Las mujeres embarazadas no deben comer demasiadas verduras encurtidas durante el Tet para evitar afectar su salud y la del feto.
El melón encurtido (chucrut) es un plato común entre los vietnamitas, especialmente en la bandeja de la festividad del Tet. Además del banh chung, el banh tet, la carne en gelatina, el gio y el nem, el melón encurtido hace que la comida sea más deliciosa y menos grasosa cuando se acompaña con platos ricos en aceite. Este también es uno de los platos que suelen gustar a las embarazadas.
Los encurtidos se elaboran con muchos tipos de verduras, siendo las más comunes las hojas de mostaza (mostaza verde, col...). Estas verduras suelen tener un bajo valor nutricional; de media, 100 g de hojas de mostaza aportan unas 16 kcal, entre 1,2 y 1,6 g de proteínas y unos 1,8 g de fibra.
La nutricionista Nguyen Thi Quynh, del Hospital General Tam Anh, explicó que las mujeres embarazadas pueden consumir pepinillos para aumentar el apetito durante el embarazo y aportar más fibra, lo que ayuda a mejorar la función digestiva y reduce el riesgo de estreñimiento. Sin embargo, es importante que las embarazadas sigan ciertos principios y limiten su consumo excesivo para evitar afectar su salud y la del feto.
Hinchazón y flatulencia: Los encurtidos deben pasar por un proceso de fermentación, que produce ácido láctico. Durante los primeros días de encurtido, los microorganismos convierten los nitratos en nitritos, lo que provoca niveles elevados de nitritos, una sustancia perjudicial para la salud de las embarazadas.
El nitrito presente en los pepinos encurtidos, combinado con los radicales amina presentes en la carne de pescado, puede formar nitrosamina, un carcinógeno. Si las mujeres embarazadas consumen pepinos encurtidos verdes o en condiciones antihigiénicas, puede causar hinchazón, indigestión y afectar la salud del feto.
Riesgo de hipertensión : Los pepinillos contienen mucha sal. Cuando las mujeres embarazadas consumen demasiados pepinillos, la cantidad de sal en el cuerpo también aumenta, lo que provoca hipertensión, especialmente en personas con antecedentes de hipertensión.
Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. (CDC), la hipertensión arterial durante el embarazo aumenta el riesgo de complicaciones como preeclampsia o eclampsia, daño renal y daño a los vasos sanguíneos de la madre. Esto afecta el suministro de oxígeno y nutrientes al feto.
Mayor riesgo de edema : Los melones contienen mucha sal, lo que aumenta el riesgo de retención de líquidos, lo que provoca hinchazón en las piernas. Además, los altos niveles de sodio en sangre provocan sed, inquietud, dificultad para respirar y dormir en las embarazadas, y menor micción.
Disfunción renal y estomacal : Comer demasiado pepino encurtido puede causar disfunción renal, especialmente en personas con antecedentes de enfermedad renal. Las mujeres embarazadas con antecedentes de enfermedad estomacal deben evitar este plato, ya que puede causar fácilmente hinchazón, indigestión y dolor de estómago.
El melón encurtido es un plato popular durante el Tet. Foto: Freepik
Asegúrese de que los encurtidos sean higiénicos : Los encurtidos pueden causar enfermedades gastrointestinales y diarrea si no se limpian y conservan adecuadamente. Las mujeres embarazadas deben consumir encurtidos frescos de establecimientos de confianza o prepararlos en casa para garantizar la higiene y la seguridad alimentaria. Es mejor preparar los encurtidos maduros en salteados o sopas para garantizar la higiene y la seguridad. Evite consumir encurtidos que se encurtan rápidamente, que aún estén verdes o que tengan espuma fermentada que pueda ser perjudicial para la salud.
Limite la ingesta de sodio: los encurtidos contienen mucha sal, por lo que las mujeres embarazadas deben comer una cantidad razonable para evitar la presión arterial alta y el edema.
Limitar la ingesta : Este alimento no aporta mucho valor nutricional. Las mujeres embarazadas pueden consumir entre 50 y 100 g al día y no deben consumirlo con regularidad.
Diversifique su dieta : Las mujeres embarazadas deben diversificar su dieta para asegurar una nutrición adecuada para el desarrollo fetal. Los encurtidos son una guarnición y no deben utilizarse como sustituto de otros platos para no afectar el equilibrio nutricional diario, especialmente durante el Tet.
Mantener el equilibrio hídrico en el organismo : Comer encurtidos contiene mucha sal y puede provocar deshidratación, por lo que las mujeres embarazadas deben beber suficiente agua durante el día para mantener el equilibrio de sal y agua del cuerpo.
La nutricionista Quynh recomienda que las mujeres embarazadas con enfermedades como gastritis, hipertensión y enfermedad renal eviten por completo este alimento para minimizar el riesgo. Durante el embarazo, la nutrición es fundamental para garantizar la salud de la madre y el desarrollo del feto. Las mujeres embarazadas deben consultar a un médico y seguir una dieta adecuada.
Thuy Nguyen
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