Faut-il laver les œufs avant de les mettre au réfrigérateur ?

Selon le Dr Nguyen Thi Lam, professeure agrégée et ancienne directrice adjointe de l'Institut vietnamien de nutrition, les œufs laissés à l'extérieur trop longtemps peuvent s'abîmer. Le mieux est de les conserver au réfrigérateur. Les signes d'un œuf avarié sont : lorsqu'on le casse, le blanc devient plus opaque ou le jaune adhère à la coquille.

La surface des œufs est recouverte de saletés (terre, fientes de poules et de canards) qui contiennent des bactéries pathogènes. Il est donc important de les nettoyer soigneusement avant de les stocker afin d'éviter toute perte de qualité et tout risque d'intoxication dû à la prolifération de bactéries nocives.

Lors de la conservation des œufs au réfrigérateur, il est important de veiller à leur propreté et à leur étanchéité. Il est donc conseillé de les laver à l'eau courante, puis de les laisser sécher. La deuxième étape consiste à les placer dans une boîte hermétique et à les conserver au réfrigérateur afin d'éviter la propagation des bactéries aux autres aliments et de préserver leur qualité.

Bien nettoyer avant de ranger pour éviter tout risque d'intoxication dû à la prolifération de bactéries nocives. (Photo d'illustration)

Les œufs sont un aliment sain. Le blanc d'œuf est sans matières grasses et riche en minéraux et nutriments tels que la niacine, le potassium, la riboflavine et le magnésium, bons pour la santé. Le jaune d'œuf contient moins de protéines que le blanc, mais contient la plupart des vitamines A, B6, B12 et D, du calcium, de l'acide folique et des oméga-3, qui fournissent du cholestérol et des acides gras essentiels. Le jaune est donc considéré comme plus nutritif.

Les enfants peuvent manger un œuf par jour, ce qui leur apporte une quantité importante de choline, favorisant ainsi le développement de leur cerveau et de leurs fonctions cognitives. Les adultes consomment 3 à 4 œufs par semaine.

Si vous souffrez de problèmes de stéatose hépatique ainsi que d’un taux élevé d’enzymes hépatiques, en particulier si vous souffrez d’une maladie modérée à grave, il est préférable de remplacer les œufs par des sources de protéines plus saines.

Prêt Nhu

Source : https://vtcnews.vn/should-you-wash-the-egg-before-you-put-it-into-the-refrigerator-ar908474.html