Delicias rústicas famosas de la tierra de Thanh

(NLDO) - Además del nem chua, Thanh Hoa también tiene muchos otros platos deliciosos y famosos para ayudar a aliviar el aburrimiento durante el Tet, como rollos de camarones, rollos de arroz, banh rang bua, banh khoai pot rang...

Estos son platos rústicos cotidianos de la gente de Thanh Hoa , y sus ingredientes son fáciles de preparar. Durante el Tet, comer demasiado banh chung, carne y pescado puede aburrirnos, por lo que los platos rústicos pueden ayudar a diversificar las comidas y evitar el aburrimiento.

Nem chua

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 1.

El nem chua es una especialidad famosa en Thanh Hoa, es un plato delicioso que es indispensable durante cada festividad del Tet.

Al mencionar Thanh Hoa, visitantes de todas partes conocen el nem chua, un plato famoso en esta tierra. El ingrediente principal para preparar nem es la carne magra de cerdo; la carne debe ser suave, fresca y deliciosa. Tras limpiarla, la carne se muele o se machaca, la piel del cerdo se limpia, se hierve, se corta en finas fibras y se mezcla con salvado de arroz tostado aromático o salvado de maíz con muchas otras especias.

Además, las hojas frescas de plátano que se usan para envolver los rollitos de primavera son un material igualmente importante. Las hojas de plátano se lavan, se secan y se cortan en trozos pequeños para cada rollito. Tras preparar los ingredientes principales, comienza el proceso de envoltura. Con los ingredientes ya preparados, cada rollito se enrolla. A la envoltura se le añaden unas rodajas de chile, ajo y unas hojas de Polyscias fruticosa para darles un aroma distintivo.

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 2.

Este plato es ligero y fácil de usar, por lo que es muy popular durante el Tet.

Durante la tradicional festividad del Tet, el nem chua en Thanh Hoa siempre está agotado y su precio es una vez y media más alto, incluso el doble del habitual. Sin embargo, gracias a su practicidad y a su capacidad para combatir el aburrimiento, este plato sigue siendo el favorito de mucha gente.

Pastel de camarones

Những món ngon dân dã nức tiếng xứ Thanh - Ảnh 3.

Los rollitos de camarones Thanh Hoa también son un bocadillo popular.

No solo son rollitos de primavera ácidos, sino que los rollitos de camarones Thanh Hoa también son un plato atractivo y famoso gracias a su característico sabor. Estos rollitos se elaboran con camarones de mar, un ingrediente principal rico en nutrientes y minerales. Tras su captura, los camarones se limpian, se machacan, se les añade panceta de cerdo picada y cebolla seca, se saltean con un poco de pimienta y gac en polvo, y se mezclan bien. Después, se mezclan los ingredientes anteriores con fideos de arroz, se enrollan y se asan a la parrilla.

Cuando el pastel de carne esté cocido, se servirá con verduras crudas, una salsa para mojar hecha con salsa de pescado diluida mezclada con papaya verde en rodajas finas, higos en rodajas, chile fresco, ajo, vinagre, azúcar... Con un sabor delicioso, combinado con muchos sabores ácidos, picantes y astringentes, definitivamente será un plato extraño y atractivo.

Rollos de arroz

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El banh cuon solía ser un plato para desayunar, pero ahora se ha convertido en un refrigerio popular, que se vende en muchas calles de la ciudad de Thanh Hoa durante el Tet. Foto: Tuan Minh

Este plato rústico es muy popular en el desayuno de la gente de Thanh Hoa, pero ahora se ha popularizado y se ha convertido en un refrigerio. El pastel se elabora con harina de arroz tras cocerse al vapor en una olla con un paño, se saca con un tubo redondo y se extiende con destreza en una bandeja pequeña. El relleno está hecho de camarones pelados, carne magra picada, setas oreja de madera y cebolla. Tras la cocción, se forma una bola y se sirve en un plato con salsa ligera de pescado, jugo de limón, pimienta molida y chalotas fritas.

Hoy en día, muchos restaurantes de la ciudad de Thanh Hoa también ofrecen platos adicionales como rollitos de huevo y rollitos de verduras (hechos con artemisa). En lugar del relleno habitual, los rollitos de huevo y de verduras solo llevan huevo y verduras.

Engranaje de grada

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El banh rang bua también es un plato rural indispensable durante el Tet en muchas zonas rurales de la provincia de Thanh Hoa. Foto: Tuan Minh

El banh rang bua es un pastel tradicional que se suele preparar en días de luna llena, aniversarios de fallecimiento, Año Nuevo Lunar o cuando la familia tiene trabajo. Actualmente, la mayoría de las localidades de la provincia elaboran banh rang bua durante todo el año para servir en festividades, el Tet y a los turistas que visitan Thanh Land.

Los ingredientes para hacer el pastel son arroz. Tras moler la harina, se pone a cocer en la estufa hasta que la masa esté suave y masticable. El pastel se envuelve en hojas de dong o de plátano, y el relleno incluye panceta de cerdo, setas oreja de madera, pimienta y chalotas fritas picadas. Tras envolverlo, el último paso es ponerlo en una olla y verter agua hirviendo hasta que esté cocido. El pastel más delicioso se disfruta aún caliente, en los fríos días de invierno. El pastel caliente tendrá el aroma de la grasa de cebolla, suave y delicioso, perfecto para el sabor, y la salsa para mojar es la salsa de pescado.

En la festividad del Tet, cuando la gente suele visitarse y desearse un feliz año nuevo, bebe mucha cerveza y vino y come alimentos ricos en proteínas, agregar un poco de banh beo a la bandeja de comida hará que la comida sea más atractiva y menos aburrida.

Panqueques asados en olla

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El banh khoai asado es un plato delicioso y atractivo. Foto: Tuan Minh

Este también es un bocadillo delicioso y famoso en Thanh Hoa. Sin embargo, al escucharlo por primera vez, mucha gente lo confunde con un panqueque de camarones. Sin embargo, este plato es completamente diferente. El panqueque frito solía ser muy popular en la ciudad de Thanh Hoa, pero ahora muy poca gente lo vende.

El pastel se prepara con arroz y se remoja en agua hasta obtener el punto justo. Evite que esté demasiado ácido, ya que se romperá y perderá su aroma, perdiendo su elasticidad. El relleno se elabora con camarones frescos, panceta de cerdo, huevos fritos, cebollín y cilantro. Los camarones frescos se cuecen al vapor y se pelan, la carne de cerdo se hierve, los huevos fritos se cortan en tiras. El cebollín y el cilantro se pican, se sazonan con pimienta negra y se mezclan con cebolla machacada.

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La famosa pastelería de la Sra. My, en la calle Tong Duy Tan, Thanh Hoa. Foto: Tuan Minh

La particularidad de este manjar reside en su proceso de moldeado: el pastel se coloca en moldes redondos de acero inoxidable y luego en una olla engrasada. Cuando esté dorado, el panadero le dará la vuelta rápidamente para que el otro lado se cocine uniformemente. Luego, lo sacará y lo comerá con verduras crudas, bañadas en salsa agridulce de pescado. El pastel se puede comer con fideos.

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