El hombre cocina deliciosos fideos hasta la última cucharada, muchos clientes vuelven a comer.

Mucha gente que visita la tienda de fideos ubicada en la calle Chom Sao 168, distrito de Hung Dinh, ciudad de Thuan An, Binh Duong, se pregunta a menudo: "¿Cómo puede el dueño, un hombre, cocinar tan rápido y tan delicioso?". Lo que desconocen es que el dueño, el Sr. Van, cocinó en el ejército y fue galardonado con el título de soldado destacado.

Cocinar en el ejército

El Sr. Nguyen Quoc Van (de la comuna de Pho Cuong, ciudad de Duc Pho, Quang Ngai ) sirvió una vez en la cocina militar.

La tienda de fideos de Anh Van con un techo espacioso

"En aquel entonces, todos los días eran así; mis hermanos y yo trabajábamos duro. Muchos días eran agotadores, pero ver a todos disfrutar de su comida nos hacía muy felices...", recordó. Van aprendió de sus compañeros y de los libros de cocina para mejorar sus habilidades culinarias, lo que contribuyó al éxito de sus tareas. Los platos que preparaba eran cada vez más deliciosos y recibían elogios de todos. Cuidaba cada plato o tazón de salsa de pescado mezclada con limón, azúcar, chile y ajo.

Durante las vacaciones y el Tet, muchas personas exclaman con admiración al disfrutar de los deliciosos platos preparados por él y sus compañeros de equipo.

El señor Van está sirviendo fideos a los clientes.

Hace más de 20 años, Van y yo vivíamos juntos en la cocina de la unidad. Van era diligente, limpio, cuidadoso y con muchas ganas de aprender, por lo que era muy bueno cocinando. Los platos que preparaba eran deliciosos. Gracias a su buen trabajo, Van cumplía con creces sus tareas, dijo Dang Viet Tri, camarada de Van en el ejército.

Precio asequible pero delicioso.

Tras dejar el ejército, el Sr. Van trabajó arduamente en la ciudad para ayudar a sus padres a criar a sus hermanos menores. Más tarde, le compró un carrito de fideos a un conocido y trabajó arduamente todos los días para ganarse la vida cerca de la Universidad de Agricultura y Silvicultura de Ciudad Ho Chi Minh.

Al verlo amable y trabajador, la chica de su mismo pueblo se enamoró de él y se casaron. Alquilaron una habitación y vendieron fideos en el número 168 de la calle Chom Sao, barrio de Hung Dinh, ciudad de Thuan An, Binh Duong, desde hace varios años.

Como su esposa está ocupada cuidando a sus hijos pequeños, el Sr. Van está bastante ocupado. Por la mañana, va en moto al mercado a comprar comida: huesos, jamón, carne, piel de cerdo... y luego la lleva a la pensión para cocinarla. El caldo es considerado el alma de los tazones de fideos, vermicelli y fideos de arroz... así que lo cuida con mucho esmero. Lava los huesos y el jamón y los pone a hervir en agua durante un buen rato. Después, los sazona y añade un poco de azúcar de roca Quang Ngai. Este tipo de azúcar se añade al agua para cocer los huesos y el jamón y crear un sabor dulce al disfrutarlo. Lava la carne y la piel de cerdo y las pone en el caldo hirviendo en la estufa. Después de un buen rato, retira los huesos, el jamón, la carne y la piel, cuando están cocidos y han absorbido las deliciosas especias.

Los comensales disfrutan de los fideos del Sr. Van

El Sr. Van preparaba él mismo pasta de chile y ajo encurtido para reducir costos y garantizar la higiene y seguridad alimentaria. Los wontons eran elaborados con gran esmero, por lo que mucha gente los elogiaba al disfrutarlos. La carne de cerdo, tanto magra como grasosa, estaba picada y se veía muy fresca. Lavó las cabezas de cebolla (la base de la cebolla verde), las picó, las añadió a la carne con especias y luego las picó, desprendiendo un aroma fragante. Las pequeñas albóndigas se envolvían en la suave piel de wonton antes de ponerlas en agua hirviendo para cocinarlas y luego se vertían en un tazón. "La comida debe estar fresca y limpia al procesarse para que sea deliciosa. El caldo debe sazonarse con azúcar de roca y especias en el momento justo...", confesó el Sr. Van.

Alrededor de las 4 p. m., empujó su carrito de fideos hacia la entrada y se quedó vendiendo hasta la medianoche. Los clientes entraban en la tienda, que tenía un amplio techo, y observaban el tráfico en la calle. El Sr. Van abrió la tapa del recipiente y el caldo fragante se dispersó en el viento. Blanqueó rápidamente los fideos y los brotes de soja, y luego los colocó en un tazón con gran destreza. A continuación, vertió un poco de grasa por encima y usó palillos para remover rápidamente, liberando un suave aroma. Añadió cerdo en rodajas finas, jamón, albóndigas de carne en rodajas o wontons... en el tazón según la petición del cliente. Después, agregó hierbas picadas, cebollino medio cocido, luego vertió el caldo en el tazón y espolvoreó un poco de cebolla frita y pimienta molida por encima.

El vapor caliente lleva el aroma al olfato como una invitación. Los comensales pueden exprimir un poco de jugo de limón y añadir unas rodajas finas de chile al gusto. Los clientes que vienen aquí pueden comer fideos, sopa de fideos, fideos wonton, fideos con albóndigas de carne, banh canh, huevos de pato... Cada tazón se vende por 20.000 VND, ideal para trabajadores de bajos ingresos. Y, según las peticiones de los clientes, se puede vender a un precio mayor o menor. "Suelo venir a comer aquí porque los fideos son deliciosos y baratos, adecuados para el bolsillo de nuestros trabajadores", dijo Nguyen Van Nam, un trabajador de Binh Duong.

Un plato de fideos desprende un aroma fragante.

Al recibir el tazón de fideos del Sr. Van, inhalé disimuladamente el aroma del vapor caliente que flotaba frente a mí. Exprimí un limón, cogí unas rodajas finas de chile y las mojé en el caldo claro. Comí lentamente mientras observaba cómo el sol de la tarde caía sobre la calle. Los fideos masticables, los brotes de soja crujientes y la piel de cerdo crujiente eran extremadamente deliciosos. Masticé la cebolla a medio cocinar, con un aroma intenso y un regusto dulce que me perduraba en la garganta. La carne se pegaba al hueso, dulce y suave. Al morder el wonton, la cáscara se rompió; el dulzor de la carne, mezclado con el sabor salado de la sal y el ligero picante de la pimienta, inundó mi boca. Sorbí una cucharada de caldo para disfrutar plenamente del sabor; ¡estaba delicioso!

Me dije que volvería a ese lugar para disfrutar del delicioso plato de fideos hasta la última cucharada de caldo.

Fuente: https://thanhnien.vn/nguoi-dan-ong-nau-nau-to-hu-tieu-ngon-den-muong-cuoi-cung-nhieu-khach-quay-lai-an-185240812142937202.htm