Prepare 3 deliciosas ensaladas de carne que acaban de ser clasificadas como los mejores platos combinados de Asia para aliviar la sensación de saciedad en las comidas familiares.

El famoso sitio web de cocina internacional Taste Atlas describe la ensalada de carne como un plato tradicional vietnamita. Sus ingredientes incluyen carne de res, hojas de limoncillo, chile fresco, hojas de cilantro, hojas de menta, pepino, zanahorias, tomates con un aderezo de jugo de limón, salsa de pescado, salsa de chile y azúcar. La carne es el solomillo, cortado en rodajas finas, marinado y salteado antes de mezclar.

La ensalada de carne se prepara de muchas maneras diferentes en cada región. A continuación, tres maneras sencillas y rápidas de prepararla para reducir la sensación de saciedad en las comidas familiares.

1. Ensalada de carne cruda con limón

Ingredientes para ensalada de carne cruda con limón:

+ 1 kg de carne de res

+ 2 cebollas

+ 1 cabeza de ajo, chile fresco, 1 limón

+ Cilantro vietnamita, albahaca, limoncillo

+ 1 paquete de galletas de camarones

+ Cacahuetes tostados

+ 2 cucharadas de vinagre; salsa de pescado, condimento en polvo, azúcar…

Nota: La carne que compre debe ser de color rojo brillante, con fibras suaves, finas y no demasiado lisas. Al prensarla, debe ser firme y elástica, no pegajosa ni tener un olor inusual. Evite comprar carne de color rojo oscuro, con manchas blancas en las fibras o blanda y viscosa al tacto.

Cómo hacer ensalada de carne cruda con limón:

Paso 1: Preparar los ingredientes

Para eliminar el mal olor de la carne, tritúrala y frótala uniformemente sobre la carne antes de enjuagarla con agua. Una vez limpia, congélala de 1 a 2 horas para que esté más firme y sea más fácil de cortar. Luego, sácala, córtala en rodajas finas y colócalas en un bol. Agrega el condimento en polvo, el azúcar y el aceite de cocina, mézclalo bien con la carne y déjala marinar de 15 a 20 minutos para que absorba las especias.

+ Cortar el tallo del chile, pelar los ajos y lavar el limoncillo, cortar en trozos y hacer puré.

+ Recoge las hojas de cilantro y albahaca vietnamitas, lávalas, escúrrelas y pícalas finamente. Corta la cebolla en 4 trozos a lo largo y luego córtala horizontalmente en trozos pequeños para freírla. Corta una cebolla horizontalmente en rodajas finas para mezclarla con la ensalada.

Para que las cebollas sean menos picantes y más deliciosas, mezcle y remoje durante unos 15 minutos: 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vinagre, 125 ml de agua fría.

Prepare la salsa de pescado para la ensalada con 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de agua, 4 cucharadas de salsa de pescado, el jugo de 1/2 limón, 1 cucharadita de ajo y 1 cucharadita de chile, y remueva hasta que se disuelva. A continuación, prepare la salsa para mojar añadiendo 4 cucharadas de agua fría y 1/2 de la salsa de pescado para la ensalada, y remueva bien. La salsa de pescado para la ensalada debe quedar más espesa que la salsa para mojar.

+ Pastel de camarones fritos

Paso 2:

+ Agrega la cebolla picada y fríela hasta que esté dorada. Luego, retira y escurre el aceite. Agrega un poco más de aceite para freír la hierba limón y el ajo hasta que desprendan un aroma fragante. Luego, agrega la carne y revuelve rápidamente a fuego alto hasta que esté poco hecha y firme. Luego, apaga el fuego. Exprime el jugo del medio limón restante y viértelo sobre la carne cuando esté tibia para evitar que amargue y mezcla bien. Luego, coloca la carne en un tazón. La carne debe saltearse hasta que esté cocida para evitar que se endurezca.

Espera a que la carne se enfríe por completo y luego vierte la salsa de pescado. Agrega las cebollas cortadas en rodajas al tazón y luego vierte el resto de la salsa. Agrega la mitad de la albahaca, el cilantro vietnamita, las cebollas fritas, media cucharadita de chile, una cucharada de cacahuetes y mezcla bien para integrar los ingredientes.

