Le bun cha est un plat familier des Vietnamiens. Il se compose de vermicelles et de galettes de porc grillées, servies avec un bol de sauce de poisson sucrée, salée, épicée et aigre. Ce plat est originaire du nord du Vietnam.
Ce plat est considéré comme la quintessence de la cuisine hanoïenne. Après de nombreuses évolutions, le bun cha est toujours apprécié aujourd'hui, devenant une spécialité hanoïenne qui attire des touristes du monde entier.
Le Bun cha Hanoi présente des similitudes avec les vermicelles de porc grillés des régions du centre et du sud, mais le plat a une saveur distincte de la viande grillée et de la sauce de poisson au goût léger.
De nos jours, le bun cha est disponible dans de nombreuses provinces et villes, mais ce n'est qu'en venant à Hanoi et en dégustant un bol de bun cha à la saveur traditionnelle que l'on peut pleinement apprécier la saveur et l'essence du plat.
Le bun cha est une spécialité de Hanoï, très appréciée des touristes nationaux et étrangers pour sa saveur, et souvent choisie lors de leurs visites dans la capitale. Ce plat se compose de trois éléments principaux : des vermicelles, du porc grillé et de la sauce de poisson.
De nos jours, on utilise des vermicelles dans le bun cha. Le pain de viande grillé se décline en deux versions : les boulettes et les morceaux. Les morceaux sont préparés à partir de poitrine de porc pour leur moelleux et leur douceur. Les boulettes sont marinées avec soin, façonnées en rondelles et grillées au charbon de bois.
La saveur du Bun Cha dépend en grande partie de la sauce de poisson qui l'accompagne. Celle-ci doit assurer un équilibre parfait entre acidité, piquant, salinité et douceur. On y ajoute également des carottes râpées et de la salade de papaye verte.
Le bun cha est servi avec des crudités fraîches. Une fois dégusté, le goût riche de la viande marinée, du porc grillé, des nouilles, des légumes frais et de la sauce aigre-douce du bun cha de Hanoi crée un goût harmonieux et irrésistible. Ceux qui l'ont dégusté une fois l'oublieront à jamais.
Le bun cha est désormais disponible dans tout le pays. S'asseoir au restaurant et déguster une assiette de nouilles blanches, du porc grillé et un bol de sauce piquante est devenu familier à beaucoup. Cependant, il n'est pas exagéré de dire que seul un bun cha à Hanoï permet d'apprécier pleinement sa délicieuse saveur traditionnelle.
Comment déguster le Bun Cha de Hanoï ? Les Hanoïens choisissent souvent de manger du Bun Cha au déjeuner ; c'est une spécialité culinaire unique de la capitale. Pour déguster un Bun Cha délicieux, il est essentiel de le déguster correctement.
Les Hanoïens qui savourent les vermicelles avec du porc grillé de la bonne manière les accompagnent souvent de légumes verts comme la laitue, la périlla, les herbes, etc. Prenez une baguette de vermicelles avec du porc grillé, trempez-la dans un bol de sauce et portez-la à votre bouche. L'arôme de coriandre, de porc grillé et la saveur stimulante de la sauce fondent en bouche, un délice irrésistible.
Les restaurants de bun cha les plus célèbres de Hanoi
1. Sinh Tu - 57A Nguyen Khuyen, Dong Da, Hanoï
2. Bun Cha Hang Khoai - 48 Hang Khoai, Hoan Kiem, Hanoï
3. Bun Cha Que - 15C, allée Ba Trieu, Hoan Kiem, Hanoï
4. Bun Cha Alley 74 - 74 Hang Quat, Hoan Kiem, Hanoï
5. Brochettes de vermicelles en bambou avec porc grillé To Hieu - 102 B8 To Hieu, Cau Giay, Hanoi
6. Bun Cha Bat Su - 23 Bat Su, Hoan Kiem, Hanoï
7. Bun Cha 34 Hang Than - 34 Hang Than, Ba Dinh, Hanoï
8. Mai Hac De Hanoi Bun Cha - 114 Mai Hac De, district de Hai Ba Trung, Hanoï
9. Bun Cha Huong Lien - Branche 1 : 24 Le Van Huu, Hai Ba Trung, Hanoï ; Branche 2 : 14, voie 59 Lang Ha, Dong Da, Hanoi
10. Bun Cha Binh Chung - 299 Bach Mai, Hai Ba Trung, Hanoï
11. Bun Cha Nguyen Bieu - 23 Nguyen Bieu, Ba Dinh, Hanoï
12. Bun Cha 41 Cua Dong - 41 Cua Dong, Hoan Kiem, Hanoï
13. Giang Vo Bun Cha - 106 - K1 Giang Vo, Dong Da, Hanoï
14. Bun Cha Alley Yen The - 17 Yen The Alley, Dong Da, Hanoï
15. Bun Cha Duy Diem - 140 rue Ngoc Khanh, Ba Dinh, Hanoï
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