Dans les derniers jours de l'année, les installations de production de sauce de poisson traditionnelle de la commune de Ky Ninh (ville de Ky Anh, Ha Tinh ) sont occupées à emballer pour servir les clients de tout le pays.
La commune de Ky Anh compte actuellement six ménages qui transforment de la sauce de poisson selon les normes OCOP 3 et 4 étoiles, avec une production de 850 000 à 900 000 litres par an, et plus de trente ménages qui en transforment entre 200 et 500 litres par an. La commune de Ky Ninh représente à elle seule près de 90 % de la production de sauce de poisson traditionnelle de la commune de Ky Anh destinée au marché. Photo : Un coin de la zone de transformation de la sauce de poisson de la coopérative d'achat et de transformation des fruits de mer de Chien Thang.
Selon les commerçants, le Têt est la période la plus chargée, car les commandes en gros sont bien plus nombreuses que d'habitude. Malgré cette période difficile et chargée, les revenus augmentent considérablement, assurant ainsi des revenus stables.
La sauce de poisson Ky Ninh a une couleur caramel caractéristique et l'ingrédient principal est l'anchois.
Leader en termes de production et d'échelle de production de sauce de poisson traditionnelle dans la ville de Ky Anh, la Coopérative d'achat et de transformation de fruits de mer Chien Thang (village de Tien Thang, commune de Ky Ninh) compte actuellement cinq produits certifiés OCOP. Deux produits, notamment la sauce de poisson, ont obtenu trois et quatre étoiles, devenant ainsi le produit phare de l'établissement à chaque fête du Têt. À cette occasion, la Coopérative a préparé entre 300 000 et 400 000 litres de sauce de poisson pour répondre aux commandes nationales et internationales du Têt.
M. Dang Dinh Minh - représentant de la Coopérative d'achat et de transformation des fruits de mer Chien Thang a déclaré : « Cette année, la Coopérative a déménagé dans un nouvel emplacement d'une superficie de plus d'un hectare, de sorte que la production de sauce de poisson préparée pour servir les vacances du Têt a été multipliée par 3 par rapport aux années précédentes, assurant la demande pour les commandes de fin d'année... ».
Pour promouvoir ses produits, Chien Thang Seafood Purchasing and Processing Cooperative a créé son propre site Web, participé à des salles de marché de commerce électronique, ouvert un magasin vendant des produits OCOP et diffusé en direct les ventes sur les plateformes de réseaux sociaux...
À l'heure actuelle, l'usine de transformation de sauce de poisson de Nhat Ninh est également en « course » contre la montre, se concentrant sur la production et l'emballage pour fournir suffisamment de produits pour répondre aux besoins des clients pendant le Têt.
Mme Nguyen Thi My Ngoc, représentante de l'usine de transformation de sauce de poisson de Nhat Ninh, a déclaré : « La saison de production du Têt représente 40 % du chiffre d'affaires annuel. Durant cette période, nous vendons généralement plus de 50 000 litres de sauce de poisson finie, en nous concentrant sur le marché du Nord et la vente au détail dans la région. De nombreux agents des provinces éloignées ont passé commande en avance. Actuellement, les ouvriers s'activent activement à la mise en bouteille et à l'étiquetage afin de livrer les marchandises à temps. »
Les commandes du Têt sont joliment emballées...
...et soigneusement expédiés aux consommateurs.
Selon les statistiques du Comité populaire de la commune de Ky Ninh, la commune compte actuellement plus de 30 unités de production de sauce de poisson traditionnelle, dont 5 conformes aux normes OCOP, créant ainsi des centaines d'emplois. Il s'agit de la principale activité qui assure un revenu stable et décent aux habitants de Ky Ninh.
Vidéo : La sauce de poisson traditionnelle de la commune de Ky Ninh est préparée pour les commandes du Têt
Jeu Trang
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