Selon le journal Lao Dong, le troisième jour du Têt, le long de nombreuses rues principales de Hanoi telles que Cau Giay, Trung Kinh, Hai Ba Trung, Trich Sai..., de nombreux cafés et restaurants tels que Vermicelli, Pho... ont ouvert depuis le deuxième jour du Têt. Il y avait beaucoup de clients venus manger.
Mme Pham Soan (district de Cau Giay, Hanoï) a ouvert une boutique de soupe de vermicelles rue Vu Pham Ham (Cau Giay) le 28 du Têt et la vend pendant toute la période des fêtes. Selon Mme Soan, le goût acidulé et l'arôme du bouillon se marient au croquant des escargots, ce qui le rend très savoureux.
« Je vends à partir du 28 décembre et tout au long du Têt. Le prix d'un bol de soupe de vermicelles fluctue d'environ 30 %, car pendant le Têt, le prix des matières premières est plus élevé que d'habitude et les coûts de main-d'œuvre sont également plus élevés », a déclaré Mme Soan.
Bien que les grands restaurants n'aient pas encore rouvert, des stands de restauration ont ouvert leurs portes dans toutes les rues pour répondre aux besoins des clients qui souhaitent changer de plats pendant le Têt. Selon les informations recueillies par le journaliste dans les rues Trung Kinh, Vu Pham Ham, Ho Tung Mau, Hoang Quoc Viet et Lac Long Quan, de nombreux stands ont ouvert plus tôt pour servir les clients.
Selon Mme Soan, en temps normal, elle vend un bol de soupe de vermicelles avec de la soupe de crabe, du jarret de bœuf, du jambon et du cartilage de côtes pour 50 000 VND, mais pendant les trois jours du Têt, elle le vend pour 80 000 VND. Chaque jour, Mme Xoan vend 500 bols de soupe de vermicelles, soit l'équivalent d'une tonne de vermicelles.
En dégustant une soupe de vermicelles le troisième jour du Têt, Mme Truong Thi Thanh Hau a déclaré qu'il s'agissait d'un plat léger, très bon pour soulager la sensation de satiété après les jours de Têt de « chargement » de nombreux plats tels que la gelée de viande, le banh chung, la soupe de pousses de bambou, les rouleaux de printemps frits, le jambon, le poulet...
« Un bol de soupe aux escargots coûte 80 000 VND, ce qui est un peu cher, mais nous comprenons aussi que même si tout le monde est rentré chez soi pour le Têt, ils continuent de servir les clients, ce qui augmente le loyer, la main-d'œuvre et les matières premières. Ce prix n'est pas une arnaque, mais le prix est public et entièrement coté, donc tout le monde peut en manger », a déclaré Mme Truong Thi Thanh Hau (district de Cau Giay, Hanoï).
Le restaurant de nouilles thaïlandaises de la rue Vu Pham Ham a également ouvert ses portes le troisième jour du Têt. Situé juste devant, il est donc très fréquenté.
Mme Duong, gérante du restaurant de nouilles thaïlandaises, a expliqué que le prix d'un bol de nouilles pendant le Têt est plus élevé que d'habitude, car les fournisseurs sont peu nombreux et les employés reçoivent une augmentation de salaire de trois à quatre fois pour continuer à servir pendant le Têt. Ainsi, un bol de nouilles au tomyum et au bœuf coûte 70 000 VND.
« Malgré le prix élevé, la qualité des produits est meilleure et le bouillon est plus raffiné, ce qui satisfait et réjouit les clients. Si les clients sont satisfaits, nous le sommes aussi », a déclaré Mme Duong, ajoutant que le nombre moyen de clients par jour est d'environ 200.
Dès les premiers jours de la nouvelle année de Giap Thin, les boutiques de la rue Phu Tay Ho, dans le quartier de Quang An, district de Tay Ho, ont ouvert simultanément. Les clients sont venus déguster des vermicelles aux escargots, au crabe, au poisson, des beignets de crevettes et de tapioca, etc.
Mme Hoai Tu, représentante du magasin de nouilles aux escargots Nguyet Nga sur la rue Phu Tay Ho, a déclaré que pour que les clients se sentent à l'aise lors de leur visite au magasin pendant les premiers jours de l'année, le magasin informe clairement le prix de chaque plat.
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