En pataugeant dans les ruisseaux de Quang Nam et Quang Ngai, j'attrape ce mollusque pour cuisiner une soupe de feuilles de forêt, si délicieuse

Les habitants des régions montagneuses occidentales des provinces de Quang Nam et de Quang Ngai ont un dicton : « Rau Ranh, Oc Da / Ce sont les poissons de la source ». Étant donné l'éloignement de la mer, les plats populaires considérés comme du poisson par les habitants de la source sont le rau Ranh et l'Oc Da.

Il existe de nombreuses façons de préparer les escargots de roche et le rau lanh. Parmi elles, la plus délicieuse et originale est la soupe d'escargots au rau lanh.

Ingrédients principaux pour cuisiner une soupe d'épinards d'eau et d'escargots de roche.

Dans la région montagneuse de Quang Nam, le rau ran et les escargots sont disponibles toute l'année, mais sont meilleurs du printemps au milieu de l'été.

À cette époque, le rau lanh est frais et jeune, moins amer. Les escargots sont riches en chair et sucrés. À cette saison, il est facile de trouver des escargots de roche et du rau lanh dans les districts de Tra Bong, Tay Tra, Bac Tra My et Tien Phuoc. Si vous passez chez l'habitant, on vous proposera souvent un riz au rau lanh et une soupe d'escargots de roche.

Les habitants de la région montagneuse de Quang considèrent le rau lanh et le conque comme des cadeaux des montagnes et des forêts, qui ne peuvent être cultivés ou élevés par les humains (et personne d'autre ne les cultive ou ne les élève).

Le Rau Ranh pousse en forêt et aime l'ombre. Ses feuilles sont grandes et longues, lisses, et sont brun rougeâtre ou vertes lorsqu'elles sont jeunes. Cuites en soupe ou bouillies, elles ont un goût légèrement amer.

Les escargots de pierre vivent dans les crevasses des ruisseaux forestiers. Ils ne vivent que dans les eaux claires et courantes, leur chair est donc dure et savoureuse.

Lors des chaudes journées d'été, aller dans la forêt avec les locaux pour cueillir des légumes sauvages et patauger dans les ruisseaux pour attraper des escargots sont également des expériences intéressantes pour ceux qui veulent s'immerger dans la nature fraîche.

Délicieux bol de soupe d'escargots de pierre et d'épinards d'eau - une spécialité des habitants des districts montagneux de Quang Nam et Quang Ngai .

Préparer une soupe d'escargots de pierre et de légumes est assez simple. Les ingrédients principaux sont des escargots et des légumes. Faites tremper les escargots pendant une journée pour les nettoyer. Après le trempage, frottez-les pour nettoyer leurs coquilles et coupez-leur la queue pour faciliter la succion.

Les escargots sont assaisonnés (ils doivent contenir du piment, de la citronnelle et quelques jeunes feuilles de citronnier pour être délicieux) puis sautés jusqu'à ce que la saveur soit absorbée, puis ajoutez de l'eau et faites cuire.

Ajoutez un peu de riz ou de haricots mungo pour un meilleur goût. Faites bouillir l'eau quelques instants, puis ajoutez les légumes verts. Laissez bouillir à nouveau, assaisonnez et retirez du feu.

Bien que rustique, la soupe aux épinards d'eau et aux escargots de roche possède une saveur particulière et délicieuse. Le bouillon est sucré, et la chair d'escargot, moelleuse et sucrée, se marie parfaitement au goût noiseté et amer des épinards d'eau, un vrai régal.

La soupe d'escargots de roche est généralement servie avec du riz. On commence généralement par les légumes, puis on suce les escargots. Selon les Quang, c'est seulement ainsi qu'on peut pleinement apprécier le goût de chaque brochette de légumes et d'escargots.

La région montagneuse de l'ouest de Quang Nam regorge de sites intéressants. La nature y est majestueuse et poétique. La vie des habitants y est simple et paisible. Les peuples Cor, Co Tu, Xe Dang, Ca Dong et Kinh vivent en harmonie dans les montagnes et les forêts, avec des traditions culturelles uniques.

Ils proposent de délicieux plats de montagne et de forêt, dont la spécialité, la soupe d'escargots de roche et de légumes, saura séduire les visiteurs venus de loin dès la première dégustation.

En se rendant dans les hautes terres de Quang Nam cette saison, les visiteurs ne doivent pas oublier d'essayer la soupe de légumes aux escargots de pierre pour profiter de l'arôme frais et sucré de la nature dans cette soupe rustique et ressentir tout l'amour de la terre et des habitants des hautes terres.

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