La ville de Hué est considérée par les experts comme ayant le potentiel et la force nécessaires pour participer au Réseau des villes créatives de l'UNESCO dans le domaine culinaire . Le 10 juillet 2024, le Comité populaire de la ville de Hué a publié un plan pour la constitution d'un dossier « Hué - Ville créative » afin de proposer sa candidature au Réseau des villes créatives de l'UNESCO. La ville a choisi la cuisine pour constituer son dossier d'adhésion au Réseau des villes créatives de l'UNESCO dans le domaine de la créativité culinaire de la ville de Hué. La diversité des matières premières, des plus rustiques aux plus raffinées, élaborées par des artisans, des chefs et des professionnels de la cuisine, du petit peuple à la haute société et à l'aristocratie, renforce de plus en plus l'image culinaire de Hué. Hué prépare actuellement en urgence un dossier pour rejoindre le Réseau des villes créatives de l'UNESCO dans le domaine culinaire.
M. Hoang Trong Nghia, originaire de la province de Bac Giang, s'est rendu à Hué et a été impressionné par la gastronomie locale : « Je suis très impressionné par la cuisine traditionnelle de Hué, en particulier par les plats. La cuisine est très variée et attrayante. Aujourd'hui, j'ai eu l'occasion de venir à Hué. C'est vraiment impressionnant. »
La cuisine de Hué compte jusqu'à 1 700 plats sur les 3 000 plats vietnamiens répertoriés dans le Code de conduite de la dynastie des Nguyen, répartis en trois grandes familles culinaires : la cuisine populaire, la cuisine royale et la cuisine végétarienne. Aujourd'hui encore, Hué préserve et perpétue de nombreuses traditions culturelles, et l'une de ses caractéristiques les plus marquantes est sa culture culinaire. Les plats sont préparés avec raffinement et élégance, privilégiant la qualité à la quantité, l'art de la présentation et l'art du plaisir raffiné. La cuisine populaire de Hué est diversifiée, influençant fortement les spécificités de la cuisine centrale et exerçant une influence considérable dans tout le pays. La cuisine royale de Hué est documentée dans des documents bibliographiques et des annales, fournissant des informations détaillées sur les institutions culinaires, le menu de centaines de plats raffinés, ainsi que sur les pratiques et les rituels des repas à la cour royale. Ces archives précieuses témoignent des avancées de la culture culinaire vietnamienne.
Mme Phan Ton Tinh Hai, artiste culinaire vietnamienne, a déclaré : « Nous sommes très désireux de diffuser la cuisine et les valeurs culinaires traditionnelles de Hué dans le pays et dans le monde entier, sous de multiples angles. Comment les valeurs culinaires et culturelles traditionnelles de Hué peuvent-elles toucher tout le pays et le monde, tant en termes d'ingrédients, de valeur nutritionnelle et esthétique que de valeur traditionnelle des plats traditionnels de Hué ? »
La ville de Hué et la province de Thua Thien Hué finalisent actuellement leur dossier de candidature pour rejoindre le Réseau des villes créatives de l'UNESCO dans le domaine de la gastronomie. Hué possède un riche patrimoine culinaire, non seulement imprégné de tradition, mais aussi riche en créativité. Ce sont des conditions idéales pour que Hué devienne une Ville créative de l'UNESCO dans le domaine de la gastronomie.
M. Nguyen Thanh Binh, vice-président du Comité populaire provincial de Thua Thien Hue, a déclaré : « Ces dernières années, la province a toujours promu la marque « Hue - Capitale culinaire » avec de nombreuses activités promouvant le tourisme et une culture culinaire unique, attirant l'attention et l'expérience d'un grand nombre de touristes nationaux et internationaux, contribuant à améliorer les revenus et le niveau de vie de la population : « Avec la participation de la ville de Hue au Réseau des villes créatives de l'UNESCO, nous avons également confié la responsabilité au Comité populaire de la ville de Hue, au Département de la culture, des sports et au Département du tourisme de développer ce projet, à protéger auprès de l'UNESCO vers la fin de 2025. En plus des titres de ville culturelle de l'ASEAN, de ville du tourisme vert, Hue aura une marque dans la ville créative de l'UNESCO ».
Source : https://vov.vn/van-hoa/hue-huong-den-thanh-pho-sang-tao-cua-unesco-post1116595.vov
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