Les additifs alimentaires sont-ils vraiment des « ingrédients effrayants » ?

Les réseaux sociaux diffusent souvent des avertissements concernant des « ingrédients effrayants », des additifs alimentaires présents dans de nombreuses recettes. Quelle est la vérité ?

Les additifs alimentaires figurant sur les étiquettes peuvent être consommés sans danger dans certaines quantités - Photo : FREEPIK

Selon Politifact , les additifs alimentaires qui apparaissent sur les étiquettes peuvent être consommés en toute sécurité dans certaines quantités et ne sont pas « effrayants » ou « dangereux », comme les messages d'avertissement en ligne ont tendance à exagérer pour attirer les téléspectateurs.

Quand les additifs alimentaires sont-ils dangereux ?

Si vous effectuez une recherche Google, vous constaterez que le phosphate trisodique apparaît souvent dans les publicités de produits de nettoyage puissants utilisés pour prétraiter les murs avant peinture. L'étiquette d'avertissement indique qu'un contact direct avec la poudre peut provoquer une irritation des yeux et de la peau, voire une intoxication, en grandes quantités.

Cependant, le phosphate trisodique est également présent dans les céréales et de nombreux autres aliments transformés tels que le fromage, les boissons gazeuses et les produits de boulangerie.

À petites doses, la Food and Drug Administration (FDA) américaine et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) confirment que cette substance est sûre, aide à contrôler le pH et agit comme agent levant, rendant les aliments plus poreux.

« De nombreux additifs alimentaires portent des noms similaires à ceux des produits industriels, mais la concentration est le facteur décisif », a déclaré Jessica Steier, experte en santé publique et PDG de l'organisation scientifique Unbiased Science.

Selon elle, les substances utilisées dans l'alimentation sont hautement raffinées, utilisées uniquement à très faibles doses et ont une fonction claire, comme l'ajustement du pH ou la conservation. Autrement dit, la toxicité à fortes doses ne signifie pas un danger à faibles doses.

La manière dont vous entrez en contact avec les substances est également importante.

La façon dont vous entrez en contact avec une substance détermine également sa sécurité. Certaines substances sont inoffensives lorsqu'elles sont appliquées sur la peau, mais dangereuses lorsqu'elles sont ingérées ; à l'inverse, certaines sont comestibles, mais ne doivent pas être inhalées.

« La voie d’exposition est très importante lorsqu’on considère la toxicité », a déclaré Norbert Kaminski, toxicologue et directeur du Centre de recherche sur la sécurité des matériaux de l’Université d’État du Michigan.

Sur les réseaux sociaux, de nombreux influenceurs mettent souvent en garde contre les produits chimiques à fortes doses, ignorant le fait que dans les aliments, ils sont utilisés en quantités extrêmement faibles et contrôlées.

La FDA réglemente strictement la sécurité des additifs alimentaires. Selon M. Kaminski, le seuil de sécurité est toujours bien inférieur au niveau testé sur les animaux, afin de garantir la sécurité humaine.

Parfois, les influenceurs en ligne (KOL) mettent même en garde contre les contaminants qui peuvent être mélangés aux aliments même s’ils ne sont pas présents dans les ingrédients.

Des traces de métaux lourds tels que l’arsenic, le plomb, le cadmium ou le mercure peuvent encore apparaître en raison de leur présence naturelle dans le sol, l’eau et l’air, même avec des aliments biologiques.

« Ces éléments sont naturellement présents dans la croûte terrestre. Tenter de les éviter pourrait entraîner la disparition d'aliments nutritifs sans apporter de bénéfices significatifs pour la santé », a déclaré Steier.

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Source : https://tuoitre.vn/cac-phu-gia-thuc-pham-co-thuc-la-nhung-thanh-phan-dang-so-20250823135648184.htm