Cuisine de Chongqing : un voyage à la découverte des saveurs épicées de la Chine

La cuisine de Chongqing est réputée depuis longtemps, non seulement pour sa saveur épicée caractéristique, mais aussi pour l'harmonie des ingrédients frais et des méthodes de cuisson locales. Située dans le sud-ouest de la Chine, Chongqing attire non seulement les touristes par ses paysages naturels majestueux, mais fascine également de nombreux gourmets par sa cuisine de rue épicée et savoureuse. Si vous envisagez de découvrir la cuisine de Chongqing, préparez-vous à une expérience gustative impressionnante et unique.

1. Hotpot épicé de Chongqing

Hotpot épicé de Chongqing (Source de la photo : Collectée)

Dans la cuisine de Chongqing, difficile d'ignorer le célèbre hot pot épicé, l'un des plats épicés les plus réputés de Chine. Fidèle à son nom, ce hot pot possède une saveur épicée qui brûle la langue et peut faire pleurer même les convives les plus novices dès la première dégustation.

La première impression en voyant la fondue est la couleur rouge vif du piment séché, mêlée au poivre du Sichuan et à une série d'épices typiques qui rehaussent son arôme épicé. Le simple fait d'inhaler son parfum suffit à susciter des exclamations de joie face à son piquant « notoire ». La fondue est souvent servie avec des ingrédients tels que du bœuf finement tranché, des fruits de mer, du tofu, des croquettes de poisson, des champignons et des légumes verts, selon les préférences et les goûts des convives.

Ce ragoût épicé chinois propose trois niveaux de piquant : doux, moyen et très épicé. Par temps frais de fin d'automne ou de plein hiver, savourer une cuisine hivernale accompagnée d'un ragoût épicé de Chongqing sera une expérience inoubliable pour tout touriste en quête de spécialités locales.

2. Vermicelles aigres-doux

Vermicelles aigres-doux (Source de la photo : Collectée)

Les vermicelles aigres-doux sont un plat typique de la cuisine de Chongqing. Ils se composent de vermicelles moelleux à base de patates douces, mélangés à un bouillon de soja léger. Le plat est garni de cacahuètes grillées, de coriandre fraîche, d'un vinaigre légèrement acidulé et d'un soupçon de sauce chili épicée. La particularité de ce plat de vermicelles est qu'il est facile d'ajuster le piquant selon ses goûts, ce qui convient parfaitement aux amateurs de plats légèrement épicés mais néanmoins riches en saveurs. C'est un choix attrayant pour les touristes souhaitant découvrir la cuisine de rue de Chongqing, trouver des plats faciles à déguster ou simplement savourer un bol de vermicelles à la fois délicieux et agréables.

3. Nouilles Dandan

Nouilles Dandan (Source de la photo : Collectée)

Plat populaire et savoureux, les nouilles Dandan marquent le cœur des convives grâce à leur mélange harmonieux de nouilles moelleuses, de viande hachée grasse, d'huile pimentée, d'oignons verts et de légumes verts frais. Non seulement elles sont un plat familier de tous les jours, mais elles sont aussi considérées comme un symbole de la cuisine de Chongqing, ville réputée pour ses plats épicés et savoureux. Malgré sa simplicité de préparation, ce plat de nouilles existe depuis longtemps et connaît un succès croissant, conquérant touristes et locaux.

4. Poisson Jiangtuan

En matière de cuisine chongqingienne, on ne peut passer sous silence le poisson Jiangtuan, l'une des spécialités qui ont fait la renommée de la région. Grâce à la densité de son réseau fluvial et à l'abondance de ses ressources aquatiques, le poisson Jiangtuan est transformé par les habitants en de nombreux plats savoureux, comme le poisson Jiangtuan cuit à la vapeur, richement grillé ou frit croustillant. Chaque méthode de préparation offre une expérience gustative unique, inoubliable pour quiconque l'a goûté. C'est également l'un des délices de Chongqing que de nombreux touristes apprécient lorsqu'ils découvrent la cuisine chinoise.

5. Brochettes de fondue chinoise

Hotpot à la broche (Source de l'image : Collectée)

La fondue chinoise en brochettes est une variante unique de la cuisine de Chongqing, qui se distingue par une présentation des ingrédients différente de celle de la fondue traditionnelle. Au lieu d'être jetés directement dans la marmite, les légumes verts, la viande et les fruits de mer sont soigneusement embrochés sur des piques en bambou, puis plongés dans un bouillon onctueux cuit dans une marmite en terre cuite ou en fonte. Cette façon de déguster le plat non seulement le rend plus attrayant, mais aussi pratique et agréable à déguster. Grâce à sa variété de choix et de saveurs, la fondue chinoise en brochettes est rapidement devenue un plat de rue très apprécié, attirant touristes et locaux.

6. Bonbons gélifiés épicés de Chongqing

Lors des chaudes journées d'été, la gelée de haricots épicée de Chongqing est un plat populaire grâce à son goût rafraîchissant associé à une sauce piquante caractéristique. Ce plat simple mais mémorable est composé d'une gelée onctueuse à base de graines de soja, mélangée à de l'huile pimentée, une sauce soja onctueuse et un soupçon de vinaigre d'ail légèrement acidulé, apportant une sensation de fraîcheur et stimulant les papilles. C'est l'un des en-cas chinois typiques, illustrant clairement la sophistication et la personnalité de la cuisine de Chongqing, une ville célèbre pour ses spécialités estivales au goût épicé unique et aux saveurs prononcées de la cuisine de rue.

7. Poulet frit au chili

Le poulet frit au piment est l'un des plats épicés les plus populaires de la cuisine de Chongqing. Les morceaux de poulet sont marinés aux épices, puis frits avec des piments rouges frais, créant une saveur intense et savoureuse. Dès le service, l'arôme épicé se répand, stimulant immédiatement les papilles. Pour les amateurs de plats épicés, c'est une spécialité incontournable de Chongqing. Si vous n'êtes pas habitué aux plats épicés, n'hésitez pas à l'essayer, car la richesse des saveurs et la préparation raffinée des habitants vous fascineront. Une suggestion idéale pour commencer votre voyage culinaire à Chongqing !

8. Mapo Tofu

 

Mapo Tofu (Source de l'image : Collectée)

Plat familier des repas quotidiens des habitants de Chongqing, le tofu Mapo séduit par sa préparation simple et sa saveur riche. Le tofu moelleux est cuisiné avec une sauce spéciale à base d'huile de piment, de soja fermenté, de haricots noirs fermentés et de viande hachée, créant un mélange de saveur épicée caractéristique et d'arômes gras attrayants. Ce plat typique de la cuisine de Chongqing est non seulement adapté aux goûts locaux, mais aussi facile à adapter aux goûts des touristes qui découvrent la culture culinaire locale.

Plus qu'une simple cuisine, la cuisine de Chongqing est aussi un pont culturel, reflétant le style de vie et la force de caractère de ses habitants. Des plats rustiques du quotidien aux célèbres spécialités emblématiques du Sud-Ouest de la Chine, tout contribue à créer une identité inoubliable pour cette région. Si vous avez l'occasion de vous rendre à Chongqing, n'oubliez pas de prendre le temps de savourer et de savourer pleinement les saveurs uniques de chaque plat : une expérience incontournable lors de votre voyage à la découverte de la Chine.

Source : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-trung-khanh-v17304.aspx