Nouilles Quang venues de loin

Ingrédients des nouilles Quang.

Je m'occupe de la cuisine, tandis que mon ami fait les courses et la vaisselle. De temps en temps, je me laisse tenter par des plats traditionnels qui me rappellent de bons souvenirs avec mes proches.

Souvenirs de nouilles Quang

Ayant grandi au Vietnam en mangeant du Mi Quang, je sais combien il est difficile de trouver une version authentique de ce plat. Pourtant, à Rennes, dans l'ouest de la France, j'ai essayé de préparer un plat similaire, en utilisant des ingrédients disponibles dans les supermarchés locaux et en me souvenant de la façon dont ma mère le préparait à la maison.

Rennes, au cœur de la Bretagne, abrite certaines des plus anciennes maisons à colombages de la ville, aux façades anciennes. Elles murmurent les histoires du passé, tandis que ses places et ses fontaines vibrent des rires du présent.

La créativité est omniprésente dans cette ville. Bien sûr, j'en suis influencé d'une certaine manière. Même si mes nouilles ne sont pas exactement les mêmes que celles que j'ai dégustées chez moi, elles apportent tout de même un peu de saveur locale malgré mon absence.

J'ai grandi fasciné par la façon dont ma mère cuisinait les nouilles Quang. Cependant, trouver des ingrédients comme des échalotes, de l'huile d'arachide ou des fleurs de bananier n'était pas chose aisée, même à Rennes.

En fait, ces ingrédients simples sont essentiels à la création du goût authentique du Mi Quang. Peut-être est-ce parce que c'est un de ces plats dont la saveur globale surpasse de loin ses composants individuels, ce qui justifie tous les efforts.

Cuisiner comme ma mère est un travail d'amour. Je cuisine des plats médiocres, je prépare des bols de nouilles médiocres à l'étranger. Mais mon ami en a mangé trois d'affilée, moi, je n'en ai mangé que deux.

Le Mi Quang est simple et polyvalent. Il ne demande pas beaucoup de préparation, mais dégage un charme rustique. Comme je l'ai dit, j'ai préparé ce plat de nouilles en France. C'était un vrai défi !

Mais mon ami, qui a grandi à Saïgon, n'avait jamais entendu parler de Mi Quang. Et ma version de « Mì Quảng thành Rennes » l'a profondément marqué. Plus tard, à son retour, il en a encore parlé !

De nos jours, les nouilles Quang sont devenues populaires. On les trouve dans de nombreux restaurants de Saïgon, comme « Trois Frères », ou dans d'autres restaurants anonymes. Je me demande si mon ami se souvient encore du bol de nouilles Quang de son absence.

« Symbole » du peuple Quang

Nous avons eu la chance de trouver des feuilles de riz au sésame ce jour-là. Grâce à la combinaison de cacahuètes concassées et d'une garniture délicieuse, le bol de « Mì Quảng lai » s'est avéré tout de même excellent !

Des nouilles Quang venues de loin.

Quand je suis loin de chez moi, la nostalgie m'accompagne toujours. Les souvenirs de ma patrie ne s'effacent pas dans ma mémoire. Les paroles poétiques de Han Mac Tu résonnent encore : « Ici, la brume et la fumée obscurcissent les silhouettes humaines / Qui sait si l'amour est profond ? »

De nombreuses années ont passé depuis ces jours-là...

Les nouilles Quang sont un élément indispensable de la vie des habitants de Quang Nam . Il est difficile de trouver un endroit qui n'en propose pas, que ce soit sur un marché de campagne ou au coin d'une rue.

Cela montre clairement la nature des habitants de Quang Nam : sans prétention, directs, sincères, fidèles à leurs principes, mais toujours flexibles dans la communication.

C'est aussi un plat qui symbolise le caractère unique de Quang Nam - la capacité à conserver son identité où qu'elle se trouve.

Le poète Bui Giang, originaire de Quang Nam, vécut et mourut à Saïgon pendant de nombreuses années. Il était également célèbre pour son amour des nouilles Quang. On raconte que dès qu'il avait un peu d'argent, il allait chercher ce plat au restaurant ou demandait à ses amis de le lui préparer. Il invitait aussi souvent les enfants à manger avec lui jusqu'à ce qu'il n'ait plus d'argent. Un geste généreux et bienveillant !

En fait, les nouilles Quang sont un choix délicieux et sain qui ne fait pas grossir. Que ce soit en plat principal ou en goûter, ce plat est toujours parfait.

Quand je repense à mon expérience avec les nouilles Quang, l'envie d'en profiter me revient. Cependant, cuisiner quelques bols devient difficile, même si à Saïgon, les ingrédients sont faciles à trouver…

Heureusement, il y a le marché de Ba Hoa à Tan Binh. C'est l'endroit idéal pour trouver un bol de nouilles qui vous rappellera votre chez-vous. Ayant vécu loin de chez vous pendant de nombreuses années, ce goût réconfortant, parmi d'autres saveurs, est inestimable. Non seulement vous y trouverez de délicieux plats comme les nouilles Quang à des prix raisonnables, mais vous y entendrez aussi l'accent familier de votre pays.

J'essaie toujours d'aller au marché de Ba Hoa plusieurs fois par mois. Principalement pour me reconnecter à mes racines, en mangeant avec des gens qui parlent avec un accent Quang authentique, comme là-bas.

Source : https://baoquangnam.vn/my-quang-xu-xa-3137875.html