C'est le restaurant végétarien de M. Bach Van Thanh (52 réponses) et de son épouse, situé en face d'une petite ruelle de la rue Phan Van Han (district de Binh Thanh, Ho Chi Minh Ville).
Le mari et la femme sont du mien avis.
Le premier jour du calendrier lunaire, je me suis rendu au restaurant végétarien de M. Thanh et Mme Yen. Il était un peu plus de 6 h 30 et le restaurant, anonyme, était bondé. M. Thanh, sa femme et leur assistante préparaient les plats sans relâche afin d'éviter aux clients une trop longue attente.
Les jours où il est végétarien, le restaurant de Thanh et de sa femme est bondé de clients.
Dès mon arrivée au restaurant, j'ai été impressionnée par les plats végétariens colorés et colorés. Tout en servant les clients, Mme Yen m'a confié qu'elle préparait plus de soupes les années précédentes qu'aujourd'hui.
Le propriétaire a déclaré que normalement, c'est un restaurant non végétarien, vendant un plat différent chaque jour avec un menu varié allant jusqu'à 20 plats : nouilles au canard, pho au bœuf, vermicelles thaï, nouilles de riz, porridge, ragoût de bœuf, vermicelles au crabe... Les jours végétariens, ils vendent principalement 5 à 6 plats sautés.
Mme Yen, propriétaireDepuis toutes ces années, Yen et Thanh travaillent ensemble pour ouvrir ce restaurant, à la fois pour gagner leur vie et perpétuer l'héritage de leur mère. Bien que le restaurant n'ait pas de nom, la plupart des habitués se souviennent des visages et des noms de Yen et de son mari.
Chaque portion végétarienne coûte à partir de 15 000 VND.
[CLIP] : Les clients pressent dans un restaurant à Ho Chi Minh-Ville qui vend de la nourriture végétarienne 6 jours par mois : le prix est de seulement 15 000 VND/portion.
Évoquant le secret pour attirer les clients au cours des dernières décennies, M. Thanh a confié que cela s'explique en partie par le prix bas, chaque plat végétarien ne coûtant que 15 000 à 20 000 VND, ce qui convient aux travailleurs ordinaires. Et en partie parce que lui et sa femme ont leur propre façon de cuisiner, s'assurant généreusement pour satisfaire le goût de la plupart des clients.
Pour avoir d'énormes bols de nourriture à servir le matin, il explique que sa femme et lui doivent se lever très tot pour préparer les repas. Les jours de grande affluence, les clients viennent acheter de la nourriture ; les jours de forte affluence, ils sont tous vendus en deux heures, contre trois à quatre heures en temps normal.
« Nous vendons aux ouvriers ordinaires, donc le prix est très raisonnable. Nous vendons principalement en grandes quantités, générant un bénéfice sur la main-d'œuvre, mais si le prix est trop élevé, les ouvriers n'achèteront pas », a déclaré le propriétaire en souriant.
« Achetez 3 portions, mangez tous les jours végétariens »
Ainsi, lors d'une seule matinée, des groupes de clients se succéderont au restaurant de Thanh et de sa femme. Parmi eux, Hoai Thanh (27 ans, habitant le district de Binh Thanh) et son amie, lieux acheter à manger.
Elle a expliqué que, comme sa maison est proche et qu'elle connaît la boutique grâce aux réseaux sociaux, elle y est fidèle depuis trois ou quatre ans. Surtout les jours de jeûne, elle y vient presque tous les mois pour faire ses achats.
Les plats végétariens ont des couleurs accrocheuses.
« D'habitude, le propriétaire propose de délicieux plats de viande, ainsi que des plats végétariens. On dit que cuisiner trop de plats est peu professionnel et peu savoureux, mais je trouve que tout ce que Yen propose est délicieux. Les jours où je suis végétarien, j'achète 3 ou 4 boîtes à la fois et j'en mange toute la journée », explique le client.
Bien qu'elle ait dû attendre un peu avant d'acheter, Mme Thanh a déclaré que le prix était bas et la nourriture délicieuse, ce qui l'avait convaincue. De plus, l'enthousiasme et la gentilesse du propriétaire et de son assistant l'ont rassurée.
M. Nhan (42 réponses, habitant le district de Binh Thanh) a également déclaré être un client régulier du restaurant depuis six réponses. Végétarien, il s'y rend donc tous les 1er, 14, 15, 16, 29 et 30 (calendrier lunaire) de chaque mois pour y prendre son petit-déjeuner.
« Parfois, j'aimerais que le restaurant soit ouvert tous les jours. Il n'y a que six jours par mois, alors j'essaie d'acheter. Ce restaurant vendra mieux que la moyenne et, en plus, il est près de chez moi, donc c'est pratique. Mon plat préféré est le Hu Tieu. Je ne sais pas si le propriétaire a un secret, mais les rouleaux de printemps sont délicieux et restent croustillants longtemps », at-il commenté.
Le restaurant existe depuis plus de 30 ans.
À l'approche de midi, les bols végétariens du restaurant s'amenuisent progressivement. Les restaurateurs et leurs maris continueront de travailler dur pour servir les clients venus de près ou de loin pour les soutenir…
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