La coliflor asada se puede preparar en muchas variaciones únicas - Foto: Christopher Testani
El brócoli hervido es delicioso (siempre que no se cocine demasiado hasta que quede blando), dice Ali Slagle, creadora de recetas del New York Times . Pero hay algo particularmente atractivo en los ramilletes crujientes y cremosos y los tallos dulces y tiernos del brócoli asado.
Una vez que domines los fundamentos del asado de coliflor, solo necesitas aceite, sal y un horno a fuego alto. Aderezar y variar tu preparación de estas maneras evitará que la coliflor se vuelva aburrida en cada comida.
En ese momento, la exclamación de "¿coliflor, otra vez?" se volverá un poco más alegre: "¡Genial! ¡Coliflor, otra vez!", dice Ali Slagle.
Corteza de queso crujiente para coliflor
Ali Slagle afirma que la combinación de brócoli y queso demuestra que los polos opuestos se atraen. Un punto a tener en cuenta al elegir el queso para este plato es que se puede elegir cualquier tipo, pero el queso fresco será más susceptible al calor del horno.
Sándwich de queso a la plancha con coliflor - Foto: Nico Schinco
La coliflor asada combina mejor con el queso cheddar, un queso de textura firme, sabor suave y color entre blanquecino y naranja claro. Ralla el cheddar en capas finas, espolvorea sobre la coliflor y hornea hasta que el queso pase de estar derretido a un dorado crujiente.
En ese momento, cada brócoli verde estará cubierto con una capa crujiente y dorada. El sabor salado del queso, combinado con el fresco sabor del brócoli, marcará la diferencia.
Podemos comer esta coliflor al horno con queso con escalopes de pollo, salchichas, puré de judías… o comerla directamente de la bandeja del horno con la mano.
Combinado con aroma a naranja y limón.
El sabor de las cáscaras de naranja, limón u otras frutas ayudará a que la coliflor sea más fragante, especialmente cuando se combina a altas temperaturas, es decir, cuando se asa a la parrilla.
La ralladura de naranja le da un toque dulce a la coliflor, especialmente al combinarla con otros ingredientes salados como la salsa de ostras. Podemos probar esta receta combinando coliflor asada con ajo, naranja y sésamo.
Coliflor asada y salteada con ajo, naranja y sésamo - Foto: Craig Lee
Tras solo 15 minutos en el horno, el brócoli estará crujiente y dorado por los bordes, con los tallos tiernos. Saltee el brócoli asado con ajo en rodajas en aceite de oliva hasta que adquiera un sabor dulce y a nuez. Añada salsa de ostras, un poco de semillas de sésamo y unas rodajas de naranja para un toque extra de sabor.
También hay una receta de coliflor asada con limón. Ralla la piel y exprime un poco de jugo de limón sobre la coliflor asada. Añade una pizca de pimiento rojo triturado para un plato de verduras atractivo.
Servir con mantequilla y jugo de limón.
También puedes combinar el sabor crujiente de la coliflor asada con la riqueza de la mantequilla de miso y el toque ácido del jugo de limón. Este plato es ideal para acompañar salmón o pollo a la parrilla, o para dar sabor a las sobras de platos rápidos.
Brócoli a la parrilla con mantequilla y jugo de limón - Foto: Bobbi Lin
Una vez que la mantequilla esté lo suficientemente blanda, se puede machacar y untar sobre el brócoli. Al hornearse, la mantequilla se derretirá, se mezclará con el jugo de limón y se absorberá rápidamente en el brócoli verde y jugoso.
A la parrilla con tocino
Según el experto Ali Slagle, los bordes quemados de la coliflor pueden ser la mejor parte, ya que son súper crujientes. Puedes duplicar ese crujido añadiendo tocino.
El tocino le da un sabor rico y crujiente, y el brócoli también es crujiente pero libera un poco más de humedad de la verdura, empapándose en la carne.
El tocino le da un toque crujiente al brócoli asado - Foto: Christopher Testani
La receta de "Coliflor Asada con Tocino" indica asar la coliflor y el tocino a fuego alto para que los bordes queden bien tostados y la carne pierda la grasa lo justo. Finalmente, añadir un poco de vinagre y ajo para que el plato quede más aromático.
Añadir semillas
Una combinación inusual que recomienda The New York Times es espolvorear semillas sobre la coliflor para darle más sabor. La versión más sencilla es espolvorear semillas de sésamo directamente por encima.
Pero eso no es todo, podemos probar la receta de “ensalada de brócoli con cacahuetes y aderezo de tahini y limón”.
El verde llamativo de esta ensalada de brócoli con cacahuetes y aderezo de tahini y limón - Foto: Bryan Gardner
Aunque muchas ensaladas de brócoli se preparan con mayonesa, esta se inspira en los sabores vibrantes de la cocina tailandesa y lleva aceite de sésamo, jugo de lima, cacahuetes, cebollín y un toque de salsa picante para darle al brócoli asado un toque picante. Se puede decorar con albahaca fresca.
Esta receta le da un toque especial al plato gracias a la combinación del sabor a nuez del cacahuete, el toque crujiente de la coliflor asada y la riqueza del aderezo. Esta ensalada se disfruta mejor el mismo día.
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