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Des employés découpent du porc au marché de gros agricole et alimentaire de Hoc Mon. Photo d'illustration : Huong Giang/VNA

Les nouveaux cas découverts sonnent une fois de plus l'alarme quant à l'état de la sécurité et de l'hygiène alimentaires, nuisant à la santé des consommateurs et affectant directement les entreprises légitimes. En réalité, de nombreuses entreprises opèrent actuellement de manière honnête et systématique, proposant des produits conformes aux normes internationales de sécurité et d'hygiène alimentaires grâce à des investissements dans des équipements modernes.

En tant que propriétaire de la marque « BAF Vegetarian Pork », M. Nguyen Van Minh, directeur général adjoint de BAF Vietnam Agriculture Joint Stock Company, a déclaré qu'afin d'offrir aux consommateurs une source de porc qui garantit la sécurité alimentaire et l'hygiène, la devise de BAF en matière de gestion des maladies est de se concentrer sur « la prévention des maladies par la biosécurité, l'utilisation responsable des antibiotiques au lieu de l'abus d'antibiotiques, en donnant la priorité à l'utilisation de produits qui remplacent les micro-organismes bénéfiques, les enzymes, les acides organiques et les herbes comme priorités absolues ».

Afin de contrôler rigoureusement la qualité des produits destinés aux consommateurs, BAF applique des procédures opérationnelles, de l'élevage à l'abattage, en passant par le conditionnement et la distribution, conformément aux normes nationales et aux réglementations strictes de l'entreprise. De la sélection des porcs à la distribution, en passant par le transport vers l'abattoir, l'abattage et le conditionnement, chaque étape est étroitement surveillée afin de garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire et d'éviter tout mélange de produits non BAF.

En particulier, BAF Vietnam s'est enregistré et a été sélectionné par le Département de l'élevage et de la médecine vétérinaire comme unité pilote pour déployer et exploiter le système de traçabilité des installations et des produits d'élevage du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement . BAF participe activement aux programmes de gestion de la sécurité alimentaire et de la sécurité sanitaire du ministère de l'Agriculture et de l'Environnement et applique de manière proactive la technologie numérique dans la gestion et l'exploitation de la production.

Actuellement, les consommateurs ont encore l'habitude d'acheter du porc « chaud » sur les marchés traditionnels. Les autorités ont également instruit les consommateurs sur la manière de choisir le porc, en veillant à privilégier une viande fraîche, sèche, de couleur rose clair, non humide ni visqueuse, et présentant une bonne élasticité. Cependant, les experts en élevage soulignent qu'une autre option s'offre aux consommateurs vietnamiens : acheter de la viande réfrigérée de marque, sûre et traçable, qui s'impose de plus en plus dans leur quotidien.

Conformément aux dispositions de la circulaire n° 33/2012/TT-BNNPTNT stipulant les conditions d'hygiène et assurant la sécurité alimentaire des établissements commercialisant de la viande fraîche et des sous-produits animaux comestibles utilisés comme aliments, les conditions et la période de stockage de la viande et des sous-produits sont les suivantes : les produits chimiques ne doivent pas être utilisés pour la conservation ; la viande et les sous-produits stockés à température ambiante ne peuvent être vendus que dans les 8 heures suivant l'abattage ; la viande et les sous-produits stockés à une température de 0 à 5 degrés Celsius ne peuvent être vendus que dans les 72 heures suivant l'abattage.

Actuellement, de nombreuses entreprises ont investi des milliers de milliards de dongs dans des lignes de production modernes afin de fabriquer des produits alimentaires conformes aux normes internationales. La société par actions Masan MEATLife, avec sa viande réfrigérée MEATDeli, en est un exemple typique.

L'entreprise possède actuellement deux complexes de transformation de viande réfrigérée MEATDeli, situés à Ha Nam et Long An, tous deux équipés de lignes d'équipements synchrones et de pointe fournies par Marel, leader mondial des équipements d'abattage et de transformation de la viande aux Pays-Bas. L'ensemble du processus de production utilise une technologie de viande réfrigérée européenne et est conforme aux normes BRC, les normes mondiales de sécurité alimentaire établies par le British Retailer Consortium.

Français Outre le système d'exploitation moderne et avancé, le représentant de MEATDeli a déclaré que la société contrôle également strictement la source de porcs d'entrée, appliquant le système de contrôle des « 3 lignes de quarantaine » conformément aux instructions du ministère de l'Agriculture et du Développement rural (aujourd'hui le ministère de l'Agriculture et de l'Environnement) et du Département de la sécurité alimentaire - ministère de la Santé. Y compris : Ligne de quarantaine n° 1 - Seuls les porcs sains sont amenés de la ferme à l'usine ; Ligne de quarantaine n° 2 - Seuls les porcs sains sont introduits en production à l'usine ; Ligne de quarantaine n° 3 : Seul le porc sûr est vendu à l'usine.

Masan MEATLife Joint Stock Company a également partagé l'intégralité du processus de production de viande réfrigérée conforme aux normes européennes avant sa commercialisation. Dès leur arrivée à l'usine, les porcs sont autorisés à se reposer, à boire de l'eau propre et à être soignés avec soin. Ils sont ensuite isolés et écoutés d'une musique relaxante avant d'être étourdis au CO2, ce qui leur fait perdre complètement connaissance. Il s'agit de la méthode d'abattage la plus respectueuse du bien-être des animaux, conforme aux normes de transformation de la viande réfrigérée des pays développés.

Un représentant de Masan MEATLife Joint Stock Company a ajouté que la viande réfrigérée MEATDeli est la première marque de viande à répondre aux normes BRC. Il s'agit d'une norme mondiale de sécurité alimentaire établie par le British Retailer Consortium. Pour être certifiés BRC, les fabricants doivent satisfaire à des exigences telles que l'engagement en matière d'innovation, la sécurité alimentaire et une traçabilité claire de l'origine.

M. Nguyen Van Minh, directeur général adjoint de la société par actions BAF Vietnam Agriculture, a déclaré qu'il était nécessaire d'intégrer toutes les activités d'abattage dans des installations standardisées, garantissant l'hygiène et la sécurité alimentaires, et de limiter l'abattage manuel à petite échelle. Investir dans un abattoir standard représente un coût considérable ; les usines doivent donc assurer à la fois des services internes et externes pour améliorer l'efficacité de l'exploitation. Par ailleurs, pour gérer rigoureusement l'hygiène et la sécurité alimentaires, l'État doit disposer d'un plan directeur pour les abattoirs, adapté à la géographie, à la taille de la population et à la logistique. Parallèlement, il convient de créer un mécanisme politique pour encourager les entreprises d'élevage à investir dans un système d'abattoirs et d'usines de transformation alimentaire afin de gérer et de fournir des aliments sûrs et de qualité, garantissant l'hygiène aux consommateurs, a analysé M. Minh.

Selon VNA

Source : https://doanhnghiepvn.vn/kinh-te/dau-tu-bai-ban-cho-thit-sach-/20250630072924607