Costumbres únicas en la patria del rey Le Dai Hanh

A principios de marzo (según el calendario lunar), la antigua aldea de Trung Lap, en la comuna de Xuan Lap (Tho Xuan), bulle con el Festival del Templo Le Hoan, que conmemora al rey que fundó la dinastía Tien Le en la historia de la nación. Al asistir al Festival del Templo Le King, los visitantes expresan su admiración por el prestigio del rey que "derrotó a los Song, pacificó a los Cham" y dejó su nombre en los libros de historia, y visitan las reliquias y valiosas obras arquitectónicas históricas y culturales. Sumérgete en el espacio de esta tierra ancestral ydescubre sus costumbres únicas.

Cultura culinaria: costumbres únicas en la patria del rey Le Dai Hanh El Festival del Templo de Le Hoan y la Semana de Cultura, Turismo y Cocina del Distrito Tho Xuan atrajeron a una gran cantidad de lugareños y turistas para participar.

Como aldea antigua y tierra de los reyes "thang moc" de la dinastía Tien Le, es fácil comprender por qué en la tierra natal de Trung Lap se han forjado desde tiempos antiguos costumbres únicas con sus propias características culturales y religiosas, estrechamente vinculadas al recuerdo y la veneración del rey Le Dai Hanh. En particular, su gastronomía también esconde muchas historias interesantes.

Tras el fallecimiento del rey Le Dai Hanh, las dinastías feudales otorgaron tierras públicas a la aldea para el funeral del rey. De estas tierras, la aldea reservó un mau para dividirlo entre las aldeas y cultivar arroz glutinoso dorado, que servía como ofrenda de arroz verde. Cuenta la leyenda que, cuando era general y seguía a Dinh Bo Linh para reprimir la rebelión de los doce caudillos, camino a la batalla, el ejército se quedó sin víveres y el arroz en los campos aún estaba verde. Le Hoan mandó cosechar el arroz verde, tostarlo y convertirlo en arroz verde, gracias al cual los soldados tenían alimento seco. Posteriormente, los habitantes de la aldea de Trung Lap cultivaron arroz glutinoso, conocido como "arroz verde de ofrenda", para recordar la antigua historia.

Cuando el arroz en el campo está coagulado y listo para convertirse en arroz verde, los consejos de la aldea seleccionan a jóvenes expertos en el arado para cosecharlo. Bajo la guía de los ancianos, el arroz cosechado se avienta, se tuesta y se machaca cuidadosamente. El día de la trituración del arroz verde, todo el pueblo se llena con el sonido de morteros y majaderos, risas y charlas... El arroz verde que se ofrece al rey es de dos tipos: arroz verde y arroz verde con miel. Tras ser presentado al rey, el arroz verde ofrecido se reparte equitativamente entre los aldeanos, lo que se conoce como "la generosidad del rey", y todos están felices.

Junto con el arroz verde, el arroz glutinoso comprimido también se considera un plato culinario relacionado con los días en que el rey guiaba a sus tropas a la guerra. Cuenta la leyenda que, en el pasado, cuando el rey iba a la guerra, solía dar a sus tropas bolas de arroz para que las llevaran consigo, cocinando una comida para todo el día. Según esa historia, después de cocer al vapor el arroz glutinoso dorado, la gente de Trung Lap lo ponía en un mortero y lo machacaba hasta que estuviera lo suficientemente pegajoso, luego lo colocaba en un molde, lo cortaba en rodajas y luego espolvoreaba judías verdes trituradas por encima, llamado arroz glutinoso comprimido. El arroz glutinoso comprimido hecho de esta manera podía conservarse para el día siguiente sin que se estropeara. En el pasado, el arroz glutinoso comprimido se preparaba en ocasiones especiales como el Tet y el festival del Templo Le King. Junto con las ofrendas, el arroz glutinoso comprimido también era un plato para agasajar a los invitados de lejos.

Al mencionar las ofrendas al rey Le Dai Hanh en Trung Lap, es imposible no mencionar el pastel Chung horneado. Aunque se sigue elaborando con ingredientes como arroz glutinoso, judías verdes, cerdo... este pastel es más elaborado. El pastel Chung para el rey es grande y grueso (cada lado mide 30 cm y 15 cm de grosor). Para mantenerlo verde, junto con las hojas de riềng, se machacan hojas de Ngăm (un tipo de hoja local) y se hierven con arroz glutinoso antes de envolverlo. Después de envolverlo, se coloca en un frasco y se hornea durante un buen rato. El pastel Chung horneado debe quedar bien cocido, sin asperezas.

Hornear banh chung requiere paciencia y experiencia. Dado que el pastel se hornea en un frasco, es imposible encender un fuego grande con carbón común, ya que la alta temperatura rompería el frasco. En su lugar, se usa paja seca enrollada en un montón sólido. Cuando el fuego arde en el montón de paja, se vierten cáscaras de arroz y aserrín encima, y el fuego arde lentamente día y noche; por eso se llama banh chung horneado. Para hornear el pastel con éxito, es necesario que alguien vigile la cocina constantemente.

