Binh Chau propose un plat de crevettes braisées

La pâte de crevettes est un ingrédient familier de la cuisine de Quang Ngai, en particulier le plat de pâte de crevettes braisées parfumées, riche en saveurs maison.

Plat de porc braisé au goût unique

Au début du printemps, la plage de Binh Chau (district de Binh Son, province de Quang Ngai ) est plus fréquentée que jamais lorsque la saison des crevettes revient.

Les bateaux fendent les vagues et, après quelques heures seulement, reviennent avec leurs cales pleines de crevettes roses fraîches.

Saison exceptionnelle de crevettes sur la plage de Binh Chau

Chaque bateau prend la mer dans la lumière éclatante de l'aube, et revient après quelques heures seulement avec sa cale pleine de crevettes de mer.

À chaque sortie en mer, les pêcheurs peuvent récolter entre 500 kg et plus d'une tonne de crevettes, générant un revenu important pouvant atteindre 20 à 30 millions de VND par jour. Les lots de crevettes roses fraîches, pêchées dans les filets, font la joie et l'espoir de nombreuses familles de pêcheurs.

La crevette (également connue sous le nom de crevette) est un petit crustacé, de forme similaire à la crevette mais mesurant seulement 4 à 10 mm de long.

Les crevettes vivent dans les eaux côtières, la plupart concentrées à environ 4 à 5 milles nautiques du rivage.

La pêche à la crevette se déroule pendant la journée, ce qui permet aux pêcheurs de l'exploiter efficacement tout en garantissant la fraîcheur du produit.

Avec la saison exceptionnelle de la pêche aux crevettes cette année, les bateaux de Binh Chau sont encore plus occupés, transportant des cales pleines de crevettes, resplendissantes de leur couleur rose caractéristique. Le prix des crevettes ici est d'environ 20 000 VND/kg.

Saveur locale du fil de porc braisé

Les crevettes de mer sont non seulement un produit précieux, mais aussi une source inépuisable d'inspiration pour la cuisine de Quang Ngai. Les habitants de la région ont d'innombrables façons de les transformer en plats rustiques et savoureux, aux saveurs marines.

Parmi elles, la farce de porc braisée aux feuilles de riz est une spécialité inoubliable. Après avoir été nettoyée, la farce de porc fraîche est marinée avec du sel, du gingembre concassé et un peu de glutamate monosodique pour absorber les épices.

Ma mère fait généralement revenir les échalotes dans une poêle avec de l'huile, puis ajoute les crevettes et les fait revenir uniformément. Lorsque les crevettes sont fermes, elle ajoute un peu de sauce de poisson Cua Dai et un peu de sucre pour équilibrer les saveurs sucrées et salées. Les crevettes braisées sont parfaites lorsqu'elles sont rose-orangé, fermes et parfumées.

Crevettes assaisonnées pour préparer un plat de crevettes braisées

Pour bien déguster le fil de porc braisé, il faut le servir avec du papier de riz grillé croustillant et des légumes frais comme de la laitue, du basilic, de la menthe de poisson, du carambole aigre, du concombre...

La sauce de poisson épicée au citron, à l'ail et au piment sublime le goût et rend le plat irrésistiblement riche. Chaque feuille de riz, roulée avec du porc effiloché et trempée dans la sauce de poisson, offre un merveilleux mélange de saveurs marines et de parfums champêtres, à la fois simple et raffiné.

Seulement environ 40 000 VND suffisent pour acheter les ingrédients pour préparer ce plat pour 2 personnes à manger « plein », à la fois économique et assurant de fournir suffisamment de nutriments nécessaires à l'organisme, « neutralisant » la graisse du poisson et de la viande abondants pendant les jours du « Têt ».

En parlant de plat de crevettes braisées, ma ville natale fait encore écho à la chanson : « Binh Chau a un plat de crevettes braisées / Attirant des milliers de visiteurs à venir ici / Le printemps arrive avec la douce brise marine / Mélangée au « parfum des crevettes », captivant de nombreuses personnes ! ».

Le fil de porc braisé roulé dans du papier de riz avec des légumes crus est très délicieux.

Souvenirs d'enfance au bord de la rivière Ve

En repensant à mon enfance, je me revois, mes amis et moi, paniers à la main, pataugeant pieds nus le long des rives de la rivière Ve pour attraper des crevettes. À cette époque, la joie la plus simple consistait à plonger dans l'eau fraîche, à rire et à rapporter des crevettes fraîches pour le repas familial.

Ma mère, de ses mains expertes, transformait habilement les crevettes de mer en plats délicieux, à la fois familiers et empreints des saveurs de la campagne. Crevettes sautées aux caramboles, crevettes sautées aux courgettes vertes ou crevettes cuites à la soupe de tomates… chaque plat évoque de doux souvenirs d'une époque insouciante.

Jardins potagers verdoyants le long du canal dans la commune de Binh Chau

Aujourd'hui, de retour dans ma ville natale, sur les rives de la rivière Ve, mon cœur se serre. L'eau coule toujours inlassablement, mais ces jours d'innocence sont révolus.

Seul le parfum des crevettes séchées, le goût des plats cuisinés à la maison, me rappellent toujours mes racines, l’amour, les choses les plus simples et les plus précieuses de la vie.

En savoir plus Retour aux sujets

Source : https://tuoitre.vn/binh-chau-co-mon-ruoc-um-20250220113937861.htm