Les crabes russes affluents vers le Japon et la Chine

Après que les États-Unis et l'Europe ont interdit les importations, les crabes russes se sont déplacés vers l'Asie, les achats en provenance du Japon et de la Chine ayant fortement augmenté.

Les prix de la chaise de crabe importée chutent fortement au Japon grâce à l'augmentation des approvisionnements en provenance de Russie. Le crabe des neiges russe coûte environ 2 000 yens (14 dollars) le kilo sur le marché de gros, soit une baisse de 33 % par rapport à la moyenne de 2022. Parallèlement, le crabe royal rouge du pays coûte 5 000 yens (34 dollars) le kilo, soit une baisse de 38 %.

Chez Uoriki , tous les crabes proviennent de Russie, et les prix à l'importation sont 20 à 30 % moins chers que l'an dernier. La boutique en ligne Morigen propose des crabes importés environ 20 à 30 % moins chers que l'an dernier.

L'année dernière, le Japon a importé 74,9 milliards de yens (508 millions de dollars américains). Le crabe russe à lui seul a importé 48,5 milliards de yens (330 millions de dollars américains), en hausse de 28 %, représentant 64,8 % de la part de marché. Cette année, sur les 35,8 milliards de yens (244 millions en dollars américains) d'importations de crabe au cours des trois premiers trimestres, le crabe russe représentait 24,6 milliards de yens (167,5 millions en dollars américains), portant sa part de marché à 68,8 %.

Un étal de crabes et de fruits de mer au Japon. Photo : Nikkei — Un étal de crabes et de fruits de mer au Japon. Photo de : *Nikki*

L'afflux de crabe russe a augmenté l'offre, entraînant une baisse des prix du crabe canadien et norvégien. Le crabe canadien est désormais vendu à 1 800 yens (12,2 dollars) le kilogramme, et le crabe norvégien à 1 900 yens (13 dollars) le kilogramme, soit une baisse respectivement de 32 % et 51 % par rapport aux prix moyens de l'année dernière.

Les crabes russes ont commencé à être exportés vers l'Asie lorsque les États-Unis et l'Europe ont imposé des embargos. Le Japon n'a augmenté les droits de douane sur les produits de la mer russe qu'en avril 2022, sans toutefois interdire l'entrée sur le marché.

Les États-Unis interdiront la vente en gros de produits de la mer russe en mars 2022. Ce pays est le principal marché russe pour le crabe, représentant la moitié de ses exportations. L'Agence japonaise des pêches, fournisseur majeur de ce produit, a déclaré que l'interdiction du crabe russe aurait un impact majeur sur l'industrie de transformation des produits de la mer du pays.

Tsukiji Kanisho, une base commerçante à Tokyo, a ouvert en mars un restaurant de crabe, utilisant du crabe royal rouge pêché dans la mer de Barents, au large des Côtes russes et norvégiennes. Les États-Unis payaient autrefois ce crabe plus cher que les autres pays, mais il est désormais plus accessible et moins cher, at-il expliqué.

Si l'interdiction est appliquée, il sera difficile pour le Japon de trouver des approvisionnements importants à bon prix. Le crabe d'Alaska (États-Unis) est en déclin, et la pêche de certaines espèces est interdite dans des zones comme la mer de Béring et les îles Aléoutiennes depuis 2022. Une source a déclaré à Nikkei que la Russie dispose de peu d'alternatives pour s'approvisionner en nourriture. « Malgré les risques politiques , les échanges commerciaux avec la Russie pourraient augmenter à l'avenir », prédit cette source.

La Russie a réorienté ses exportations de crabe vers l'Asie après la des marchés de l'UE et des États-Unis en raison des sanctions occidentales, selon les récentes déclarations de certains de ses principaux producteurs de crabe. L'année dernière, les exportations russes de crabe vivant vers la Chine et la Corée du Sud ont augmenté de 20 à 30 %. Parallèlement, les approvisionnements en crabe congelé ont également été multipliés par 2,6 et par trois en Corée du Sud et en Chine, respectivement.

Russian Crab, l'un des plus grands producteurs de crabe de Russie, a déclaré à Vedomosti (Russie) que le marché chinois représentait en moyenne 27 % de ses ventes annuelles sur la période 2020-2023. L'entreprise prévoit une croissance continue de ses exportations cette année.

Le crabe russe est très demandé sur le marché chinois, mais les exportateurs affirment que les locaux ont peu d'expérience dans sa transformation. Pour augmenter la consommation, les producteurs peuvent de le promouvoir en organisant des cours de transformation du crabe.

« Lors du Festival du Crabe Russe à Shanghai (octobre 2023), nous avons constaté que les clients s'intéressent aux méthodes de cuisson et aux recettes. C'est pourquoi, pendant cette promotion, nous avons souvent organisé des cours de cuisine haut de gamme », a déclaré l'entreprise.

Phien An ( de Nikkei, Vedomosti)

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