La artesanía tradicional del papel de arroz Tuy Loan existe desde hace cientos de años y ha sido reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional.
Para fabricar papel de arroz, el trabajador debe moler harina de arroz desde tarde en la noche y despertarse a la 1 o 2 de la mañana del día siguiente, extendiendo y secando alternativamente el papel de arroz hasta aproximadamente las 10 o 12 de la noche.
La harina que se usa para hacer el pastel debe provenir de arroz "Xiec" (1 3/2 de arroz) molido y cosechado por los aldeanos. "Con arroz de otros lugares no se puede hacer el famoso y crujiente papel de arroz Tuy Loan", dijo el Sr. Phong.
Después de ser molida, la harina se mezclará con especias como salsa de pescado, sal, azúcar, jengibre, sésamo blanco... Según los artesanos del pueblo, cada instalación tiene una receta diferente para mezclar las especias, y los pasteles horneados se pueden comer inmediatamente.
El pastel se cubre en dos capas y se cocina al vapor durante 25-30 segundos. Un panadero experimentado solo necesita observar la cantidad de vapor que sube para usar una fina vara de bambú mojada en agua hirviendo y retirar hábilmente el pastel del paño que cubre la olla.
Las instalaciones del Sr. Phong suelen recibir a estudiantes para experimentar la fabricación de papel de arroz. Él y su hija les enseñan cómo sacar el papel de arroz de la sartén.
Los estudiantes disfrutan del proceso de horneado mientras se sientan alrededor de la estufa caliente y huelen el aroma del pan fresco.
Los artesanos del pueblo también están contentos de que el papel de arroz Tuy Loan haya sido incluido en la lista del patrimonio cultural inmaterial nacional. "Esperamos que mucha gente conozca y disfrute de este pastel. Los turistas que vienen a experimentar su elaboración también contribuirán a que el pueblo artesanal cobre más vida", afirmó el Sr. Phong.
Nguyen Dong - Vnexpress.net
Fuente
Kommentar (0)