Ce n'est ni du pho ni du bun bo, c'est un plat vietnamien réputé pour avoir « tout un monde de saveurs »

Ce n'est certainement pas votre soupe au poulet préférée pour les jours de maladie, mais un bol de nouilles rempli de tellement de saveur, d'ingrédients et de texture qu'il surprendra tout visiteur de voir comment tout cela tient dans un petit bol.

C'est du bun rieu. Ce bun rieu a une saveur riche et épicée, et sur le dessus se trouve une impressionnante portion de sang d'une couleur violet foncé qui contraste avec le paysage environnant.

Le bun rieu est une spécialité vietnamienne, préparée à partir d'un bouillon d'os de porc, de tomates et de crabes d'eau douce pêchés dans les rizières. Ce bouillon est servi avec de fines nouilles de riz, des tomates grillées, des beignets de crabe, parfois des pieds et de la peau de porc, du tofu, des épinards d'eau râpés, des fleurs de bananier hachées, des germes de soja, des feuilles de périlla et une myriade d'autres herbes.

On peut également ajouter de la sauce au tamarin, du vinaigre de riz, du citron vert, du piment et surtout de la pâte de crevettes, selon son goût. Ce plat peut être dégusté au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner et est extrêmement délicieux, a confié Ben Groundwater, chroniqueur voyage au Sydney Morning Herald .

Un célèbre restaurant de soupe de vermicelles dans le 1er arrondissement

Il existe plusieurs théories sur le développement du bun rieu, bien que la plupart s'accordent à dire qu'il est originaire du delta du fleuve Rouge et que la popularité de ce plat savoureux s'est propagée par les voies migratoires.

Certains pensent que le bun rieu a toujours été préparé avec des crabes d'eau douce provenant des vastes rizières des basses terres. D'autres affirment que les pêcheurs en mer utilisaient souvent des crabes de qualité inférieure pour préparer ce simple bun rieu, qui a ensuite évolué vers un plat plus élaboré et complexe.

Les styles de bun rieu varient à travers le Vietnam : dans le nord, ils seront assez limités aux beignets de crabe, aux tomates et au tofu, tandis que plus vous allez vers le sud, plus vous pouvez ajouter de porc, de pieds de porc, de sang et même d'escargots de mer au bol.

Pot de Bun Rieu avec de nombreux ingrédients différents

Ben Groundwater recommande le restaurant de soupe de vermicelles Nguyen Canh Chan à Cau Kho Ward, District 1 ; si vous êtes à Sydney, essayez le restaurant Song Huong à Bankstown (299 Chapel) ; et à Melbourne, essayez Bun Cha Co Dao à Footscray (83 Nicholson).

Lien source: https://thanhnien.vn/khong-phai-pho-hay-bun-bo-day-la-mon-viet-duoc-ca-ngoi-co-ca-the-gioi-huong-vi-185240331080601949.htm