Disfrute de la gastronomía del Altiplano Central una vez

Ahora es el momento ideal para que los turistas vengan al Altiplano Central para experimentar festivales tradicionales, admirar la belleza de las tierras altas y, especialmente, disfrutar de deliciosos platos con el rico sabor de las montañas y los bosques.

Las Tierras Altas Centrales se componen de cinco provincias: Kon Tum, Gia Lai, Dak Lak, Dak Nong y Lam Dong. Cada lugar tiene sus propias delicias, como la ensalada de hojas de Kon Tum, que sorprende a comensales de lejos porque combina alrededor de 50 tipos diferentes de hojas, desde hojas silvestres que solo los pueblos indígenas conocen por su nombre hasta verduras de hoja verde y hierbas medicinales comunes como: hojas de mostaza, perilla, ginseng, hojas de higuera, hojas de ensueño, cebollas, albahaca, hojas de mango, hojas de guayaba, hojas ácidas, hojas de grosella estrellada, hojas de laurel indio, ginseng molido...

La ensalada de hojas Kon Tum es un manjar único de las Tierras Altas Centrales.

La preparación de este plato es bastante meticulosa: primero, enrolle las hojas de col o perilla, añada hojas ácidas u otras al gusto, formando un pequeño embudo. Luego, añada panceta de cerdo, camarones fritos, piel de cerdo finamente cortada, los indispensables granos de pimienta, sal, cebolla y chile verde. La salsa para acompañar la ensalada no es la típica salsa de pescado ni salsa de soja, sino arroz glutinoso fermentado. Este arroz, fermentado con camarones y panceta de cerdo, tiene un aroma fragante y se hace puré. Al disfrutarlo, percibirá una gran variedad de sabores: ligeramente astringente, dulce, ligeramente ácido y graso.

Una opción para desayunar es el pho seco Gia Lai , también conocido como pho de dos tazones, que es bastante singular porque los fideos pho y la sopa se sirven en dos tazones diferentes. Los fideos pho están hechos de harina de arroz, son redondos y finos como fideos de arroz suaves y masticables, se hierven y luego se espolvorean con carne picada y cebolla frita. El delicioso caldo es una combinación de huesos de cerdo y res, con algunos trozos de res, albóndigas de res o pollo desmenuzado, según el gusto de cada persona, y se realza con el color verde de la cebolla y el cilantro.

El pho seco se sirve con lechuga, albahaca y brotes de soja blanqueados. Se condimenta con salsa de soja, salsa de chile, limón y vinagre al gusto. Este plato no puede faltar en la salsa de frijoles negros. El sabor masticable del pho, el sabor salado de la salsa de soja, el sabor suave y dulce de la carne y el pollo, el sabor crujiente de los brotes de soja y el caldo dulce crean una experiencia maravillosa para los comensales.

Si vienes a Ban Don (Dak Lak), no te pierdas el pollo a la parrilla. El pollo se sujeta en una vara de bambú y se coloca sobre el fuego de carbón, asándose uniformemente hasta que la piel adquiere un color dorado y brillante por la grasa, desprendiendo un aroma fragante que te revuelve el estómago. Esta forma de cocinarlo no añade demasiadas especias, por lo que conserva su sabor dulce original, con un ligero aroma a limoncillo y miel. Para disfrutarlo como es debido, debes remojarlo en sal de chile o sal de limoncillo, y machacar la sal con chile verde silvestre para obtener un sabor crujiente y aromático, y así disfrutar plenamente del sabor único del pollo a la parrilla.

El bagre también es un plato sumamente interesante al visitar Dak Nong. El bagre del río Serepok tiene un sabor dulce, graso y delicioso que se puede preparar en muchos platos especiales. El bagre a la parrilla se enrolla en papel de arroz, hierbas, carambola, plátano verde y diversos vegetales silvestres como laurel indio, higo y albaricoque, y se sirve con un tazón de salsa de pescado picante. El bagre estofado con plátano marinado en vinagre de arroz, chile y algunas especias le da un sabor agrio, picante y graso.

Cuando visite Lam Dong, no olvide probar el vino de arroz de la gente de Chu Ru. Los Chu Ru viven en la meseta, pero son expertos en el cultivo del arroz. A partir del arroz, combinado con plantas forestales únicas, han elaborado un tipo de vino de arroz único en su tipo.

El pueblo Chu Ru siempre tiene vino de arroz en sus hogares, y el elaborado secreto de su elaboración se ha transmitido de generación en generación. El vino de arroz del pueblo Chu Ru transmite la fuerte identidad cultural del pueblo, famoso por su embriaguez intensa pero suave. En una fresca noche de montaña, en el espacio de la casa Rong, disfrutar de un sorbo de vino con el rico aroma del bosque silvestre junto al crepitante fuego es una experiencia inolvidable.

Fuente: https://daidoanket.vn/mot-lan-thuong-thuc-am-thuc-tay-nguyen-10301907.html