Al servir en un plato, espolvoree las cebollas fritas restantes, la albahaca y el cilantro vietnamita por encima.

2. Ensalada de carne y berenjena

* Ingredientes para ensalada de carne y berenjenas:

+ 300gr de berenjena

+ 500gr de filete de res

+ Hierbas, cilantro, menta, chile picante.

+ Chile, ajo picado.

*Cómo hacer ensalada de carne y berenjenas:

Paso 1: Marinar la carne con 2 cucharadas de salsa de ostras, 1 cucharada de condimento en polvo, 1 cucharada de azúcar, 0.5 cucharada de glutamato monosódico y ajo picado durante unos 30 minutos. Retirar el tallo de la berenjena, lavarla, cortarla en rodajas y remojarla en agua con sal diluida durante 15 minutos para evitar que se oscurezca. Luego, lavarla de nuevo.

A continuación, prepare la salsa. Para ello, use ajo, chile picado, salsa de pescado (al gusto, salada o dulce) y 3 cucharadas de azúcar. Remueva hasta que se disuelva y añada jugo de limón. Este plato quedará más delicioso si se come agridulce, así que condimente el jugo al gusto.

Paso 2:

Después de escurrir la berenjena, mézclala con 1/3 de la salsa agridulce de pescado. Saltea la carne hasta que esté cocida, luego mézclala con la berenjena, añade el resto de la salsa de pescado y remueve bien para que se absorba. Luego, pica las hierbas y los chiles, exprime bien, sazona de nuevo al gusto y espolvorea con cacahuetes tostados.

Este plato es delicioso con papel de arroz.

3. Ensalada de carne de res mezclada con centella asiática

Ingredientes para ensalada de carne mezclada con centella asiática:

+ 200gr de centella asiática

+ 150 gr de carne de res

+ 1 cebolla, 1 zanahoria pequeña, 1 limón, 1 chile

+ 1 cebolla, 1 cabeza de ajo

+ Vinagre 1/3 taza de arroz

+ Condimentos: salsa de pescado, salsa de ostras, aceite de cocina, sal, azúcar, pimienta.

Cómo hacer ensalada de carne mezclada con centella asiática:

Paso 1:

+ Retire todas las raíces y hojas dañadas de la centella asiática, lávelas, sumérjalas en agua salada diluida durante unos 30 minutos, luego retírelas y escúrralas.

Pele y pique las chalotas y el ajo. Corte las zanahorias en rodajas finas, así como la cebolla y los chiles. Tome 1/3 de taza de arroz con vinagre, añada el azúcar al tazón, disuélvalo, luego agregue las cebollas cortadas en rodajas finas y remoje durante 10 minutos para reducir el picante.

+ Lave la carne, córtela en rodajas finas y déjela marinar con especias que incluyan ajo picado, pimienta y salsa de ostras durante unos 10 minutos para que se absorban.

Paso 2:

Añade aceite de cocina a la sartén, sofríe el ajo picado hasta que desprenda aroma y reserva en un bol. A continuación, añade la carne marinada y saltea rápidamente hasta que esté cocida. Apaga el fuego y deja enfriar en un bol.

A continuación, prepare el aderezo: exprima el jugo de limón, añada 2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de pescado, un poco de ajo picado y chile, y remueva bien. La proporción del aderezo varía según el tipo de salsa de pescado que use y sazone al gusto.

Paso 3:

Después de preparar todos los ingredientes, coloque la centella asiática, las zanahorias ralladas y la cebolla blanca en un tazón grande. Añada 2/3 del aderezo para ensaladas y mezcle bien durante unos 10 minutos para que se absorba. Luego, incorpore la carne salteada y añada lentamente el resto del aderezo. Sazone al gusto. Al terminar de mezclar, póngalo en un plato, espolvoree con un poco de ajo y cebolla frita.

Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-3-mon-goi-bo-thom-ngon-vua-duoc-xep-top-mon-tron-ngon-nhat-chau-a-giai-ngay-cho-bua-an-gia-dinh-172240903095921573.htm