Con muchos años de experiencia en envolver y hornear banh chung en el Festival del Templo Le Hoan, el Sr. Do Huy Hien, jefe de la aldea de Trung Lap, dijo con orgullo: "Hacer banh chung es fácil pero difícil, parece difícil pero en realidad es fácil. Es difícil para quienes no son diligentes y carecen de perseverancia, no solo se romperá el frasco, sino que el pastel puede quedar empapado por fuera y crudo por dentro. Pero es fácil para quienes son cuidadosos, simplemente siguen la experiencia transmitida por sus antepasados, entonces definitivamente tendrán éxito. La costumbre de hacer banh chung en Trung Lap ha existido desde la antigüedad, como una ofrenda especial al Rey Le Dai Hanh para expresar su gratitud al rey... Es muy elaborado, pero afortunadamente, hasta ahora, la hermosa costumbre de hacer banh chung aún se mantiene entre la gente de Trung Lap cada festividad del Tet, especialmente durante el Festival del Templo Le Hoan".

Según el jefe de la aldea de Trung Lap, la hermosa costumbre de preparar banh chung horneado, además de su significado de ofrenda al rey Le Dai Hanh, es también una oportunidad para que los aldeanos conecten emocionalmente y fortalezcan la solidaridad. Preparar banh chung juntos, permanecer despiertos día y noche horneándolo, contándose historias de la tierra y del pueblo; la historia del niño Le Hoan, desde sus años de pobreza hasta convertirse en el rey que "derrotó a los Song y pacificó a los Cham" y aterrorizó al enemigo... No es exagerado decir que, durante siglos, las tradiciones históricas y culturales de la tierra y la gente de Trung Lap se han "transmitido" a través de la preparación de banh chung horneado.

Y al hablar de la gastronomía de la tierra del rey Le, la aldea de Trung Lap, no podemos dejar de mencionar los aperos de ratán del rey. En particular, la historia de los aperos de ratán en Trung Lap también se originó en la historia del rey arando en el pasado. Tras ascender al trono, derrotar a los invasores Song en el norte y pacificar Champa en el sur, el rey Le Dai Hanh se propuso construir el país. Reconociendo la importancia de la agricultura , el rey destinó gran parte del tesoro nacional al dragado de canales y al riego. Y para incentivar el desarrollo de la agricultura, a principios de la primavera, el rey araba personalmente los campos.

La gente de Trung Lap cree que el pastel de arroz con forma de diente de arado surgió en memoria del antiguo rey Le Tich Dien. Estos pasteles están hechos con deliciosa harina de arroz, oreja de madera, cerdo y cebolla picada, envueltos en hojas de plátano. Tras cocerse al vapor, adquieren un sabor atractivo que conquista a los comensales. La razón por la que en Trung Lap también se le conoce como "pastel real". Según los ancianos del pueblo, antiguamente solo se preparaba con motivo del Tet, las festividades del pueblo. Se elaboraban con esmero y la gente llevaba una porción al templo del rey Le para ofrendarla. ¿Será por eso que se le llama pastel real?

Hoy en día, el "banh rang bua" de la aldea de Trung Lap, un plato tradicional, se ha convertido en una cocina rústica que atrae a clientes de todas partes. Los habitantes de Trung Lap también se enorgullecen de mostrar que el sentimiento de la tierra y de la gente de Trung Lap está impregnado en el "banh rang bua".

Con el paso del tiempo y los constantes cambios de la vida, la pérdida y la recuperación de antiguas costumbres es inevitable. Pero, afortunadamente, muchas culturas culinarias únicas y hermosas costumbres en la patria del rey Le Dai Hanh aún se conservan y desarrollan. Al asistir al Festival del Templo Le Hoan y a la Semana Cultural, Turística y Culinaria de Tho Xuan en 2024, que se celebrarán del 5 al 9 de marzo (calendario lunar), y sumergirse en el espacio sagrado del festival, los visitantes podrán experimentar y explorar costumbres únicas y disfrutar de una gastronomía especial en la tierra de los dos reyes Tho Xuan...

El Sr. Nguyen Xuan Hai, vicepresidente del Comité Popular del Distrito de Tho Xuan, declaró: “La reliquia nacional especial del Templo de Le Hoan es uno de los templos más antiguos de Thanh Hoa, con numerosos valores históricos, culturales y arquitectónicos preservados a través de las dinastías feudales. En 2023, el Festival del Templo de Le Hoan fue incluido en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial Nacional. Para promover los valores tangibles e intangibles del patrimonio, al asistir al Festival del Templo de Le Hoan y a la Semana Cultural, Turística y Gastronómica del Distrito de Tho Xuan en 2024, además de hacer turismo, ofrecer incienso y participar en el culto, los visitantes podrán sumergirse en el espacio cultural con juegos y espectáculos folclóricos como la danza Xuan Pha; experimentar la elaboración de banh la rang bua y banh gai, y disfrutar de la famosa gastronomía local in situ; observar directamente el proceso de elaboración del banh chung nung, una característica cultural única de Tho Xuan... Los rituales religiosos y espirituales de larga duración y las actividades culturales, turísticas y culinarias crean un espacio festivo. Un festival alegre. imbuido de identidad... Con suerte, el Festival del Templo Le Hoan y la Semana de Cultura, Turismo y Cocina de Tho Xuan crearán una amplia influencia, convirtiéndose gradualmente en un "hábito" para los turistas cercanos y lejanos, contribuyendo al desarrollo turístico del distrito de Tho Xuan".

Thu Trang

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