MANGEZ 5 REPAS PAR JOUR AVEC UN RÉGIME SCIENTIFIQUE
La nutrition, l'entraînement et la psychologie sont trois des facteurs les plus importants qui contribuent à la réussite des athlètes professionnels. Dans les sports de haut niveau, la nutrition fait l'objet d'une attention et d'un investissement particuliers. Les athlètes de haut niveau suivent toujours des régimes alimentaires spécifiques, avec des menus quotidiens adaptés à leur condition physique, à leur capacité d'absorption, à leurs habitudes alimentaires et à leurs besoins nutritionnels à chaque étape du cycle d'entraînement et de compétition, afin d'atteindre une efficacité optimale.
Selon une étude de l'Université de Chicago (États-Unis), l'alimentation des athlètes est toujours conçue pour répondre à des objectifs à long terme (soutenir la croissance et répondre aux besoins quotidiens d'entraînement sportif) et à court terme (adaptés à chaque étape d'entraînement et de compétition). Les athlètes consomment généralement cinq repas par jour, dont trois repas principaux (petit-déjeuner, déjeuner, dîner) et deux collations. Ils prennent leurs repas principaux au moins 3 à 4 heures avant la compétition pour avoir le temps de digérer. S'ils ne peuvent pas prendre leurs repas principaux (en raison du calendrier spécifique de la compétition), ils peuvent prendre des collations environ 1 à 3 heures avant la compétition.
Les athlètes internationaux ont la garantie d’un régime alimentaire diversifié et strict.
Chaque athlète a des préférences alimentaires différentes, mais pour les collations, il est recommandé de privilégier les aliments riches en protéines et en glucides à faible indice glycémique, en évitant absolument les sucreries, les gâteaux et les céréales raffinées. Pour les repas principaux, la veille de la compétition, les athlètes consomment souvent des féculents comme des pâtes, du riz, des pommes de terre, des haricots, des brocolis… pour récupérer et stocker de l'énergie. Le petit-déjeuner est très important, car il nécessite un apport calorique et glucidique important. Le déjeuner peut inclure du pain, du riz, de la viande, du poisson et des légumes, et le dîner de la viande, des haricots et de la salade.
Les repas des athlètes sont conçus et adaptés à leurs besoins, mais ils doivent être complets et équilibrés en protéines, féculents (pain, riz), fibres (légumes, tubercules, fruits, etc.) et aliments bénéfiques pour les enzymes digestives (yaourts). Selon le Dr Marc Bubbs, nutritionniste ayant travaillé aux Jeux olympiques, le sport professionnel se caractérise par une intensité d'entraînement et de compétition très élevée, obligeant les athlètes à calculer constamment leurs apports caloriques et glucidiques. Les aliments contenant ces substances seront adaptés de manière flexible afin d'éviter la lassitude et de faciliter la digestion. Les repas peuvent être divisés en petites portions pour éviter les ballonnements, ce qui permet aux athlètes de bénéficier d'un apport nutritionnel suffisant pour s'entraîner et récupérer musculairement tout au long de la journée. Au Vietnam, jusqu'à présent, il n'existe pas de stratégie nutritionnelle clairement définie pour les athlètes professionnels. Le développement de la science nutritionnelle n'a pas été considéré comme la clé du développement des athlètes vietnamiens.
Le légendaire nageur Michael Phelps, détenteur du record de médailles olympiques avec 23 médailles d'or, 3 médailles d'argent et 2 médailles de bronze, a révélé avoir un menu « énormé », jusqu'à 12 000 calories par jour aux Jeux olympiques de 2008. Concrètement, Phelps a mangé trois sandwichs aux œufs avec fromage, laitue et tomates, cinq omelettes, trois toasts et trois gâteaux au chocolat au petit-déjeuner. Au déjeuner, l'athlète américain a « consommé » 0,5 kg de spaghettis, deux gros hamburgers et une boisson énergisante. Au dîner, Phelps a mangé 0,5 kg de spaghettis, une pizza et une boisson énergisante pour récupérer de sa perte musculaire. Ce régime vise à compenser les quelque 8 000 à 10 000 calories par jour consommées par Phelps pendant cinq heures d'entraînement. Lors des compétitions suivantes, son apport calorique ayant diminué, son menu a été adapté en conséquence.
ATTENTION À CHAQUE DÉTAIL
Aux Jeux olympiques de 2020, le Japon, pays hôte, investit massivement dans la nutrition afin de garantir aux athlètes un apport énergétique adéquat au quotidien. Selon Japan Today , environ 48 000 repas seront servis chaque jour, dont des plats sans gluten conçus pour les athlètes pour la première fois dans l'histoire olympique.
Le Japon a également préparé jusqu'à 700 plats pour les athlètes, répartis en trois groupes : occidental, japonais et asiatique, afin de répondre aux besoins culinaires des athlètes de diverses cultures. Les plats sont accompagnés d'informations nutritionnelles, telles que la quantité de calories, de protéines, de lipides, de glucides, de sodium et de sel dans chaque portion. Des nutritionnistes sont toujours présents à table pour aider les athlètes en cas de besoin.
Lors des 19e ASIAD, 102 176 produits alimentaires longue conservation (pour un poids total de 796,61 tonnes) ont également été soigneusement conservés et transformés par la Chine, pays hôte, pour servir les délégations sportives. Le menu des athlètes des 19e ASIAD a été soigneusement examiné par des experts en nutrition sportive avant d'être élaboré, puis soumis à l'approbation du Conseil olympique d'Asie (OCA). Les repas proposés aux ASIAD ou aux Jeux olympiques sont garantis nutritifs, sans stimulants, avec une identité locale et répondant aux diverses habitudes alimentaires et aux besoins nutritionnels des athlètes. Aux Jeux d'Asie du Sud-Est, les pays hôtes s'efforcent également de proposer des repas réfléchis, intégrant l'identité locale, tout en restant nutritifs et faciles à consommer.
Participant à la Coupe du monde 2023 en Australie et en Nouvelle-Zélande, l'équipe féminine vietnamienne bénéficie d'une alimentation de la plus haute qualité. Poulet, bœuf, charcuterie, poisson, œufs, légumes, smoothies aux fruits, etc., sont déclinés sous différentes formes et cuisinés dans une multitude de plats, offrant ainsi aux joueuses une variété de goûts et un large choix. Bénéficier de conseils nutritionnels attentifs et professionnels permet également à l'équipe féminine vietnamienne d'améliorer significativement sa force physique et sa force d'impact. (suite)
Le Département des Sports et de l'Éducation physique a intégré la nutrition et l'amélioration des repas dans le « Projet de développement du sport vietnamien à l'horizon 2030, Vision 2050 ». Il a proposé d'augmenter le nombre et d'améliorer la qualité des entraîneurs, psychologues, médecins, infirmiers et nutritionnistes des équipes sportives, en proposant un régime alimentaire spécifique aux athlètes.
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