Japón limita los PFAS, sustancias químicas permanentes, en los alimentos

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PFAS tích tụ bên trong cơ thể con người và gây ra nhiều bệnh lý nguy hiểm - Ảnh: GETTY IMAGES — Los PFAS se acumulan en el cuerpo humano y causan muchas enfermedades peligrosas - Foto: GETTY IMAGES

La Comisión de Seguridad Alimentaria de Japón acaba de publicar un proyecto de reglamento que especifica la cantidad de sustancias químicas PFAS que una persona puede recibir diariamente, tras una serie de hallazgos sobre sus efectos peligrosos para la salud humana.

¿Qué es PFAS?

PFAS significa sustancias perfluoroalquiladas y polifluoroalquiladas. Son un grupo común de sustancias químicas sintéticas que se utilizan a menudo para fabricar productos resistentes al calor, al aceite y al agua.

Los PFAS están presentes en todo: cosméticos, alimentos, utensilios de cocina, papel higiénico, ropa, pantallas de teléfonos, vasos de plástico, bastoncillos de algodón...

Los PFAS son muy difíciles de descomponer. Persisten en el cuerpo humano y el medio ambiente durante muchos años, por lo que se les denomina "sustancias químicas permanentes".

Según una investigación de la Agencia de Sustancias Tóxicas y Control de Enfermedades de Estados Unidos (ATSDR), algunas sustancias químicas PFAS pueden causar cáncer de riñón y testicular, aumentar el colesterol en sangre, reducir el peso al nacer y debilitar las vacunas.

También causan algunas complicaciones durante el embarazo y cambios en las enzimas hepáticas.

Los seres humanos están expuestos a los PFAS al inhalar polvo, consumir alimentos producidos cerca de lugares donde se utiliza o fabrica PFAS o entrar en contacto con alimentos envasados con materiales que contienen PFAS.

¿Cómo regula Japón?

Según el borrador, la “ingesta diaria tolerable” (IDT) de los dos compuestos PFAS más comúnmente utilizados en los alimentos (PFOA y PFOS) es de 20 nanogramos (ng) por kilogramo de peso corporal.

Los expertos estiman que los japoneses consumen alrededor de 0,6 a 1,1 ng/kg de peso corporal por día de PFOA, y entre 0,066 y 0,75 ng/kg de peso corporal de PFOS.

Aunque la cifra anterior es mucho menor que el TDI establecido, aún faltan datos sobre PFAS en los alimentos, por lo que es probable que cambie en el futuro.

Actualmente, Japón establece el límite de PFAS en el agua potable en 50 ng/litro.

Esta norma provisional se introdujo en 2020 y se basa en una TDI de 20 ng/kg de peso corporal/día para PFOS y PFOA, lo que significa que es poco probable que el límite oficial de PFAS cambie mucho en el futuro.

¿Cómo “evitar” los PFAS?

No hay forma de evitar o identificar por completo las PFAS en nuestra vida diaria. Sin embargo, podemos cambiar nuestros hábitos de vida para limitar nuestra exposición a ellas.

Comience por reemplazar los utensilios de cocina con revestimiento antiadherente por otros hechos de hierro fundido, acero inoxidable, vidrio o esmalte.

Limite el uso de cajas de plástico, cajas de espuma, papel para envolver alimentos y film para alimentos.

Nunca beba agua sin tratar. Si es posible, utilice un filtro de carbón activado para purificarla.

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