Un four à pain au charbon de bois vend 3 500 pains par jour à Hué

Thuan Hung Bread est un nom familier aux convives locaux, connu par beaucoup comme « le meilleur four à pain au charbon de bois de Hue ».

Lors d' un voyage à Hue, en plus de déguster des gâteaux traditionnels tels que le banh bot loc, le banh uot thit heo, le banh nam, de nombreux convives aiment également déguster le banh mi, un plat qui figure parmi les meilleurs banh mi du Vietnam avec Ho Chi Minh-Ville, Hanoi, Hoi An, Da Lat, Nha Trang.

Le pain Thuan Hung est cuit au charbon de bois. Photo : Minh Thao

Située rue Le Duan, à quelques dizaines de mètres du pont Da Vien, la boulangerie au feu de bois Thuan Hung existe depuis plus de 30 ans et est réputée pour ses sandwichs au pâté de la taille d'une main. Située sur une rue très fréquentée, la boutique est petite et propose uniquement des plats à emporter. Il n'y a ni chaises ni tables pour déguster sur place.

Le magasin est ouvert de 6h à minuit, avec une pointe l'après-midi. Chaque sandwich garni est vendu 6 000 VND.

Pain Thuan Hung fourré à la viande grillée. Photo : Minh Thao

Le pain familial de Thuan Hung est généralement servi avec du pâté, de la charcuterie, du char siu, des saucisses grillées, du banh loc ou des œufs, le tout agrémenté d'un peu de coriandre vietnamienne, puis arrosé de sauce à la viande. Bien que ces accompagnements soient très courants, le pain de l'oncle Hung a une saveur très différente. Chaque jour, plus de 3 500 pains sont vendus, non seulement pour servir les clients, mais aussi pour approvisionner d'autres commerces. La boulangerie est toujours bondée, surtout après 17 h, lorsque les gens rentrent du travail.

M. Hung, 58 ans, propriétaire de cette boulangerie, explique que la particularité de cette boulangerie réside dans la cuisson au four à bois qu'elle pratique depuis 1990. Chaque fournée, de la cuisson au défournement, prend 15 minutes. Selon lui, le pain cuit au charbon de bois aura un croustillant et une saveur différents de ceux cuits à l'électricité.

Des clients viennent acheter du pain à emporter. Photo : Minh Thao

M. Hung, 48 ans, habitant la ville de Hué et client régulier de la boutique, explique qu'après le travail, il s'y arrête souvent pour acheter un sandwich et se remplir l'estomac. Le sandwich est à portée de main, mais les accompagnements sont de « très bonne qualité ».

Minh Thao

Source : https://vnexpress.net/lo-banh-mi-than-cui-ban-3-500-o-moi-ngay-o-hue-4735419.html