La fruta Gac es originaria del sudeste asiático y es una planta trepadora que se cultiva bastante en Vietnam.
El fruto es redondo, tiene pequeñas espinas, mide unos 10-12cm de diámetro, pesa 600 – 2.500g, tiene la punta puntiaguda y el tallo duro, dentro del fruto hay pulpa y semillas grandes.
El gac es conocido como la fruta celestial por su riqueza en ingredientes activos: licopeno, betacaroteno, vitamina E y grasas vegetales. Por lo tanto, el gac ayuda a retrasar el envejecimiento, embellecer la piel y es beneficioso para la salud ocular y cardiovascular.
Cuando es joven, el fruto del gac es verde y gradualmente se torna de un rojo anaranjado intenso al madurar. Las semillas marrones están rodeadas por una membrana de color rojo oscuro.
Además, se puede utilizar para preparar muchos platos, añadir color, contribuir a la belleza y aumentar la estimulación del sabor de los platos.
Prevenir el cáncer y las enfermedades cardiovasculares
El gac contiene muchos nutrientes que ayudan a prevenir el cáncer y a retardar la propagación de las células cancerosas.
Gracias a la gran cantidad de antioxidantes, al suplementar una gran cantidad de estas frutas, por ejemplo comiendo arroz glutinoso con fruta gac, contribuirás a mejorar la salud cardiovascular de forma más efectiva.
Prevenir la anemia y reducir el colesterol
Los platos de gac contienen mucho hierro, así como vitamina C y ácido fólico, por lo que son extremadamente beneficiosos para combatir la anemia.
Composición nutricional en 100g de fruta de gac:
Calorías: 70 Carbohidratos: 17,4g Grasas: 0,3g Proteínas: 2,1g Calcio: 36mg Otras vitaminas y nutrientes: vitamina E, vitamina Q, vitamina C, licopeno, betacaroteno, hierro...
Composición nutricional en 100g de arroz glutinoso cocido:
Calorías: 150 Carbohidratos: 34g Grasa: 0.3g Proteínas: 3g.
Mejorar la vista
Comer platos elaborados con fruta gac puede ayudarle a complementar muchas vitaminas y betacaroteno junto con muchas otras sustancias beneficiosas para mejorar la vista.
Estos nutrientes ayudan a prevenir las cataratas y muchos otros problemas de visión.
También se recomienda el Gac para personas con niveles de colesterol más altos de lo normal, así como para aquellas con antecedentes familiares de colesterol alto.
Si se consume semanalmente, esta fruta ayudará a reducir el colesterol y mantener niveles saludables.
Reducir la depresión
La depresión es una enfermedad grave. Cuando se padece, a menudo se siente tristeza, desesperanza, se cuestiona el propio valor y se busca una salida. Muchas personas en todo el mundo padecen este problema.
Si consumes fruta gac con regularidad, te aportará selenio y muchas otras vitaminas y minerales, contribuyendo a fortalecer el sistema nervioso y a combatir la depresión.
Retrasa el proceso de envejecimiento.
La fruta gac, un ingrediente maravilloso del arroz glutinoso con fruta gac, no solo mejora la salud sino que también tiene beneficios de belleza.
La gran cantidad de antioxidantes, especialmente vitaminas y minerales del gac, ayuda a retrasar el proceso de envejecimiento, así como a reducir el estrés.
Puede mantener una piel joven, reconstruir la estructura del colágeno y evitar la aparición de arrugas al usar gac con regularidad.
Apoyo al tratamiento de la enfermedad de la próstata
El extracto de fruto de gac se utiliza a menudo en el tratamiento de la hiperplasia prostática benigna. La membrana que rodea las semillas contiene 70 veces más licopeno que la porción equivalente de tomate, por lo que es especialmente eficaz para mejorar las enfermedades relacionadas con la próstata.
El arroz glutinoso con gac ya no es raro en la cocina vietnamita. Además de su impresionante color rojo, este plato de arroz glutinoso hecho con gac también tiene muchos beneficios para la salud.
Xoi gac es generalmente un plato de arroz glutinoso dulce que se utiliza para el desayuno o en ceremonias, fiestas, especialmente en grandes ocasiones familiares como compromisos y bodas.
Mucha gente sólo piensa que el arroz glutinoso les hará engordar, sin prestar atención al "protagonista" de este plato: la fruta gac, que en realidad aporta mucha nutrición y sorprendentes beneficios para la salud.
