- Papel de arroz con anchoas Hon Xu
A ambos lados de la carretera en la aldea de Thong Nhat, no es difícil ver papel de arroz tejido con hojas de bambú o de coco, cuidadosamente extendido frente a las casas de los artesanos de la aldea. El fino papel de arroz blanco yace pulcramente sobre la cama, conectando las casas entre sí, contribuyendo a crear el ambiente justo para la tranquilidad y la paz del campo.
Al ser un negocio familiar tradicional, quienes se dedican a este oficio no se dividen en hombres o mujeres, sino que la mayoría son personas de mediana edad. Elaborar pasteles rústicos con un marcado sabor local y que deleiten a la gente de la provincia y de fuera de ella requiere muchos pasos.
Para preparar tandas de pasteles satisfactorias, hay que elegir el tipo de arroz adecuado. El arroz se remoja, se muele hasta convertirlo en harina y luego se mezcla. Después de este paso, el pastel se extiende y se seca, explicó el Sr. Le Van Leo.
Siguiendo la profesión de sus padres durante muchos años, el Sr. Leo suele ayudar a su esposa a preparar pasteles de arroz y llevarlos al jardín para secarlos. Cuando están lo suficientemente secos, los recoge en casa y los divide en docenas o cientos para venderlos al por mayor y al por menor.
Si se prepara el pastel a mano, se coloca una olla con agua en la estufa, con un paño extendido sobre la boca de la olla para hacer un molde. Cuando el agua hierva y empiece a humear, se usa un cucharón para verter la masa premezclada en el molde, extender una capa fina y tapar bien. Esperar a que el pastel esté bien cocido, luego usar palillos grandes para sacarlo, extenderlo rápidamente sobre una cama y secarlo.
Para seguir la tendencia, además de los hogares que aún conservan la forma tradicional de elaboración, algunos hogares de la aldea de Thong Nhat han invertido en máquinas para fabricar papel de arroz, lo que les ayuda a aumentar la productividad y ahorrar tiempo y mano de obra. Además del papel de arroz tradicional con un sabor ligeramente salado, también existe papel de arroz dulce con azúcar, sésamo negro y leche de coco, para diversificar los productos y satisfacer las necesidades de los consumidores. El pastel seco tiene un fragante aroma a sol, mezclado con el aroma de la harina de arroz, que le aporta un toque salado, creando un sabor único.
La aldea tradicional de fabricación de papel de arroz en la aldea de Thong Nhat tiene su mayor actividad alrededor del Tet, pero durante las estaciones lluviosas es bastante tranquila porque no hay sol para secar el papel de arroz.
La Sra. Tran Chau Pha, de la comuna de Vinh Loc, comentó: «Mi casa está cerca, así que desde la época de mi madre, me he convertido en una clienta fiel de quienes fabrican papel de arroz. Cada año compro miles de piezas, no solo para mi familia, sino también como regalo para amigos de la provincia, incluso para los que viven lejos. Aunque son un regalo del campo, son muy populares porque el papel de arroz es masticable y delicioso, y se puede usar para envolver rollitos de primavera y freír. Lo especial del papel de arroz Hong Dan es que no se seca ni se rompe».
Conocida como una tierra con numerosos pueblos artesanales tradicionales de larga data, la comuna de Hong Dan aún conserva artesanías tradicionales como la elaboración de pasteles de arroz con gusanos de seda, la forja de cuchillos, el tejido de esteras, la elaboración de artesanías con jacinto de agua y la elaboración de salsa de pescado para carpa herbívora. Sencillos, rústicos pero con un sabor único, los productos artesanales de Hong Dan han atraído a innumerables turistas. Los niños que están lejos de casa siempre extrañan y se apegan al sabor de su tierra natal.
Thanh Hai
Fuente: https://baocamau.vn/ve-xa-hong-dan-van-vuong-huong-banh-trang-a115504.html
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