La tempête n° 3 et les inondations ont causé de graves dommages à de nombreuses zones de production agricole , mais les endroits dotés d'infrastructures solides et de serres ont été moins touchés.
À la conquête des champignons difficiles des régions froides
Je me suis soudain souvenu des paroles de Mme Duong Thi Thu Hue, directrice de Kinoko Thanh Cao Import Export Company Limited, qui parlait de l'année 2005, lorsque son entreprise avait construit la première usine dans la commune de Thanh Cao (district de Thanh Oai, Hanoi ). Mais après les inondations record de 2008, les lourds dégâts l'ont poussée à déménager l'usine de production de champignons dans la commune de Doc Tin (district de My Duc). Et maintenant, ce n'est plus une simple usine comme au début, mais elle a investi près de 70 milliards de VND pour construire un système complet de production de champignons, comprenant des zones interconnectées telles que la salle de semis, la pépinière, la salle de conditionnement et la récolte sur une superficie totale de 3 hectares avec 100 % de machines, d'équipements, de matériaux et de variétés de champignons importés du Japon.
Par le passé, lorsqu'elle interagissait et travaillait avec des Japonais, Mme Hue admirait leur diligence, leur rigueur et leur minutie. Aux débuts de la production, M. Tsutomu, éminent professeur japonais de microbiologie, lui conseilla de comprendre chaque type de champignon et ses caractéristiques biologiques afin de les maîtriser.
Les champignons Enoki sont originaires des régions tempérées. Leur culture au Vietnam est donc très difficile, nécessitant un environnement froid toute l'année et des investissements coûteux. En contrepartie, la demande du marché est importante et en constante augmentation. Par exemple, au marché de Long Bien, à Hanoï, on en consomme environ 20 tonnes par jour en été, et jusqu'à 60 à 80 tonnes par jour en automne et en hiver. La plupart sont des champignons chinois importés à bas prix, mais de qualité limitée et d'origine incertaine. Parallèlement, la production vietnamienne de champignons Enoki est très faible, ne représentant que quelques quintaux, et la qualité reste limitée.
Dès les premiers jours de construction de l'usine, les produits à base de champignons de Kinoko ont été fabriqués selon les normes japonaises. Photo : NNVN.
Mme Hue était donc déterminée à conquérir ce champignon difficile. Fin 2016, l'usine de haute technologie de Kinoko, située dans la commune de Doc Tin, a officiellement été mise en service. Cependant, la qualité des produits n'était pas à la hauteur de ses attentes. Après des recherches, elle a découvert que la différence entre les épis de maïs vietnamiens et japonais utilisés comme milieu de culture pour les champignons enoki était la cause de cette situation. Elle a donc dû les importer.
Elle a également envoyé son équipe au Japon pour apprendre à exploiter une champignonnière afin de garantir productivité et qualité tout en gagnant du temps. De l'incubation à la récolte, il ne faut qu'environ 40 jours après avoir suivi toutes les étapes : mélange des matières premières, traitement thermique, semis, entretien et conditionnement. En cas de problème à n'importe quelle étape, le lot entier est considéré comme jeté. Avec les technologies conventionnelles, même les plus rigoureuses, un sac d'1 kg de matières premières ne peut produire que 500 grammes de champignons et doit être remplacé, car l'environnement dans lequel elles sont cultivées se dégrade rapidement et est propice aux bactéries et aux moisissures. Cependant, grâce aux technologies de production japonaises modernes, 1 kg de matières premières permet de produire 1 kg de champignons.
La production de Kinoko a progressivement augmenté, tandis que sa qualité s'est stabilisée. Les matières premières, telles que le son de riz, le son de maïs, les haricots secs et le son de blé, sont soigneusement sélectionnées par Mme Hue, garantissant ainsi leur conformité aux normes biologiques : absence de résidus de pesticides, de conservateurs et de stimulants de croissance. Grâce à cela, les champignons poussent sainement, accumulent de nombreux nutriments et deviennent un produit savoureux. Actuellement, la production de champignons de l'entreprise est composée à plus de 90 % de champignons enoki, le reste étant composé de shiitakes, de lingzhi et d'ormeaux. La production atteint environ 2 à 3 tonnes par jour selon la période. Tous sont produits selon les normes HACCP (normes internationales sur les systèmes de gestion de la qualité).
