El tradicional restaurante bun cha cerca de la catedral (ciudad de Nam Dinh ) es un referente culinario familiar que "hace que los comensales lo extrañen" debido a su preparación única.
Al mencionar lugares deliciosos y famosos para comer en Nam Dinh , no puede perderse el restaurante Nam Thanh Bun Cha (también conocido como Bun Cha Nha Tho), en el callejón Hai Ba Trung, ciudad de Nam Dinh.
El restaurante Bun Cha es una casa antigua, conservada por el paso del tiempo, propiedad de la familia de la Sra. Tran Thi Chin (de 94 años). La Sra. Chin comentó: «Mi bisabuelo abrió el restaurante hace más de un siglo. Anteriormente, estaba ubicado en la calle Vai Man (actual calle Hai Ba Trung, ciudad de Nam Dinh). En 1991, se trasladó a su ubicación actual. Actualmente, la sexta generación de mi familia gestiona y vende Bun Cha según la receta familiar».
El Sr. Chin (94 años) ayuda a sus hijos y nietos a asar la carne en palitos de bambú. Foto: Ha Vi
A diferencia de otros restaurantes de bun cha, el restaurante de bun cha de sexta generación en Nam Dinh impresiona con su plato de carne a la parrilla.
Mientras volteaba rápidamente cada salchicha, la Sra. Tran Thi Yen (64 años), nieta del Sr. Chin, quien poco a poco se hace cargo del restaurante, compartió: “Para preparar salchichas deliciosas, mi familia elige paleta de cerdo con grasa. En lugar de cortar la carne, la corto en rodajas muy finas con un cuchillo para que, al marinarla, las especias se absorban uniformemente. Además de las especias por separado, la carne se marina con huevos para ablandarla y darle un aroma fragante”.
La salchicha se asa con palitos de bambú y se ata con hojas de plátano, algo único. Foto: Ha Vi
El procesamiento de la carne no solo es especial, sino que durante más de un siglo, el restaurante ha conservado la antigua forma de sujetarla, utilizando palos de bambú y hojas frescas de plátano. El proceso de asado debe mantenerse a fuego uniforme y la carne debe voltearse constantemente para que el pastel de carne no se seque y se conserve el dulzor y la grasa naturales de la paleta.
Según el dueño del restaurante, los palos de bambú no solo ayudan a controlar bien el fuego, cocinar la carne de manera uniforme, perder menos agua y hacerla más tierna y jugosa, sino que también resaltan el aroma natural del bambú viejo y las hojas de plátano.
El bun cha aquí cuesta 40.000 VND/porción e incluye: un plato de fideos, un tazón de carne a la parrilla espolvoreada con cebollas en rodajas finas, un tazón de salsa agridulce para mojar, encurtidos y verduras crudas servidas con él.
Una porción de bun cha cuesta 40.000 VND. Foto: Ha Vi
El restaurante abre de 11:00 a 19:00, con siete personas trabajando incansablemente, siempre ocupadas atendiendo a los clientes. Durante las horas punta, de 11:00 a 13:00, y los fines de semana, mucha gente está dispuesta a esperar media hora para disfrutar de un bun cha.
La Sra. Hong Ngoc, clienta de Hanói , comentó: «Cada vez que vuelvo a mi ciudad natal, paso a disfrutar del Bun Cha Nha Tho. Siempre que vengo al restaurante, tengo que esperar un rato, pero el delicioso plato de fideos vale la pena. Mis amigos y yo lo consideramos el mejor restaurante de Bun Cha de Nam Dinh, desde la deliciosa salsa para mojar hasta las dulces hamburguesas».
Ha Vi
Fuente: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/quan-bun-cha-6-doi-o-nam-dinh-cong-thuc-gia-truyen-100-nam-1444871.html
Kommentar (0)