Manger du persil aide à améliorer la glycémie et est bon pour le foie et les reins.

(Dan Tri) - Le persil est faible en calories mais riche en nutriments importants, tels que les vitamines A, K et C ; il apporte de nombreux bienfaits pour la santé tels que le renforcement de la santé du foie, le soutien de la fonction rénale...

Riche en nutriments

Le persil est riche en nutriments importants, tels que les vitamines A, K et C. La vitamine A est un nutriment essentiel qui joue un rôle clé dans le renforcement de l’immunité et de la santé oculaire.

De plus, il est important pour la peau et peut améliorer les problèmes de peau, comme l’acné.

La vitamine K contribue à la santé des os et du cœur. 8 grammes de persil fournissent plus de vitamine K que nécessaire quotidiennement. Outre son rôle dans la santé des os et du cœur, la vitamine K est également nécessaire à la coagulation sanguine, ce qui peut contribuer à prévenir les saignements excessifs.

De nombreuses études ont démontré les innombrables bienfaits du persil pour la santé (Photo : Istock).

Parallèlement, la vitamine C contribue à améliorer la santé cardiaque et est importante pour le système immunitaire. Elle agit également comme un puissant antioxydant, protégeant les cellules des dommages causés par des molécules instables appelées radicaux libres.

Le persil est également une bonne source d’autres nutriments tels que le magnésium, le potassium, l’acide folique, le fer et le calcium.

Peut améliorer les niveaux de sucre dans le sang

Selon l'hôpital Nguyen Tri Phuong (HCMC), outre le diabète, une hyperglycémie peut survenir en raison d'une mauvaise alimentation ou d'un manque d'exercice. L'hyperglycémie peut augmenter le risque de complications telles que la résistance à l'insuline, le diabète, les maladies cardiaques et le syndrome métabolique.

Des études sur les animaux montrent que les antioxydants contenus dans le persil peuvent réduire efficacement le taux de sucre dans le sang.

Par exemple, une étude menée sur des souris atteintes de diabète de type 1 a révélé que celles ayant reçu de l'extrait de persil présentaient une baisse de glycémie plus importante et une amélioration de la fonction pancréatique que le groupe témoin. Associé à une alimentation équilibrée, l'ajout de persil à vos repas peut contribuer à maintenir une glycémie saine.

Des études humaines sont nécessaires pour mieux comprendre les effets du persil sur la glycémie.

Peut être bénéfique pour la santé cardiaque

Le persil contient de nombreux composés végétaux, notamment des antioxydants caroténoïdes qui sont bénéfiques pour la santé cardiaque en réduisant les facteurs de risque de maladie cardiaque.

Il a été démontré qu'une alimentation riche en caroténoïdes atténue les facteurs de risque de maladies cardiaques tels que l'inflammation chronique, l'hypertension artérielle et le taux de LDL (mauvais cholestérol). Des études ont montré qu'une alimentation riche en caroténoïdes peut réduire le risque de maladies cardiaques telles que les maladies coronariennes.

Le persil contient également de la vitamine C, un puissant antioxydant bénéfique pour la santé cardiaque. Une étude menée auprès de 13 421 personnes a révélé que les personnes ayant un apport élevé en vitamine C présentaient un risque significativement plus faible de maladie cardiaque que celles ayant un apport plus faible.

Peut soutenir la fonction rénale

Les reins sont des organes vitaux qui filtrent le sang en permanence, éliminant les déchets et l'excès d'eau, qui sont ensuite éliminés dans l'urine. Parfois, lorsque l'urine devient concentrée, des dépôts minéraux peuvent se former et entraîner des calculs rénaux.

Il a été démontré que le persil possède des propriétés anti-inflammatoires grâce à ses antioxydants, notamment des flavonoïdes, des caroténoïdes et de la vitamine C.

De plus, le persil peut aider à maintenir les reins en bonne santé en réduisant la pression artérielle, un facteur de risque majeur de maladie rénale.

Le persil est riche en nitrates, qui contribuent à dilater les vaisseaux sanguins, améliorant ainsi la circulation sanguine et réduisant la tension artérielle. Des recherches montrent que les aliments riches en nitrates, comme le persil, peuvent contribuer à maintenir une tension artérielle saine.

Les propriétés anti-inflammatoires du persil, ainsi que sa capacité à réguler le pH urinaire et à réduire la tension artérielle, peuvent contribuer à la santé rénale et à réduire le risque de calculs rénaux. Cependant, il est important de noter que le persil est relativement riche en oxalates ; une consommation excessive peut donc augmenter le risque de calculs rénaux.

Autres avantages potentiels

Le persil peut également améliorer la santé des manières suivantes :

- Propriétés antibactériennes.

Le persil contient des huiles essentielles, notamment de l'apiol et de la myristicine, qui ont des effets antibactériens et combattent les bactéries potentiellement nocives, telles que le staphylocoque doré.

- Peut être bénéfique pour la santé osseuse.

Le persil est riche en vitamine K, en potassium, en magnésium et en calcium, tous essentiels à la santé des os.

- Peut renforcer l’immunité.

Des recherches montrent que l’apigénine, un antioxydant présent dans le persil, régule la fonction immunitaire en réduisant l’inflammation et en prévenant les dommages cellulaires.

- Peut améliorer la santé du foie.

Des études sur des souris diabétiques montrent que l’extrait de persil peut prévenir les dommages au foie, améliorer la fonction hépatique et augmenter les niveaux d’antioxydants.

Source : https://dantri.com.vn/suc-khoe/an-rau-mui-tay-vua-giup-cai-thien-duong-mau-vua-tot-cho-gan-than-20250828105900112.htm