Oignons verts germés, est-il sécuritaire de les manger ?

Les oignons sont riches en composés végétaux bénéfiques pour la santé : ils aident à combattre l'inflammation, à renforcer le système immunitaire et à prévenir les maladies cardiaques et le cancer. Mais lorsque les oignons commencent à devenir verts, beaucoup se demandent s'ils peuvent être consommés sans danger.

Bien que certains légumes germés, comme les pommes de terre, puissent contenir des toxines, les oignons germés ne sont pas dangereux. Cependant, selon Verywell Health (États-Unis), les germes peuvent altérer la saveur et la qualité de l'oignon.

Les oignons germés qui ne montrent aucun signe de détérioration sont toujours comestibles.

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Les experts affirment que les oignons germés sont sans danger tant qu'ils ne présentent aucun signe de détérioration, comme un ramollissement, un écoulement de liquide ou une odeur étrange. Les pousses vertes sont le résultat d'un processus naturel de germination des oignons dans des conditions chaudes et humides.

Cependant, lors de la germination, les oignons utilisent les sucres et les nutriments stockés pour germer, ce qui donne des oignons plus tendres et plus amers que les oignons frais. Par conséquent, les oignons germés sont souvent recommandés pour les plats cuisinés tels que les sautés, les soupes, les plats bouillis ou les ragoûts, plutôt que crus. La cuisson des oignons germés atténue leur amertume.

En fait, les pousses d'oignon sont non seulement sans danger, mais peuvent également être bénéfiques pour la santé. Certaines études ont montré qu'elles contiennent des niveaux plus élevés d'antioxydants et de composés phytochimiques que les oignons non germés. Ces antioxydants sont bénéfiques pour la santé en général.

Cependant, il existe des cas où les oignons germés ne doivent pas être consommés, par exemple s'ils sont mous ou suintants, s'ils ont une odeur étrange, s'ils sont moisis ou s'ils ont de très longues pousses. Des oignons mous ou suintants sont des signes de décomposition, tandis que ceux qui sentent mauvais ou sont moisis ne sont pas comestibles. Des pousses très longues indiquent que leur valeur nutritionnelle a été considérablement réduite en raison de leur utilisation pour la culture des germes.

Pour éviter la germination, les oignons doivent être conservés dans un endroit frais, sec et sombre. La lumière et une forte humidité stimulent la germination. L'humidité du réfrigérateur favorise également la germination. Évitez également de conserver les oignons à proximité des pommes de terre, car celles-ci émettent des gaz qui peuvent accélérer la germination des oignons, selon Verywell Health .

Source : https://thanhnien.vn/hanh-tay-moc-mam-xanh-an-co-an-toan-185250607220653079.htm