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Quelle est la spécialité « longévité » des Chinois à Soc Trang, est-ce salé ou sucré ?

Báo Dân ViệtBáo Dân Việt22/09/2024


Ces nouilles sont si longues qu'on les appelle aussi nouilles de longévité. Il existe deux types de nouilles : salées et sucrées.

Les nouilles sucrées sont utilisées pour préparer une soupe sucrée aux œufs durs. Cette version est souvent servie lors des fêtes d'anniversaire. Selon les croyances chinoises, la couleur rouge du jaune d'œuf apporte chance, bonheur et épanouissement pour la nouvelle ère.

Cependant, les nouilles salées ou les nouilles sautées sont plus populaires et appréciées par de nombreuses personnes.

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Les nouilles Sua - une spécialité de Soc Trang - peuvent avoir de nombreuses garnitures différentes telles que du poulet, du porc, des fruits de mer... Photo : Nouilles Sua Tan Huong Nam.

Les nouilles Sua sont fabriquées à partir des principaux ingrédients que sont le soja et les œufs. Elles sont donc jaunes dorées, longues, grandes et se démarquent davantage des autres types de nouilles.

Après plusieurs pétrissages, la pâte est étalée en fines lamelles, découpée en nouilles et bouillie. Après avoir été égouttées, les nouilles sont mélangées à de l'huile de cuisson pour les rendre plus brillantes, puis traitées immédiatement pour éviter la fermentation.

Les nouilles sont souvent sautées avec des légumes, des champignons, des fruits de mer comme des calmars, des crevettes ou du porc, du poulet et trempées dans de la sauce soja ou de la sauce de poisson avec du vinaigre et du piment selon la préférence de chacun.

À première vue, les nouilles Sua ont une présentation assez similaire aux nouilles sèches et peuvent facilement dérouter les convives s'ils ne le savent pas à l'avance ou ne sont pas présentés.

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Les nouilles sont moelleuses, jaunes et plus grosses que les nouilles normales. Photo : Foody

Lors de la dégustation, les convives ressentiront la douceur légère très caractéristique des nouilles car les ingrédients sont issus du soja.

De plus, les nouilles présentent une certaine fermeté, le gras et la douceur de la viande, ainsi que le goût salé, épicé et acide de la sauce soja, du piment et du citron. Les nouilles peuvent être servies aussi bien en en-cas qu'en plat principal, car elles sont généreuses et riches en nutriments.

Les nouilles sont souvent servies avec un bouillon à base de cuisse de porc, d'oignons verts, d'oignons frits, de poivre moulu, etc. pour équilibrer la saveur et éviter d'être trop riche.

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Les nouilles Sua – une spécialité de « longévité » à Soc Trang – sont généralement servies avec un bol de bouillon et des crudités. Photo : Foody

L'adresse vendant de délicieuses nouilles à Soc Trang doit inclure Kim Thuy Noodle Shop (rue Cach Mang Thang Tam, ville de Soc Trang).

Ce restaurant est réputé pour ses nouilles et ses plats traditionnels chinois, appréciés de nombreux convives de Soc Trang. À Hô-Chi-Minh-Ville, vous pourrez déguster cette spécialité au Tan Huong Nam Quan (rue Ba Hat, 10e arrondissement).

Une portion de nouilles Sua est un peu plus chère que les autres types de nouilles, entre 45 000 et 60 000 VND. Cependant, c'est un prix raisonnable car la portion est copieuse et propose toutes sortes de viandes et de fruits de mer.

De plus, les touristes à Soc Trang peuvent également se rendre dans les épiceries du marché central de la ville de Soc Trang pour acheter des nouilles fraîches à préparer selon les goûts et les préférences de leur famille.



Source : https://danviet.vn/dac-san-truong-tho-cua-nguoi-hoa-o-soc-trang-thuc-ra-la-mon-gi-man-ngot-ra-sao-20240922000304458.htm

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