Comment préparer un délicieux poisson tête de serpent braisé dans un pot en argile

Le poisson tête de serpent braisé dans un pot en terre cuite est un plat rustique et riche des Occidentaux. Ce poisson braisé présente une couleur brun cafard, un mélange harmonieux de saveurs sucrées et salées, mêlées au piquant du piment. Il est délicieux avec du riz.

Ingrédients pour le poisson tête de serpent braisé dans un pot en argile

1 kg de poisson tête de serpent nettoyé, coupé en tranches de 3-4 cm d'épaisseur, 150 g de poitrine de porc, 3 échalotes, 3 gousses d'ail, caramel, 1 noix de coco fraîche, oignons verts, piment.

Assaisonnement : bonne sauce de poisson, sel, sucre, glutamate monosodique, poivre moulu.

Le poisson-serpent braisé dans un pot en argile est un plat rustique des habitants de la région du Sud-Ouest. (Photo : BL)

Préparation des matières premières

Poisson-chat : Nettoyez le slime avec de l'eau chaude mélangée à du citron, rincez, égouttez.

Poitrine de porc : Couper en morceaux de la taille d'une bouchée ; Oignon, ail : Hacher finement.

Comment faire du poisson tête de serpent braisé dans un pot en argile

Faire mariner le poisson

Mettez le poisson-chat dans un grand bol et faites-le mariner avec 3 cuillères à soupe de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de poivre moulu, l'oignon et l'ail émincés et le piment haché. Laissez mariner le poisson 30 minutes.

Entrepôt de poisson

Ajoutez un peu d'huile de cuisson dans la marmite, faites revenir l'oignon et l'ail, puis la poitrine de porc et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Disposez le poisson-serpent sur la viande et versez la marinade. Ajoutez le caramel et l'eau de coco jusqu'à ce qu'elle recouvre le poisson.

Placez la casserole sur le feu, portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter environ 45 minutes à 1 heure, en versant de temps en temps le jus de cuisson sur le poisson pour le laisser s'imprégner.

Lorsque l'eau s'épaissit, le poisson est ferme et parfumé. Assaisonnez à votre goût. Un délicieux poisson braisé aura un goût sucré-salé harmonieux, légèrement épicé et gras.

Retirez la casserole de poisson braisé du feu et saupoudrez d'oignons verts, de quelques tranches de piment frais et d'un peu de poivre moulu. Le poisson-chat braisé est servi avec du riz blanc et des légumes cuits à l'eau. Laissez reposer toute la nuit pour que les épices s'imprègnent et vous donnent plus de saveur.

Selon VTC News

Source : https://baoangiang.com.vn/cach-lam-ca-bong-lau-kho-to-ngon-chuan-vi-a423798.html