Premier jour du mois de Vu Lan : devenons végétariens ensemble pour la tranquillité d'esprit

À l'approche du mois de Vu Lan, de nombreux habitants de Hô-Chi-Minh-Ville choisissent de manger végétarien pour commencer le mois. Au cœur d'une ville animée, un simple repas végétarien suffit à apporter paix et convivialité.

À chaque saison de Vu Lan, il n'est pas rare de voir les restaurants végétariens de Hô-Chi-Minh-Ville bondés, des restaurants populaires aux restaurants haut de gamme. Manger végétarien le 15e ou le 1er jour du mois lunaire est depuis longtemps devenu une habitude liée à la vie spirituelle des Vietnamiens, en particulier lors du 7e mois de Vu Lan, saison de la piété filiale. Pour les citadins, manger végétarien est non seulement un choix spirituel, une bonne orientation, mais aussi une occasion de trouver l'équilibre, de purifier son corps et de savourer des plats purs.

Habitudes végétariennes le premier jour du mois de Vu Lan

Selon les propriétaires de restaurants végétariens de longue date des districts 1 et 3 (ancien), depuis le premier jour du septième mois lunaire, le nombre de convives végétariens a fortement augmenté. Les personnes âgées viennent y chercher la pureté de l'esprit, tandis que les jeunes choisissent le végétarisme pour se détendre après des journées de travail stressantes. Certaines familles se réunissent pour manger végétarien le premier jour du mois, à la fois pour tisser des liens et pour rappeler à leurs enfants de préserver la tradition de « se souvenir de la source de l'eau que l'on boit ».

« Manger végétarien le premier jour du mois de Vu Lan est une façon de témoigner sa gratitude envers ses parents et ses ancêtres. De nombreux jeunes apprécient désormais la cuisine végétarienne, car les plats sont variés, bons pour la santé et moins secs qu'avant », explique Mme Hong Hanh (quartier de Cau Ong Lanh, Hô-Chi-Minh-Ville). Plus qu'une simple croyance, le végétarisme est devenu une tendance écologique et saine pour une partie des habitants de la ville.

Quand la cuisine végétarienne entre dans les standards internationaux

PHOTO : LE NAM

Dans le cadre de cette vague, de nombreux restaurants végétariens de Hô-Chi-Minh-Ville ont amélioré leur offre pour répondre à la demande croissante. Mme Hoang Mong Diem, fondatrice du restaurant Chay Garden, a déclaré : « Le mois de Vu Lan est depuis longtemps un moment privilégié pour chacun de se souvenir de ses parents et de leur témoigner sa gratitude. Avec ce programme de cuisine végétarienne, nous espérons encourager les gens à passer plus de temps avec leur famille, et plus particulièrement avec leurs parents. C'est aussi une façon de rendre hommage aux valeurs familiales vietnamiennes. »

Les saveurs exquises des plats végétaliens

Le soir du 23 août, dans le centre de Ho Chi Minh-Ville, l'événement annuel « Végétarisme sain - Connecter l'amour familial » organisé par le restaurant Chay Garden a été conçu comme un jardin culinaire, où les convives peuvent déguster des plats végétariens tout en écoutant des histoires sur l'amour familial et la paix dans la vie.

De nombreux convives étaient présents pour déguster plus de 100 plats végétariens copieux, allant des plats traditionnels aux créations modernes. C'est ainsi que de nombreuses familles de Hô-Chi-Minh-Ville entament le premier jour du mois végétarien de Vu Lan, mangeant végétarien pour purifier leur corps et renouant avec leurs parents et leurs proches dans l'atmosphère de la saison de la piété filiale.

De nombreux plats végétariens sont investis de manière créative par le chef, préservant à la fois l'âme vietnamienne et apportant un souffle moderne.

PHOTO : LE NAM

Parmi les exemples, on trouve des crêpes à la croûte fine et croustillante, garnies de champignons, de germes de soja et de haricots verts, le tout en petites portions originales. Le pho végétarien, avec son bouillon mijoté de légumes et de champignons, naturellement sucré, léger mais néanmoins riche, propose des salades et des rouleaux de légumes comme la salade de pamplemousse, la salade de fleurs de bananier, ou encore les rouleaux de légumes aux noix de cajou, champignons et légumes, croustillants, sucrés et rafraîchissants.

Les nouilles végétariennes à la sauce aux champignons, en particulier, sont un mélange de plusieurs variétés de champignons. La sauce est onctueuse grâce à la crème végétale, tout en restant élégante. Les nouilles sont moelleuses et mélangées à une sauce onctueuse. Les plats sont tous joliment présentés, les couleurs harmonieuses issues d'ingrédients naturels, procurant une sensation à la fois délicieuse et saine. Dans un espace apaisant, avec une musique méditative et un léger parfum de lotus, les convives peuvent se détendre.

Les habitants de Ho Chi Minh-Ville ont pour habitude d'être végétariens le premier jour du mois de Vu Lan.

PHOTO : LE NAM

Mme To Thi Thuy Ha, directrice adjointe du Centre de recherche et de développement de la cuisine vietnamienne, a déclaré : « Le septième mois lunaire est l'occasion pour chacun de témoigner sa gratitude à ses parents et à ses ancêtres. Avec plus de 100 plats végétariens préparés à partir d'ingrédients naturels, le programme de cette année offre non seulement une expérience enrichissante, mais confirme également la tendance à manger végétarien pour être en bonne santé et vivre en harmonie avec la nature. C'est une façon de semer de « bonnes graines » et de diffuser un mode de vie meilleur et plus paisible au sein de la communauté. »

La culture culinaire végétarienne au cœur de la ville

PHOTO : LE NAM

Hô-Chi-Minh-Ville compte aujourd'hui des centaines de restaurants végétariens, petits et grands, du simple restaurant familial au restaurant de renommée internationale. Cette diversité reflète les besoins variés des citadins. Tandis que les seniors recherchent la tranquillité, les jeunes apprécient des variantes créatives, à la fois tendance et faciles à partager sur les réseaux sociaux.

Plus important encore, être végétarien le premier jour du mois de Vu Lan est une valeur culturelle précieuse, préservée et développée dans la société moderne. C'est une combinaison de croyances, de santé et de cuisine, qui contribue à enrichir la vie spirituelle des habitants de la ville.

Source : https://thanhnien.vn/ngay-dau-thang-vu-lan-ru-nhau-di-an-chay-cho-long-an-yen-185250824154852597.htm