Le Dr Hoang Xuan Truong, directeur adjoint du Centre de recherche et de développement des systèmes agricoles de l'Institut des cultures vivrières et des plantes alimentaires, a fait cette déclaration lors du séminaire « Développer des produits transformés à partir du riz pour augmenter la valeur de l'industrie rizicole du Vietnam », organisé par le Centre national de vulgarisation agricole en coordination avec l'Institut des cultures vivrières et des plantes alimentaires à Hai Duong le 9 octobre.
M. Hoang Xuan Truong, directeur adjoint du Centre de recherche et de développement des systèmes agricoles, a présenté la chaîne de valeur de la filière rizicole vietnamienne. Photo : Nghia Le
La chaîne de valeur du riz au Vietnam est encore confrontée à de nombreuses difficultés
Présentation du séminaire « Développement de produits à base de riz transformés pour valoriser l'industrie rizicole vietnamienne » organisé par le Centre national de vulgarisation agricole en collaboration avec l'Institut des cultures et plantes vivrières à Hai Duong le 9 octobre. Photo : Nghia Le
Partage lors du séminaire, directeur adjoint du centre de vulgarisation agricole de Thai Binh , Nguyen Van Dinh a déclaré : Industrie L'agriculture à Thai Binh est considérée comme un pilier et un facteur essentiel de développement économique . La production moyenne de riz s'élève à 160 000 ha/an. Cependant, elle est principalement consommée localement et non exportée en raison des difficultés de transformation du riz dans la province. Les installations de transformation du riz sont encore en retard et ne répondent pas aux capacités nécessaires.
Lors du séminaire, Nguyen Van Dinh, directeur adjoint du Centre de vulgarisation agricole de Thai Binh, a évoqué les difficultés de la riziculture à Thai Binh. Photo : Nghia Le
Actuellement, les activités de transformation du riz à Thai Binh se concentrent principalement sur la production de vermicelles, de galettes, de vin et de papier de riz. M. Dinh espère que Thai Binh pourra améliorer la chaîne de valeur de la production rizicole, notamment grâce à la variété de riz TBR97, en forte croissance et dotée d'un potentiel d'exportation grâce à son rendement élevé.
De même, Hai Duong est une province avec une grande zone de culture du riz avec une production annuelle moyenne d'environ 700 000 tonnes par an ; dont environ 500 000 tonnes servent à la consommation de la province ; 200 000 tonnes sont destinées aux réserves nationales, à la consommation dans les provinces et les villes et à l'exportation.
La province compte plus de 3 000 rizeries qui transforment le riz pour les entreprises d'exportation, pour les confiseries et pour la production d'alcool. Certaines spécialités de confiserie à base de riz, comme le gâteau gai et le gâteau khao de Hai Duong, constituent les atouts de la province, contribuant à améliorer la vie des habitants et à attirer les touristes.
Le directeur adjoint du Centre de vulgarisation agricole de Hai Duong, Nguyen Phu Thuy, a déclaré que bien que Hai Duong dispose d'un certain nombre d'installations de transformation investissant dans la technologie moderne, elles utilisent principalement une technologie obsolète en raison de limitations de capital et d'espace.
En outre, la province a mis en œuvre de nombreuses mesures visant à normaliser les zones de culture du riz et à créer des marques de riz, notamment en accordant des codes aux zones de culture répondant aux normes d'exportation. Cependant, la chaîne d'approvisionnement reste confrontée à de nombreuses difficultés en raison de la dépendance vis-à-vis des négociants, ce qui affecte les prix et les intérêts des agriculteurs.
Lors du séminaire, Nguyen Phu Thuy, directeur adjoint du Centre de vulgarisation agricole de Hai Duong, a présenté la situation actuelle de la production, de la transformation et de l'exportation du riz à Hai Duong pour la période 2022-2024. Photo : Nghia Le
M. Thuy estime que pour remédier à cette situation, des politiques doivent être mises en place pour encourager le développement d'un système de minoterie moderne et stabiliser le marché intérieur, créant ainsi une base solide pour la marque de riz Hai Duong. « Nous nous efforçons de mettre en œuvre des politiques visant à attirer les investissements et à soutenir les agriculteurs, vers une agriculture plus durable et plus performante », a-t-il indiqué.
Promouvoir la recherche et le développement de nouvelles variétés de riz de qualité
Concernant les solutions pour développer les chaînes de valeur agricoles, en particulier les chaînes rizicoles, le Dr Hoang Xuan Truong, directeur adjoint du Centre de recherche et de développement des systèmes agricoles, a déclaré qu'il est nécessaire de promouvoir la diffusion de documents et d'orientations stratégiques claires pour l'agriculture du pays.
M. Truong a donc proposé cinq stratégies importantes : investir dans la recherche et la production de variétés de riz capables de s’adapter au changement climatique, de résister à la sécheresse et à la salinité, et d’appliquer la biotechnologie à ce processus ; investir dans la conservation et la transformation afin de minimiser les pertes après récolte et d’accroître la capacité de stockage des entreprises ; développer des modèles coopératifs est également un facteur clé, favorisant les liens entre les agriculteurs et optimisant leur compétitivité.
M. Truong a également recommandé de construire, protéger et développer la marque du riz vietnamien. Cela comprend la création de codes de zones rizicoles pour l'exportation et d'indications géographiques pour protéger la marque du riz vietnamien. Enfin, il a proposé de développer un modèle de production de riz durable et respectueux de l'environnement afin de garantir la croissance de la filière rizicole et de contribuer positivement à la protection de l'écosystème.
Un représentant de l'Institut des cultures et plantes vivrières a déclaré que, ces derniers temps, l'unité a encouragé la recherche et le développement de nouvelles variétés de riz, notamment Gia Loc 601 et HD12, pour une meilleure qualité et une meilleure durabilité. Ces variétés présentent des caractéristiques supérieures, répondant aux besoins en matières premières pour la production de vermicelles et de galettes, permettant ainsi d'obtenir des vermicelles et des galettes moelleux et de bonne qualité.
Variété de riz GL601 présentée et introduite par l'Institut des cultures et plantes vivrières. Photo : Nghia Le
Les représentants des localités ont également exprimé leur souhait d'avoir plus d'informations sur la technologie de transformation du riz afin de pouvoir recommander et guider les agriculteurs dans son application, augmentant ainsi la valeur de la production, et ont en même temps proposé une coordination plus étroite avec les scientifiques dans la recherche et la sélection de variétés de riz avec un rendement et une qualité appropriés pour une transformation en profondeur.
La transformation du riz au Vietnam s'est développée plus fortement ces dernières années, avec 3 niveaux. Niveau 1 : La transformation primaire est l'étape de la récolte, du séchage, de la mouture du riz... ; Niveau 2 : La transformation secondaire, est l'étape de transformation du riz pour produire des gâteaux, des nouilles, des vermicelles, du pho... et d'autres produits ; Niveau 3 : La transformation en profondeur consiste à isoler et à découvrir des substances utiles et rares dans les produits à base de riz.
Source : https://danviet.vn/giong-lua-moi-chat-luong-cao-chia-khoa-tot-mo-canh-cua-ra-cho-toan-cau-cho-gao-viet-nam-20241010123313617.htm
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