El Mar del Suroeste de la Patria cuenta con más de 300 km de costa con numerosas islas y terraplenes propicios para la vida y el hábitat de los cangrejos de piedra. En Ca Mau , los cangrejos de piedra aparecen en grandes cantidades en las zonas de estuario, especialmente en grietas de rocas y terraplenes de hormigón.
Esta es una especialidad conocida por su deliciosa y firme carne. La caza del cangrejo de piedra también ha ayudado a decenas de hogares costeros pobres de Ca Mau a obtener ingresos adicionales.
La Sra. Huynh Thu Ha (residente en la comuna de Khanh Binh Tay, distrito de Tran Van Thoi, provincia de Ca Mau) comentó: "Los cangrejos de piedra pesan en promedio solo entre 150 y 200 gramos. Las hembras tienen una carne más firme que los machos, y su carne es muy dulce y tiene un aroma especial, por lo que la mayoría de los turistas que visitan Ca Mau quieren disfrutar de los cangrejos de piedra o comprarlos como regalo para sus amigos y familiares".
Habiendo trabajado como cazador de cangrejos de piedra durante más de 5 años, el Sr. Phan Van Soi, residente en la comuna de Khanh Binh Tay, distrito de Tran Van Thoi, provincia de Ca Mau, compartió que cuando llega la temporada de monzones (desde noviembre del año anterior hasta marzo del año siguiente), la caza de cangrejos de piedra es mucho más animada.
Los cangrejos de piedra son de color morado oscuro y gris oscuro. Las pinzas suelen ser de color morado oscuro o blanco grisáceo, y tienen muchos pelos suaves. Con 100 trampas para cangrejos, capturo entre 5 y 7 kg de cangrejos de piedra al día, y los vendo a entre 80.000 y 100.000 VND/kg (según el tamaño) —compartió el Sr. Soi.
Actualmente, en la aldea de Kinh Hon, comuna de Khanh Binh Tay, hay casi diez familias que cazan cangrejos de piedra a lo largo del terraplén o acantilado.
"Este trabajo me ayuda a ganar un ingreso extra para mantener a mi familia. Además, es el que permite que mis siete hijos reciban una educación adecuada. Todos los días, alrededor de las 3 p. m. del día anterior, voy a colocar las trampas y luego a visitarlas a las 7 a. m. del día siguiente", añadió el Sr. Soi.
Las principales herramientas para cazar cangrejos de piedra son las trampas, y el cebo para los cangrejos son diversos peces.
Quienes se dedican a la pesca de cangrejos de piedra han ganado entre 300.000 y 500.000 VND al día. Los cangrejos de piedra son muy apreciados por muchos comensales y se procesan en platos deliciosos y únicos, como cangrejos de piedra asados en sal, cangrejos de piedra a la parrilla, especialmente cangrejos de piedra al vapor con cerveza, y cangrejos de piedra al vapor con limoncillo, que son muy deliciosos.
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Fuente
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