Cómo cocinar algunos platos sencillos pero deliciosos de gac
Arroz glutinoso Gac
Ingrediente
4 tazas de arroz glutinoso340 g de polvo de gac o 1 o 2 frutos de gac frescos
2 – 3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco
1 cucharadita de sal
1/4 taza de azúcar morena (opcional)
2 tazas de agua de coco 15 ml de vino blanco
Ingredientes para comer con arroz glutinoso con fruta gac (opcional 1 tipo):
rollo de cerdo
Coco rallado fresco
Judías verdes machacadas
Leche de coco
Cómo cocinar
Lave y remoje el arroz glutinoso durante 5-6 horas en agua fría o 2-3 horas en agua tibia. Escúrralo y mézclelo bien con sal y un poco de aceite de cocina.
Corte la fruta gac por la mitad, use un cuchillo o una cuchara para raspar la membrana roja alrededor de las semillas y mezcle bien con el vino.
Añade la fruta gac al arroz glutinoso, remueve hasta que el arroz adquiera un color uniforme y deja reposar unos 10 minutos. Durante este proceso, hierve un poco de agua en una olla a presión o en una vaporera.
Ponga la mezcla de arroz glutinoso y gac en una vaporera. Puede forrarla con rodajas de plátano. Extienda el arroz uniformemente, reduzca el fuego a medio, tape y cocine al vapor durante unos 10-15 minutos.
Luego, remueve bien con palillos de madera y añade la capa de arroz glutinoso. Tapa y cocina durante 20 minutos más. Mezcla el agua de coco con el azúcar (aumenta o disminuye la cantidad de azúcar según el dulzor deseado).
Mezcle el agua de coco con cada porción de arroz glutinoso para asegurar que se absorba por completo. Tape y cocine durante 5 minutos más, luego apague el fuego.
Si quieres darle forma al arroz glutinoso, puedes dejarlo enfriar unos 10-15 minutos y luego aplicar un poco de aceite al molde.
Añade el arroz glutinoso con una cuchara y presiónalo firmemente para darle forma. Sírvelo con salchicha, embutidos, coco rallado o leche de coco, según lo prefieras salado o dulce.
Cómo conservar correctamente el arroz glutinoso con fruta gac
Después de cocinar con éxito el arroz glutinoso con fruta gac, puedes dejar el arroz glutinoso en la olla, guardarlo a temperatura ambiente y comer durante el día.
Si quieres que el arroz glutinoso se conserve delicioso por más tiempo, divídelo en porciones pequeñas, envuélvelo en film transparente o guárdalo en un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador. Puedes retirar el film, añadir un poco de agua hirviendo y luego cocinarlo al vapor o en el microondas antes de consumirlo.
Pastel de judías verdes Gac
Ingrediente:
1 fruta Gac
Harina de arroz glutinoso 600 gr
Judías verdes peladas 200 gr
Coco rallado 100 gr
Sésamo blanco 50 gr
1 tubo de vainilla
Azúcar 200 gr
Sal 1 cucharadita
Aceite de cocina 1 poco
Vino blanco 1 cucharadita
Hojas de plátano 1 poquito
Haciendo:
Primero, lava los frijoles mungo y remójalos en agua tibia durante 2 o 3 horas.
A continuación, corte el gac por la mitad y ponga las semillas en un bol con media cucharadita de sal y una cucharadita de vino blanco. Exprima la mezcla con las manos hasta que la pulpa del gac se separe de las semillas.
Para obtener coco fresco, utilice tijeras para cortarlo en hebras pequeñas.
Añade 600 g de harina de arroz glutinoso y las semillas de gac que acabas de mezclar en un bol nuevo. Mezcla bien con las manos hasta que la mezcla esté completamente integrada. Luego, retira las semillas de gac del bol de harina.
A continuación, añade lentamente 200 ml de agua hirviendo al bol de la harina y sigue amasando hasta que la masa forme una masa suave y elástica. Después, cubre la masa y prepara el relleno.
Una vez remojados los frijoles, escúrralos y póngalos en la olla. A continuación, añada un poco más de agua hasta cubrirlos.
A continuación, añade 1 cucharadita de sal a la olla de frijoles y cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos hasta que estén suaves. Después, remueve los frijoles continuamente con palillos hasta que estén blandos y pastosos, o puedes usar una licuadora para triturarlos.
Coloque la sartén sobre la estufa, luego agregue 1 cucharada de aceite de cocina, coco rallado y saltee durante unos 5 minutos a fuego medio hasta que el coco esté firme.