Mme Duong Thi Thu Hue - Directrice de Kinoko Thanh Cao Import Export Company Limited. Photo : NNVN.
Mme Duong Thi Thu Hue a également eu l'audace de présenter son produit à base de champignons enoki Kinoko au programme OCOP de la ville de Hanoï, ce qui lui a valu une note de 4 étoiles. Depuis, la marque a gagné en popularité et s'est fait connaître auprès d'un plus grand nombre de consommateurs de la capitale.
J'espère que le produit sera diffusé à l'échelle nationale
Lors de la production de champignons, une grande quantité de résidus est rejetée. Chez Kiniko, ils ne sont pas jetés, gaspillés et polluants pour l'environnement. Au contraire, ils servent de substrat pour la culture de légumes sains. Un cycle fermé, des champignons aux légumes, se poursuit. Grâce à cela, Kinoko génère un chiffre d'affaires d'environ 2 à 3 milliards de VND par mois, créant des emplois réguliers pour 30 travailleurs locaux, avec un salaire stable de 6 à 10 millions de VND par personne et par mois.
Forte de sa réputation, elle a étendu son marché afin de répondre aux besoins des clients à l'échelle nationale. Mme Hue a récemment décidé de construire une usine de production de champignons Kinoko Long Khanh dans la province de Dong Nai . Depuis Long Khanh, il est facile d'approvisionner les provinces et villes du sud en produits Kinoko, minimisant ainsi les coûts de transport depuis le nord et garantissant la qualité grâce à la fraîcheur constante des champignons.
Kinoko Thanh Cao Import Export Company Limited, de Mme Duong Thi Thu Hue, est devenue la première entreprise à obtenir le certificat d'entreprise agricole de haute technologie à Hanoï. Son modèle de champignon propre a ouvert une nouvelle voie à de nombreuses autres entreprises, créant ainsi une industrie du champignon propre pour toute la capitale.
Culture de champignons grâce à la technologie japonaise. Photo : NNVN.
Cependant, selon Mme Hue, les produits agricoles de haute technologie de l'unité sont confrontés à une concurrence féroce et malsaine avec de nombreux champignons d'origine inconnue largement vendus sur le marché. La plupart sont importés de Chine, mais étiquetés comme produits nationaux pour tromper les consommateurs et vendus à des prix très bas. Les petits commerçants des marchés de gros et de certains magasins sont prêts à vendre ces faux champignons pour faire des profits.
De plus, en raison du changement climatique, les journées chaudes sont fréquentes chaque année. Une coupure de courant soudaine pendant cette période pourrait endommager tous les champignons de la chaîne de production, entraînant d'énormes pertes pour Kinoko.
Hanoï s'efforce d'accroître la part des produits agricoles de haute technologie pour atteindre environ 70 % de la production agricole totale de la ville dans les prochaines années. Pour y parvenir, le Département de l'Agriculture et du Développement Rural de Hanoï encourage les entreprises, les coopératives et les particuliers à investir dans le développement de la production de haute technologie, la diversification des produits et l'exportation. Le Département accompagnera et soutiendra également les entreprises, les coopératives et les particuliers dans la promotion du commerce, l'interconnexion des marchés et la mise en vente de leurs produits sur les plateformes de commerce électronique.
« Pour développer cette nouvelle industrie, j’espère vraiment que la ville aura des politiques pour soutenir les entreprises qui investissent dans la haute technologie en termes d’installations, d’équipements ainsi que pour participer à des foires et à des programmes de promotion commerciale pour promouvoir et présenter des produits », a suggéré Mme Hue.
Source : https://nongsanviet.nongnghiep.vn/chuyen-huong-sang-dau-tu-nong-nghiep-cong-nghe-cao-sau-mot-tran-lut-d401227.html
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