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Temprano por la mañana, cuando la ciudad aún dormía, salimos del pueblo y seguimos las colinas de té verde hasta la zona montañosa de La Bang, para perdernos en el mercado de té de los lugareños. Al llegar al mercado de té de La Bang, cuando el cielo aún estaba oscuro, pudimos oír el murmullo de la gente hablando y el crujido de las bolsitas de té al entrar.
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Desde los caminos, se oían pasos que atravesaban la niebla montaña abajo, algunos con cestas, otros con té, caminando con dificultad hacia el mercado, con los hombros mojados por el rocío nocturno. Sus rostros aún estaban algo somnolientos, pero sus ojos aún brillaban con la esperanza de un mercado de té donde encontrarían clientes rápidamente y conseguirían un buen precio.
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El cielo se aclaró gradualmente y el mercado se llenó poco a poco. Alrededor de las 6:30, el mercado bullía. Bolsas de té, tan grandes como los brazos de una persona, entraban al mercado. El té estaba así, simple, en grandes bolsas de plástico, cuidadosamente cubiertas por la gente con una capa de sacos de piña por fuera.
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Encuentran un lugar en el mercado, abren la bolsa con destreza, revelando capullos de té negro brillantes y bien retorcidos. Un aroma a arroz tierno se extiende por el aire, esperando a que los clientes vengan a comprar.
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El Sr. Van Trong Nhiem se sentó en medio de la venta de té. Al vernos, sonrió radiante, sosteniendo la bolsita de té en una mano para evitar que se derramara y un cartón en la otra, abanicándose como si intentara llevar el fragante aroma a nuestras narices. Luego, rápidamente, nos invitó:
- Compra un poco de té, té Long Van, cultivado limpio, ¡qué limpio!
Como para afirmar aún más su reputación, continuó: Mi familia tiene más de 1 hectárea de té, lo cultivamos y procesamos nosotros mismos de la A a la Z. Vengo aquí a vender en cada mercado, si el té no es de buena calidad, simplemente venga al mercado y lo devolveré!
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Junto a ella había mujeres que también sostenían bolsas de té, charlando sobre la temporada de cosecha. Al ver a un desconocido acercarse al mercado a ver el té, la Sra. Hoang Thi Luyen dijo con entusiasmo: «Compra ahora, porque ya casi es hora de cerrar el mercado. El mercado abre temprano por la mañana y cierra sobre las 8 a. m.».
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Según la Sra. Luyen, aunque vive lejos, cuando le toca, siempre lleva té al mercado de La Bang para venderlo, ya que aquí hay más gente y más compradores. Para cada sesión, tiene que preparar la mercancía el día anterior, cargarla en el coche y levantarse a las 4 de la mañana siguiente para llevarla al mercado y venderla. En cada sesión se venden casi 100 kg de té seco.
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Desde La Bang, continuamos nuestro viaje a otros mercados de té paraexplorar los sabores y costumbres de cada región. Una visita obligada es el mercado de Phuc Xuan, un lugar de intercambio para las comunas de las famosas regiones de té: Tan Cuong, Hong Thai y Phuc Xuan. Allí conocimos a la Sra. Nguyen Thi Nhung, comerciante, quien nos comentó: «Este mercado tiene un tipo de té especial. Al frotarlo con la mano, los brotes producen un ligero crujido, similar al de las piezas de cerámica al chocar, lo que difunde el aroma del arroz joven, muy beneficioso para el agua».
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Durante la interesante experiencia de ir al mercado de té, también fuimos tranquilamente al área de Trai Cai, comuna de Minh Lap, que se menciona en el idioma tailandés Nguyen : "Che Cai, chicas Hich" (hablando de la especialidad del té Trai Cai y las hermosas chicas de la calle Hich en el antiguo distrito de Dong Hy).
Este mercado se formó hace más de treinta años e incluye té de las regiones de tés especiales de la comuna de Minh Lap,Hoa Binh , la ciudad de Song Cau (Dong Hy), Tuc Tranh y Phu Do (Phu Luong). Este es también el mercado de té con más sesiones (12 sesiones) al mes; las sesiones principales se celebran los días 10 y 15.
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En el mercado del té, la mayoría de los consumidores son entendidos, con amplia experiencia en la selección, por lo que es casi imposible encontrar té de grado 2 a precios de grado 1. Los compradores recorren el mercado, miran las bolsitas y, si les gusta, se ponen una pizca en la palma de la mano, la extienden para sentirla, la observan con los ojos, se la llevan a la nariz para percibir el aroma, y solo cuando les gusta se deciden a prepararlo. Al vernos con dificultades para elegir el té, el Sr. Nguyen Van Dong, de la comuna de La Bang, dijo: «Vino Kha, té de carpa». Si no lo probamos directamente, ¿cómo podemos clasificarlo?
