Le café instantané présente-t-il des avantages différents de ceux du café filtre ?

Le café instantané est une solution populaire pour les personnes qui ont besoin d'un regain de caféine en déplacement, car il est facile à préparer.

Le café filtré, infusé à la machine ou instantané sont tous populaires et utilisés quotidiennement, mais peu de gens prêtent attention aux différences - Photo : TTO

Le café en général présente des bienfaits pour la santé tels que l’amélioration des capacités cognitives, la stimulation du métabolisme et la prévention du risque de certaines maladies.

Le café instantané présente également ces avantages à des degrés divers, ainsi que des avantages en termes de commodité et de coût. Cependant, il présente également des inconvénients potentiels.

Qu'est-ce que le café instantané ?

Le café instantané est du café infusé, séché en petits grains, qu'il suffit de mélanger à de l'eau chaude pour utiliser. Il existe deux principales méthodes de production de café instantané : le séchage par atomisation et la lyophilisation.

Le séchage par atomisation est une méthode populaire et économique qui consiste à faire passer le café infusé dans une chambre de séchage chauffée pour en extraire l'eau et obtenir une poudre sèche. Bien que plus rapide que la lyophilisation, les températures élevées peuvent altérer le goût et l'arôme du café.

La lyophilisation est une méthode plus douce de préparation du café instantané. Le café est infusé, puis congelé et séché sous basse pression.

En raison de la basse température, ce procédé est plus long et souvent plus coûteux. Cependant, il permet de préserver davantage les composés aromatiques et les caractéristiques du café.

Les recherches montrent que le café lyophilisé a une texture plus moelleuse, mais les deux types de café instantané sont faciles à reconstituer avec de l’eau, ce qui les rend populaires.

Le café instantané présente-t-il également des bienfaits pour la santé ?

Le café contient de nombreux antioxydants et composés actifs associés à des bienfaits pour la santé, tels qu'une amélioration des fonctions cognitives, une accélération du métabolisme et une réduction du risque de certaines maladies. Le café instantané contient bon nombre de ces composés bioactifs, offrant les mêmes bienfaits que le café infusé classique.

Le café instantané contient également une certaine quantité de caféine, qui contribue à améliorer les capacités cognitives, à vous maintenir alerte et à améliorer l’humeur.

Cependant, ces effets peuvent varier en fonction de la quantité de caféine présente dans chaque type de café. Une tasse de café infusé classique contient environ 92 milligrammes de caféine, et une tasse de café instantané environ 62 milligrammes.

Les grains de café contiennent de l’acide chlorogénique, qui peut jouer un rôle important dans le contrôle des marqueurs de santé liés au diabète, aux maladies cardiaques et à certains cancers.

De plus, boire du café instantané peut aider à gérer son poids, car la caféine peut contribuer à la perte de poids et à la réduction de la graisse corporelle.

De nombreux Vietnamiens boivent désormais du café tous les jours - Photo : TTO

La différence entre le café instantané et le café ordinaire

Si le café instantané et le café classique présentent de nombreuses similitudes, ils présentent également des différences notables. La différence la plus évidente réside dans le temps d'infusion. Le café instantané ne nécessite que de l'eau chaude et du marc de café, tandis que le café classique est plus long à infuser.

Le processus de préparation du café conventionnel contribue également à rendre la saveur plus intense que celle du café instantané, car le café instantané doit passer par un processus de séchage.

Il en va de même pour leur teneur en caféine. Bien qu'elle puisse varier selon la marque et la préparation, le café infusé classique contient généralement plus de caféine que le café instantané.

En termes de bienfaits pour la santé, les deux types de café apportent des antioxydants et améliorent les fonctions cognitives et la santé. Cependant, la commodité et le prix abordable du café instantané peuvent séduire les personnes ayant un mode de vie actif.

Notes sur le café instantané

Bien que le café instantané soit une option pratique et abordable, il présente certains inconvénients, notamment le fait qu'il a tendance à contenir les niveaux les plus élevés d'acrylamide, un produit chimique formé pendant le processus de torréfaction.

L'acrylamide est considéré comme un cancérigène potentiel s'il est consommé en excès, le café instantané doit donc être consommé avec modération.

De plus, les arômes comme l’édulcorant du café instantané peuvent contenir du sucre ajouté, qui, en grande quantité, peut affecter le contrôle de la glycémie.

Tout comme le café ordinaire, une consommation excessive de café instantané peut également entraîner des effets secondaires indésirables de la caféine, tels que l’anxiété, l’insomnie et des problèmes digestifs.

Il est essentiel de prêter attention au contenu nutritionnel et de consommer du café dans le cadre d’une alimentation équilibrée.

Source : https://tuoitre.vn/ca-phe-hoa-tan-co-khac-gi-ve-loi-ich-so-voi-ca-phe-pha-phin-20250201230036788.htm