Le déjeuner scolaire devient une joie pour les étudiants japonais

Selon Nikkei Asia, dans un film japonais récemment sorti, intitulé « Oishii Kyushoku 3 » (Délicieux déjeuner scolaire – Partie 3), le personnage principal est un professeur de mathématiques de collège d'une trentaine d'années qui attend son déjeuner scolaire avec enthousiasme, comme un adolescent attendant son rendez-vous.

Le film « Oishii Kyushoku 3 », récemment sorti, permet aux spectateurs de mieux comprendre le bonheur des enfants pendant les repas dans les écoles japonaises. Photo : Comité de production d'Oishii Kyushoku (2024).

Le professeur (interprété par le bel acteur japonais Hayato Ichihara) apparaît, la joie visible sur le visage. Au moment du déjeuner, le professeur se lève d'un bond et chante la chanson de l'école avec toute la classe. Puis, c'est l'heure du déjeuner.

Les années 1980 étaient une époque de kyushoku (repas scolaires) créatifs. Les versions japonaises du déjeuner étaient des plats exotiques comme les spaghettis et le poulet tikka. Les élèves portaient des tabliers et des chapeaux blancs et apportaient leur nourriture de la cuisine à la table pour le déjeuner scolaire. Une fois le repas terminé, la vaisselle et les ustensiles étaient remis en cuisine, tandis que les tabliers et les masques étaient envoyés à la maison pour que les parents les lavent.

Chaque midi, dans les écoles japonaises, la salle de classe se transforme en « restaurant ». Le refrain de « Itadakimasu » retentit. C'est une façon polie de dire « S'il vous plaît » en japonais, pour exprimer sa gratitude envers la personne qui a pris la peine de préparer le repas.

Le « Kyushoku » a été introduit dans le système scolaire public japonais en 1947. Les enfants qui ont grandi avec ces repas ont aujourd'hui entre 70 et 80 ans. On raconte que dans les années 1950, le lait entier était un luxe, mais dans les années 1960, il était servi dans les cantines scolaires de tout le pays.

Aujourd'hui, il existe des alternatives à l'eau et au thé pour les personnes intolérantes au lactose, ainsi que des options végétariennes pour les étudiants étrangers. Mais pour la plupart des Japonais, le plateau « kyushoku » reste le même : une bouteille de lait, du pain, des légumes et un amuse-gueule.

Des élèves d'une école primaire japonaise à l'heure du déjeuner, vers 1955. Photo : Getty Images

Déjeuner garanti nutritif

Le goût n'a jamais vraiment été un problème. Les menus sont toujours créatifs pour apporter les calories, les protéines et les nutriments nécessaires à la croissance des enfants. Le prix moyen d'un déjeuner dans une école primaire de Tokyo est de 255 yens (1,58 dollar), un prix relativement stable après une décennie d'inflation.

Outre le lait, des aliments abordables et riches en protéines ont nourri des générations d'écoliers japonais. À son apogée dans la série « Oishii Kyushoku », la viande de baleine était souvent servie en remplacement d'aliments de base comme le porc, le poulet et les œufs dans les cantines scolaires. Cependant, ce plat a disparu des menus scolaires après une vive controverse vers 2010. Il y est toutefois revenu ces cinq dernières années, quoique moins fréquemment.

Au Japon, les repas scolaires ne visent pas uniquement à assurer une nutrition adéquate : ils font partie intégrante de l'éducation . Depuis 2005, le gouvernement exige des écoles qu'elles enseignent aux enfants l'origine et la composition des aliments. On apprend également aux élèves à finir leur repas.

Les enfants d'aujourd'hui apprécient les légumes sautés et le poulet frit. Les croissants sont souvent remplacés par du pain blanc. Et les petits desserts incluent des fruits, de la gelée ou du yaourt à la confiture. Les tendances alimentaires évoluent au gré des évolutions nationales et internationales.

Au XXe siècle, les plateaux-repas scolaires étaient de moins en moins adaptés aux invités. Les élèves n'appréciaient peut-être pas le lait à température ambiante ou la baleine frite. Mais personne ne s'en plaignait. Refuser de manger signifiait avoir faim. Pire encore, les enseignants pouvaient envoyer une lettre à la maison, auquel cas les parents étaient convoqués au bureau du directeur.

Existe-t-il des alternatives aux repas scolaires ? Dans les écoles privées, les élèves doivent apporter leur propre boîte à lunch bento.

Même dans les écoles publiques, les boîtes à bento sont toujours obligatoires lorsque les enfants atteignent le lycée. Malgré cela, la plupart des familles japonaises considèrent que les repas scolaires classiques sont acceptables. Plus important encore, cela allège la charge de travail des mères, dont près de 80 % travaillent désormais à l'extérieur. Les repas scolaires sont devenus un plaisir pour les familles japonaises.

Au cours des sept dernières décennies, le « Kyushoku » a contribué à l'impressionnante longévité du peuple japonais, contribuant à ce que le taux d'obésité chez les enfants et les adultes soit parmi les plus bas parmi les pays membres de l'Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE).

Source : https://toquoc.vn/bua-trua-truong-tro-thanh-niem-vui-thich-cua-hoc-sinh-nhat-ban-20240718101804393.htm