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Por eso, en cada rincón del mercado de té de Thai Nguyen hay mesas de madera, varios juegos de tazas pequeñas y termos con agua hirviendo. Aquí, los catadores no usan tetera, sino dos tazas pequeñas colocadas una al lado de la otra. Se coloca una pizca de té en la taza, se vierte agua hirviendo, se tapa durante unos veinte segundos y luego se vierte.
Con solo mirar el color verde amarillento claro del agua, oler el leve aroma del arroz joven y tomar un pequeño sorbo, los conocedores pueden saber qué tipo de té es, cómo está fertilizado y si está maduro o no, y a partir de allí tomar la decisión de cerrar el pedido.
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El precio del té varía según la calidad y la variedad. Elegir el tipo adecuado también depende del gusto de cada persona: el té Long Van es muy popular y su precio es elevado debido a su aroma fragante y su agua verde brillante. El té Bat Tien, aunque su agua es de color rojo claro, desprende un aroma dulce con un toque de arroz glutinoso, y los tés híbridos F1 y Tri777 tienen sabores propios que son fáciles de distinguir. Los clientes son también los evaluadores más objetivos de la calidad del producto.
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La Sra. Bui Thi Huyen, de la comuna de Minh Lap (anteriormente Dong Hy), compartió su experiencia al elegir un buen té: Para ser considerado de primera calidad, el té debe cumplir con las cinco cualidades nobles: color, aroma, sabor y espíritu. Por lo tanto, los compradores suelen seleccionar cuidadosamente el té y los vendedores, por lo tanto, permiten que los clientes elijan libremente.
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El mercado del té se dirige principalmente a mayoristas, por lo que el té que se vende allí se procesa principalmente en brotes secos sin terminar, aún crudos. Para lograr el mejor aroma y sabor, el té debe tostarse con una lámina metálica giratoria, aventarse, aventarse y perfumarse. Para los clientes minoristas, especialmente los turistas que vienen a experimentar el mercado del té, el vendedor les indicará una instalación cercana para obtener el aroma, envasarlo al vacío y envasarlo según sus necesidades.
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No hay necesidad de publicidad ruidosa, en cada mercado de té Thai Nguyen, los vendedores de té hacen su trabajo con prestigio, con las manos y el corazón de los fabricantes de té, los compradores no necesitan forzarse, eligen libremente, negocian, sin ser forzados.
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En el mercado de té de Trai Cai, vimos que antes de las 7 de la mañana, la Sra. Pham Thi Nga (comerciante de la comuna de Vo Tranh, antigua Phu Luong) había comprado varios cientos de kilogramos de té y luego llenó un pequeño camión estacionado en la entrada del mercado. Dijo: «El té de esta región tiene un sabor rico y delicioso, así que no necesito elegir mucho, solo pétalos pequeños y uniformes, infusionados en un agua verde claro, fragante, ligeramente astringente y gradualmente dulce. Lo compraré». Tras decir esto, cerró el trato con un firme apretón de manos con el vendedor.
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El mercado del té no solo es un importante canal de venta del té Thai Nguyen, sino también un espacio cultural. La gente acude al mercado no solo para comprar y vender, sino también para intercambiar experiencias entre amantes y tejedores. Incluso si solo pasean sin comprar ni vender, los visitantes pueden elegir libremente el té que desean. Los vendedores son amables y alegres, incluso si no venden ningún producto.
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A través del mercado, los productores de té tienen la oportunidad de conocerse, intercambiar experiencias sobre la preparación de la tierra, la selección de variedades y la poda del té, y están dispuestos a compartir valiosos secretos agrícolas que no se encuentran en ningún libro. Además, se reúnen con clientes y captan la demanda del mercado. Vendedores y compradores se reúnen para tomar té, charlar y la conversación se extiende por todo el mercado.
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Al salir de cada mercado de té, no olvidamos traer algunas bolsitas, pero en el corazón traemos un sinfín de recuerdos. Cada mercado nos evoca la imagen de madres y hermanas cargando té en la niebla matutina, el sincero apretón de manos y el cariñoso campo, donde el aroma del té no solo se disuelve en el agua, sino que ha impregnado la tierra, la gente y la sencilla vida de los agricultores durante generaciones.
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Fuente: https://baothainguyen.vn/multimedia/emagazine/202507/tinh-hoa-cho-chethai-nguyen-4662f9c/
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