L'épinard de Malabar est le légume d'été préféré de ma famille, mais j'ai entendu dire qu'il n'était pas bon pour les personnes souffrant de calculs rénaux. Alors, faut-il en manger régulièrement ? Qui devrait s'en abstenir ? (Thuy, 32 ans, Hanoï )
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L'épinard de Malabar est un légume délicieux et un médicament utile aux multiples usages pour la santé. Il apporte de nombreux nutriments essentiels à l'organisme, tels que le sodium, les lipides, le potassium, les fibres, les glucides, les protéines, le calcium, le fer et de nombreuses vitamines contenues dans ses feuilles, comme les vitamines A, B6, B12, C et D.
Un petit bol d'épinards Malabar cuits par jour apporte suffisamment de vitamine A et de fer pour répondre aux besoins de l'organisme. Les ingrédients contenus dans les épinards Malabar favorisent la digestion en apportant du mucus et des fibres solubles, ce qui facilite et réduit la constipation.
Selon la médecine orientale, l'épinard de Malabar est froid, acide, non toxique, diurétique, détoxifiant, embellissant la peau, soignant les brûlures, l'acné, l'anémie et les coups de chaleur. Le jus d'épinard de Malabar peut accélérer la cicatrisation des brûlures, et mijoter des épinards de Malabar avec des pieds de porc aide à soulager les douleurs osseuses et articulaires.
Ce légume est riche en nutriments, mais contient également des niveaux élevés d'acide oxalique et de purine. Par conséquent, en cas d'excès, l'oxalate de calcium présent dans les urines s'accumule dans l'organisme, provoquant facilement des calculs rénaux. Un taux élevé d'acide urique augmente le risque de goutte. Par conséquent, les personnes souffrant de calculs rénaux et de goutte devraient limiter leur consommation d'épinards Malabar.
Les épinards de Malabar sont utilisés comme aliment rafraîchissant, pour évacuer la chaleur et pour prévenir la constipation. Les personnes souffrant de diarrhée ou de selles molles ne doivent donc pas en manger.
Attention : les plats préparés à partir d'épinards de Malabar après transformation doivent être consommés dans la journée et réchauffés à chaque fois. Évitez de les laisser reposer toute la nuit ; les épinards de Malabar peuvent s'abîmer et provoquer une intoxication.
Docteur Huynh Tan Vu
Hôpital universitaire de médecine et de pharmacie, Hô-Chi-Minh-Ville, Établissement 3
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