Manger dans l'ordre : Fibres - protéines

On pense que manger des groupes d'aliments dans un ordre précis lors des repas est bénéfique pour la santé, notamment pour contrôler la glycémie et stimuler le métabolisme. Alors, qu'est-ce que manger dans l'ordre ?

Ces derniers temps, les réseaux sociaux sont remplis d'opinions selon lesquelles le meilleur ordre pour un repas est de manger dans l'ordre suivant : soupe, fibres (provenant de légumes et de fruits), protéines (provenant de viande) et enfin féculents.

Mme NTTT (46 ans, du district de Phu Nhuan, à Hô-Chi-Minh-Ville) a expliqué qu'à chaque repas, elle commence généralement par du riz (féculent), puis alterne entre viande, poisson et soupe de légumes. Mme LNKN (21 ans, du district de Tan Binh, à Hô-Chi-Minh-Ville) a également l'habitude de manger de cette façon. Mme N. a déclaré : « Manger du riz ou des féculents en premier est toujours ma priorité, car cela apaise immédiatement la faim et les fringales. Ensuite, selon mes préférences, je choisis de manger des légumes ou de la viande… »

D'autre part, Mme NLT (21 ans, du district de Binh Thanh, à Hô-Chi-Minh-Ville) a déclaré : « Je mets souvent de la nourriture et des légumes dans une cuillerée de riz et je mange, ce qui le rend plus délicieux. Beaucoup de membres de ma famille mangent aussi comme ça. »

Limiter ou éliminer les fibres de votre alimentation peut provoquer des maladies intestinales, augmentant le risque de diabète et de maladies cardiovasculaires.

La vérité sur les bienfaits de manger pour

Le médecin spécialiste Truong Le Luy Na, chef adjoint du service de nutrition de l'Hôpital des maladies tropicales (HCMC), a déclaré que les habitudes alimentaires jouent un rôle important dans le maintien de la santé et la prévention des maladies chroniques. Par conséquent, l'avis concernant l'ordre des repas (fibres, protéines, féculents) est entièrement fondé scientifiquement .

« De nombreuses études ont montré que l'ordre de consommation des groupes alimentaires peut influencer la santé et le métabolisme. Consommer des fibres en premier ralentit l'absorption du sucre contenu dans les féculents, stabilisant ainsi la glycémie après le repas. Les fibres procurent également une sensation de satiété, favorisant ainsi le contrôle du poids. Ensuite, consommer des protéines aide l'organisme à maintenir une énergie stable et stimule la sécrétion d'hormones qui réduisent la faim. Les féculents doivent être consommés en dernier pour éviter les augmentations soudaines de la glycémie et limiter ainsi le risque de résistance à l'insuline ou de diabète de type 2 », explique le Dr Luy Na.

En particulier, les personnes âgées et les personnes souffrant de maladies sous-jacentes devraient également consommer les groupes de nutriments dans l’ordre ci-dessus pour améliorer leur santé et réduire le risque de complications.

Selon le Dr Luy Na, manger des légumes contribue d'abord à ralentir l'absorption du glucose, à réduire le cholestérol sanguin et à faciliter la digestion. Ensuite, il est nécessaire de compléter son alimentation par des protéines provenant de viande, de poisson, d'œufs, de haricots, de noix, etc., pour maintenir la masse musculaire et fournir une énergie stable. Enfin, il est conseillé de consommer des féculents en quantité modérée, en privilégiant les féculents complexes comme le riz brun, les patates douces, l'avoine ou le pain complet.

Selon le Dr Luy Na, l'ordre de consommation de fibres, protéines et amidon est recommandé aux personnes souffrant de maladies sous-jacentes pour réduire les complications et améliorer la santé.

Les méfaits de l’omission arbitraire de groupes de substances dans les repas

De mauvaises habitudes alimentaires peuvent avoir un impact négatif sur votre santé à long terme. Les cas suivants ont été identifiés par les médecins comme ayant des conséquences néfastes sur la santé :

Privilégiez les protéines et les féculents, plutôt que les fibres . Le manque de fibres accélère l'absorption du glucose, ce qui entraîne une augmentation rapide de la glycémie après les repas, ce qui provoque constipation, déséquilibre de la flore intestinale et augmente le risque de cancer colorectal. Cela accroît le risque de diabète et de maladies cardiovasculaires.

Mangez uniquement des protéines et des fibres, sans féculents : l'élimination prolongée de l'amidon peut entraîner un manque d'énergie, provoquant fatigue, baisse des performances au travail et pertes de mémoire. De plus, une consommation excessive de protéines sollicite le foie et les reins, augmentant le risque de calculs rénaux ou de lésions rénales chez les patients devant limiter leur apport en protéines.

Maintenir une alimentation équilibrée est essentiel, tant pour les personnes en bonne santé que pour celles souffrant de problèmes de santé sous-jacents. Il est donc conseillé d'éviter d'éliminer complètement tout groupe de substances afin de préserver sa santé à long terme.

Source : https://thanhnien.vn/an-theo-thu-tu-chat-xo-dam-tinh-bot-co-that-su-tot-185241218164132226.htm