Les villages artisanaux regorgent d'activité, se préparant au Têt.

Alors que l’atmosphère du Têt n’est pas encore apparue dans les rues des villes, dans les villages artisanaux, le travail de préparation des marchandises et de la nourriture est déjà en pleine effervescence.

Les cuisines sont toujours en feu

Plus le Nouvel An lunaire approche, plus les coopératives et les villages artisanaux de la province de Thai Nguyen encouragent activement la production de biens destinés aux consommateurs, en particulier les produits à forte demande pendant le Têt, avec pour critères d'assurer la qualité, de diversifier les conceptions de produits et de stabiliser les prix.

En ces derniers jours de l'année, le village de Bo Dau banh chung (commune de Co Lung, district de Phu Luong, Thai Nguyen) s'active pour préparer le Têt. Chaque foyer mobilise 3 à 5 ouvriers supplémentaires pour assurer la production. Selon Mme Tran Thi Thu Huong, une villageoise, chaque botte de feuilles de dong sauvage importée de la province de Bac Kan sera lavée et séchée.

Le secret de la préparation du célèbre banh chung de Bo Dau réside dans des ingrédients soigneusement sélectionnés, des galettes bien emballées et des betteraves bouillies. Photo : Pham Hieu.

D'autres ingrédients sont également soigneusement sélectionnés. Les grains de riz gluant au litchi, cultivés dans les régions de Phu Luong et de Dinh Hoa, doivent être réguliers, dodus et exempts d'impuretés. Les haricots verts à cœur jaune doivent être de première qualité. Les grains de poivre grillés doivent être concassés et mélangés avec la juste dose d'épices. La farce au porc doit être fraîche et savoureuse. Afin de préserver les caractéristiques traditionnelles et de garantir la sécurité alimentaire, le banh chung est noué avec des ficelles de giang plutôt qu'avec des ficelles en plastique.

« Le secret de la délicieuse recette de banh chung de Bo Dau réside dans la sélection rigoureuse des ingrédients, le conditionnement serré du banh chung et l'eau bouillante. Autre particularité : l'eau du puits de la région de Bo Dau est particulièrement adaptée ; lorsqu'elle est utilisée pour la cuisson du banh chung, elle prend une belle couleur verte », explique Mme Huong.

Promouvant les atouts du village artisanal, la coopérative Bo Dau Traditional Banh Chung, fondée en 2021 et composée de huit membres, se spécialise dans la production de spécialités de Banh Chung, certifiées OCOP 3 étoiles. À l'occasion du Nouvel An lunaire, la famille de Mme Nguyen Bich Lien, directrice de la coopérative Bo Dau Traditional Banh Chung, a reçu des commandes de clients pour environ 20 000 gâteaux.

« Malgré la grande quantité, les membres de la coopérative se rappellent toujours mutuellement de garantir la qualité et de ne pas augmenter les prix par rapport aux jours normaux », a affirmé Mme Lien.

À l'instar du village de Bo Dau Banh Chung, la coopérative de vermicelles Viet Cuong (ville de Hoa Thuong, district de Dong Hy) connaît une production dynamique pour répondre à la demande du marché du Têt. L'atelier de la coopérative, d'environ 300 m², regorge de paquets de vermicelles. Les services de découpe, de pesage, d'emballage et d'étiquetage fonctionnent sans interruption.

La coopérative de vermicelles Viet Cuong augmente sa production pour répondre à la demande du marché pour le Nouvel An lunaire 2024. Photo : Pham Hieu.

Selon M. Nguyen Van Ba, directeur de la Coopérative de vermicelles Viet Cuong, afin de garantir sa capacité de production, la Coopérative a investi dans un filtre à farine centrifuge supplémentaire et d'autres équipements, pour un montant total de près d'un milliard de VND. La Coopérative a également constitué des stocks de matières premières environ deux mois avant le Têt et mobilisé des dizaines de travailleurs saisonniers, travaillant même le soir. Concernant les spécifications d'emballage, la Coopérative a également apporté de nombreuses améliorations pour garantir l'esthétique et mieux répondre aux goûts des clients.

« Outre les canaux de vente traditionnels, la coopérative de vermicelles Viet Cuong a étendu cette année la commercialisation et la promotion de ses produits via les réseaux sociaux et les plateformes de commerce électronique. Grâce à cela, le nombre de commandes a augmenté d'environ 20 à 25 %. Pour le Nouvel An lunaire, la coopérative devrait approvisionner le marché avec des centaines de tonnes de vermicelles », a indiqué M. Ba.

Variété de types de distribution

Soucieuse de bâtir une réputation durable, la coopérative de thé Hao Dat (commune de Tan Cuong, ville de Thai Nguyen) a déterminé que les produits destinés au Nouvel An lunaire devaient être esthétiques, de qualité et proposés à des prix attractifs. Outre l'augmentation de la production, la coopérative propose des produits de manière flexible et répond aux besoins spécifiques de chaque clientèle en termes de design d'emballage, de spécifications d'emballage pour les cadeaux, etc.

« Parallèlement aux clients traditionnels, en suivant la tendance de la transformation numérique, la promotion des produits sur les plateformes de réseaux sociaux a aidé les coopératives et les villages artisanaux de la province à obtenir de nombreuses nouvelles commandes », a analysé Mme Dao Thanh Hao, directrice de la coopérative de thé Hao Dat, qui a déclaré que l'accélération de la production pour répondre à la demande du marché pendant le Têt aiderait les unités à augmenter leurs revenus et les travailleurs à avoir plus de revenus.

La coopérative de thé Hao Dat estime que les produits du Nouvel An lunaire à venir doivent être esthétiques, de qualité et proposés à un prix abordable. Photo : Pham Hieu.

Selon le Département de l'Industrie et du Commerce de la province de Thai Nguyen, le réseau de distribution de détail de la province comprend actuellement 140 marchés, des dizaines de supermarchés, des centres commerciaux et des milliers de magasins d'alimentation. Afin d'assurer l'approvisionnement pour le Nouvel An lunaire 2024, le Département de l'Industrie et du Commerce, en collaboration avec les départements, les antennes, les comités populaires des districts, des villes et des entreprises de la province, a coordonné la mise en œuvre de nombreuses solutions pour assurer l'équilibre entre l'offre et la demande et stabiliser le marché pendant le Nouvel An lunaire 2024.

Ces derniers temps, les entreprises de fabrication et de commerce ont également participé activement aux activités de stabilisation du marché, organisé des activités de promotion commerciale, répondu activement à la campagne « Les Vietnamiens privilégient l'utilisation des produits vietnamiens », organisé des séances de vente mobiles de produits vietnamiens dans les zones rurales et les zones reculées.

En outre, les entreprises, les agents et les magasins de détail ont bien préparé des produits essentiels et des produits du Têt pour fournir des fournitures précoces et adéquates aux populations des zones rurales, montagneuses, éloignées et isolées avec une qualité garantie et des prix raisonnables.

Avant, pendant et après le Nouvel An lunaire, le ministère de l'Industrie et du Commerce de la province de Thai Nguyen a prévu de coordonner ses efforts avec les services compétents afin de renforcer les inspections de sécurité alimentaire dans les entreprises, les établissements de production et de commerce alimentaires de la région. Parallèlement, il s'agira de renforcer le contrôle de la contrebande, de la fraude commerciale, des produits contrefaits, des produits portant atteinte aux droits de propriété intellectuelle, etc.

Source: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/cac-lang-nghe-do-lua-hoi-ha-chuan-bi-hang-tet-d374375.html