La comida deliciosa ayuda a refrescarse y perder peso.

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El doctor especialista 2 Huynh Tan Vu, jefe de la Unidad de Tratamiento Ambulatorio del Hospital Universitario de Medicina y Farmacia, Campus 3 (Ciudad Ho Chi Minh), explicó que el xu xoa o sương sa se elabora con agar (alga marina). Este tipo de alga crece de forma natural en las zonas costeras y es un recurso valioso que nos ha brindado la naturaleza. El verano suele ser la época de cosecha del agar, entre marzo y octubre del calendario solar.

Al recolectar algas, se espera a que baje la marea para que suban a la superficie y se elijan las más grandes y deliciosas. Se puede usar la mano para desnatarlas o un rastrillo de hierro; en aguas profundas, se sumergen para rastrillarlas. Tras la recolección, se trituran las conchas de caracol, las conchas de almeja y la arena sobre las algas, se limpian con agua varias veces hasta que se blanquean y se secan al sol para su posterior uso.

El agar tiene un sabor dulce, salado, fresco, resbaladizo, benigno, tiene el efecto de eliminar el calor, desintoxicante, laxante, diurético, etc. El agar a menudo se procesa en un plato fresco con un fuerte sabor a mar.

Xu xoa từ rong biển: Món ăn ngon giúp giải nhiệt, giảm cân - Ảnh 1. — Xu xoa, fresco y alivia el calor del verano

"El xu xoa contiene mucha proteína, fibra, minerales, vitaminas y nutrientes como calcio, proteínas, DHA, folato y yodo... muy beneficioso para todas las edades, especialmente para embarazadas, ancianos, niños y personas que acaban de recuperarse de una enfermedad", comentó el Dr. Vu.

El xù xoa contiene mucha fibra y mucosidad, lo que ayuda a sentirse saciado por más tiempo, lo cual es muy beneficioso para quienes desean perder peso, mantenerse en forma y combatir la obesidad. Además, este plato también ayuda a mejorar la función tiroidea gracias a su abundante contenido de yodo orgánico. Este es un micronutriente importante para que la glándula tiroides sintetice hormonas que regulan el desarrollo corporal, mantienen la energía necesaria para el funcionamiento del cuerpo y regulan la función muscular y el metabolismo. Sin embargo, las personas con hipertiroidismo no deben consumir algas, ya que pueden agravar la afección fácilmente.

Las algas marinas favorecen la función digestiva, alivian el estreñimiento y algunas enfermedades intestinales gracias a sus propiedades refrescantes, calmantes y laxantes, además de ser una excelente fuente de fibra. Estudios demuestran que las algas marinas tienen propiedades antioxidantes y anticancerígenas, previniendo el desarrollo de cáncer de colon y de mama. El calcio y los minerales presentes en las algas marinas ayudan a prevenir la osteoporosis, fortalecer los tendones y los huesos, y prevenir la sequedad articular.

Las algas también ayudan a reducir los niveles de colesterol, estabilizar la presión arterial y mejorar la salud cardiovascular. En niños con sarpullido por calor, acné y pérdida de apetito, el consumo de xu xoa ayuda a mejorar el sarpullido por calor y el acné.

Xu xoa từ rong biển: Món ăn ngon giúp giải nhiệt, giảm cân - Ảnh 2. — El agar es el ingrediente principal para cocinar el plato xu xoa.

Nota: Al consumir xu xoa, no se debe exceder. Debido a su alto contenido de yodo, comer demasiado o con demasiada frecuencia afecta la actividad de la glándula tiroides, provocando un exceso de yodo y riesgo de hipertiroidismo. No es recomendable que las mujeres embarazadas o lactantes consuman demasiado xu xoa. El xu xoa tiene un efecto refrescante, por lo que, en algunos casos, comer demasiado puede causar resfriado y diarrea, especialmente en niños pequeños y personas con antecedentes de alergia a las algas y otros mariscos. Las personas con hipertiroidismo deben evitar el consumo de algas, agar y xu xoa.

Para promover los beneficios del xu xoa, podemos optar por comprar algas de calidad para elaborarlo nosotros mismos o comprar bebidas de xu xoa en comercios que garanticen la higiene y seguridad alimentaria.

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