El Pho de Hanoi está catalogado como patrimonio cultural inmaterial nacional.

La Decisión establece claramente que se incluirá en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional: el conocimiento popular de Hanoi Pho - Ciudad de Hanoi.

Pho de pollo de Hanói. Foto ilustrativa. Fuente: Internet.

El Presidente del Comité Popular de todos los niveles donde existan patrimonios culturales inmateriales incluidos en la Lista del Artículo 1 de la presente Decisión, en el ámbito de sus funciones y atribuciones, ejercerá la gestión estatal de conformidad con las disposiciones de la ley sobre patrimonio cultural.

El Jefe de la Oficina del Ministerio, el Director del Departamento de Patrimonio Cultural, el Presidente del Comité Popular de Hanoi, el Director del Departamento de Cultura y Deportes de Hanoi, los jefes de organismos, unidades y personas relacionadas con el patrimonio cultural inmaterial incluido en la Lista son responsables de implementar esta Decisión.

Según numerosos registros históricos, el plato "Pho" surgió en Hanói a principios del siglo XX. Inicialmente, el Pho era una comida callejera que se vendía en las calles de Hanói entre 1907 y 1910. Hasta la fecha, existen diversas opiniones sobre su origen, con tres hipótesis populares: el Pho proviene del plato francés pot-au-feu; el Pho proviene del plato chino Ngưu nhuc phan; y el Pho proviene del plato vietnamita bún xao trau (sopa de fideos de búfalo).

La historia de la formación y el desarrollo del pho está ligada a los altibajos de la capital, la memoria de muchos hanoístas. El pho ha seguido los cambios históricos de la segunda mitad del siglo XX en Vietnam en general y en Hanói en particular, desarrollándose con gran dinamismo y expansión, convirtiéndose en un plato popular en Hanói. Detrás de cada restaurante de pho se esconde una historia propia que crea piezas para comprender mejor la gastronomía y la gente de Hanói.

El proceso de preparar y disfrutar el Pho refleja la esencia de la capital, la larga tradición cultural, el ingenio y la sofisticación de los hanoienses. En sus inicios, el Pho surgió como un plato rústico cotidiano, un aperitivo, y ahora se encuentra en cada calle y callejón de Hanoi, incluso en restaurantes y hoteles de lujo. Los hanoienses son amantes de la gastronomía, la moda, la elegancia y la gracia en su estilo de vida, por lo que el proceso de elaboración del Hanoi Pho también está influenciado por ese estilo. El Hanoi Pho posee la dulzura natural de los huesos guisados, el aroma de la carne recién cocinada, masticable pero no dura, el caldo claro, los fideos pho finos y suaves, adornados con cebollino y hierbas aromáticas, lo que refleja la sofisticación y la meticulosidad culinaria de los hanoienses.

Al combinar ingredientes y especias neutros y fríos para preparar pho, se demuestra la conciencia de las personas sobre la necesidad de crear un equilibrio entre los seres humanos y el medio ambiente natural.

El pho no solo es un plato que existe en la memoria de los hanoístas, sino que se ha convertido prácticamente en un símbolo de la rica gastronomía vietnamita y ha trascendido el territorio vietnamita para llegar a la gastronomía mundial. El pho de Hanói ha contribuido a enriquecer el pho de los vietnamitas, se ha convertido en un nombre propio en varios diccionarios famosos y está presente en más de 50 países.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-duoc-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.html