A continuación, agregue los frijoles mungo machacados, 200 g de azúcar, 1 tubo de vainilla, mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que el relleno se convierta en una masa suave, ya no se pegue a la sartén, luego apague el fuego y deje enfriar.
Divida la masa y el relleno en 24 partes iguales y forme bolas.
A continuación, aplana ligeramente la masa, coloca el relleno en el centro y, pellizcando los bordes, forma una bola. Repite el proceso hasta que se acaben los ingredientes restantes.
A continuación, coloca el pastel sobre una hoja de plátano grande y continúa enrollándolo a lo largo. Luego, dobla las dos hojas restantes de ambos lados hacia la base del pastel.
Por último, coloca los pasteles en una vaporera, coloca la vaporera sobre una olla con agua hirviendo y cocina los pasteles a fuego medio durante 25 – 30 minutos hasta que estén cocidos.
Cuando el pastel esté cocido, déjalo enfriar completamente y luego podrás disfrutarlo.
Estofado de ternera con fruta gac
Ingrediente:
Codillo de res con tendón: 500 gramos
Fruto de gac maduro: 1 fruto
Zanahoria: 1 raíz
Patatas: 4 tubérculos
Cebolla: 1 bulbo, jengibre: 1 pieza, 1 chile picante, sin semillas y picado
Vino tinto, o vino blanco o vino de espino: 1 taza
Especias: ajo, condimento en polvo, pimienta, polvo de cinco especias, salsa de pescado
Haciendo:
El paso de elegir los ingredientes es bastante importante, debes elegir la pierna de res, recuerda elegir la parte de la carne con algunos tendones.
Al preparar salsa de vino tinto, la carne y los tendones quedarán muy tiernos y deliciosos. Elija carne fresca, úntela con sal, lávela bien y séquela con una toalla limpia.
A continuación, corta la carne en trozos pequeños. No la cortes demasiado fina, ya que la carne quedará aplastada y no quedará dulce. Prepara los ingredientes: pela el jengibre, tritúralo y pícalo.
Pele las zanahorias y las papas, lávelas y córtelas en cubos pequeños. Pele las cebollas, lávelas y córtelas en 6 trozos a lo largo. Corte el gac maduro por la mitad, retire la pulpa y deseche las semillas.
Para que la carne en salsa de vino tinto quede rica, tierna y fragante, es necesario marinarla. Marine la carne con jengibre, ajo picado, una cucharada de buena salsa de pescado, una cucharadita de azúcar, una cucharadita de pimienta, una cucharadita y media de polvo de cinco especias, chile picado, tres cucharaditas de vino, dos cucharaditas de condimento en polvo y la pulpa de gac sin semillas.
Ponte los guantes, mezcla y exprime bien los ingredientes para que la carne absorba todas las especias. Cubre el recipiente con film transparente y deja marinar durante al menos una hora para que la carne quede tierna y sabrosa.
Pon la sartén al fuego. Espera a que se caliente y añade 2 cucharaditas de aceite. Espera a que el aceite se caliente, añade el ajo picado y saltea hasta que desprenda un aroma agradable. A continuación, añade la carne marinada a la sartén y saltea a fuego medio durante unos 5 minutos. Añade un tazón de agua, llévala a ebullición y reduce el fuego a fuego lento para ablandar la carne.
Cuando la carne esté cocida, añada las papas, la cebolla y la zanahoria para guisarlas juntas. Si durante el guisado se seca el agua y la carne no está lo suficientemente tierna, añada más agua, llévela a ebullición, luego reduzca el fuego y continúe guisando hasta que la carne esté tierna al gusto.
Cuando el agua de la olla aún esté espesa, la salsa esté roja, la carne esté tierna pero no dura, las papas estén ricas y se desprenda el aroma de las especias, pruébela. Si está sosa, añada un poco de condimento al gusto.
Con el guisado de carne suelo condimentarlo un poco más fuerte de lo que a mí me gusta, así combina bien con arroz o pan.
En el último día del año, ¿por qué dudar en mostrar sus habilidades culinarias preparando un delicioso y hermoso plato con fruta gac para que toda la familia disfrute y espere buena suerte en el nuevo año?
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Fuente
![[Noticias Marítimas] Más del 80% de la capacidad mundial de transporte de contenedores está en manos de MSC y las principales alianzas navieras.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/6b4d586c984b4cbf8c5680352b9eaeb0)
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