Sonny Side olió la pasta de camarones y se sintió "sin aliento" porque el olor era demasiado fuerte, pero cuando agregó kumquat, azúcar y chile fresco para mojar... asintió con aprobación.
Dos occidentales mezclan salsa de pescado para mojar fideos con pasta de camarones fermentada, como hacen los lugareños. Vídeo : corte del clip.
Sonny Side es un vlogger estadounidense, propietario del canal de YouTube Best Ever Food Review Show, con casi 11 millones de seguidores. Recientemente, Sonny Side y el chef vietnamita-estadounidense Calvin Bui probaron juntos los platos clasificados como "peores" en Vietnam según el sitio web Taste Atlas. El plato que más les impresionó y también el que más olía a los dos entusiastas de la comida vietnamita fue el bun dau mam tom.
El Bun Dau Mam Tom se encuentra entre los 5 peores platos vietnamitas de la lista de Taste Atlas, lo que ha despertado la curiosidad del YouTuber estadounidense Sonny Side. Foto recortada del vídeo.
El plato lleva muchos ingredientes, como salchichas, rollitos de primavera, cerdo, tofu frito, fideos frescos, hierbas, pepinos... "Pero la pasta de camarones es el ingrediente que hace que este plato sea el más desafiante para los comensales", comentó el YouTuber estadounidense. Bun dau mam tom es un plato rústico originario de Hanói , al norte de Vietnam. Suele ser un aperitivo, una comida ligera y económica, muy apreciado por muchos y se ha popularizado en las grandes ciudades. Hoy en día, no solo los vietnamitas, sino también los turistas extranjeros quieren probar esta especialidad "apestosa".
Bun dau mam tom, una comida callejera de olor fuerte, pero aún famosa en Vietnam. Foto recortada de un video.
Antes de comer fideos con pasta de camarones fermentada, Sonny y Calvin visitaron un mercado mayorista de mariscos para ver cómo se elabora. Visitaron a un vendedor de pasta de camarones, que utiliza camarones frescos mezclados con sal para fermentar durante siete meses y crear el producto final. "Calvin, estamos en la planta de producción de ingredientes que a mucha gente le resultan desagradables. Prueba a olerlo bien para ver qué sabor tiene". Sonny olió un frasco de pasta de camarones concentrada y el olor le asfixió al instante. Describió el olor a pasta de camarones como si tuviera asma, pero luego se curó al instante. Mientras tanto, Calvin lo olió y exclamó: "¡Es tan fragante! Es el olor a fermentación más fuerte que conozco. Es increíble". Al probar inmediatamente una cucharada de pasta de camarones recién salada, Sonny y Calvin coincidieron en que el sabor de la pasta de camarones era muy distintivo: salado, astringente, rico e increíblemente fuerte, como "meterse una bomba atómica en la boca". Sin embargo, la mejor manera de disfrutar la pasta de camarones no es comiéndola directamente, así que dos comensales fueron a un restaurante en Ciudad Ho Chi Minh para probar el bun dau mam tom de inmediato. Antes de comer, la pasta de camarones debe prepararse al gusto añadiendo azúcar, jugo fresco de kumquat, rodajas de chile fresco y revolviendo la mezcla hasta que quede esponjosa. "El sabor es mucho mejor, con suficientes sabores picantes, ácidos, salados y dulces, muy apetecible", describió Calvin. Al sumergir el cerdo, el tofu frito y los fideos frescos en la pasta de camarones recién preparada para saborear, los dos comensales occidentales asintieron y la elogiaron constantemente por su delicioso sabor. Sonny incluso dijo que comer bun dau mam tom lo hacía sentir feliz. Lo que más le gusta es que, a pesar de la cantidad de ingredientes, todo armoniza gracias a la pasta de camarones. Calvin cree que la pasta de camarones es una síntesis de todo tipo de salsas para mojar, ya que queda deliciosa con todo.
A Sonny Side le apasiona descubrir platos únicos mientras viaja. Foto: corte del clip.
Sonny siente curiosidad por saber por qué la pasta de camarones está tan infravalorada. Calvin dice: «Cuando escuchas por primera vez los nombres de los platos asiáticos fermentados, a todos les asusta, pero después de mucho tiempo viviendo y comiendo esos platos "apestosos" en Vietnam, verás que está bien, no está tan mal, y si tienes la oportunidad, pruébala».Laodong.vn
Fuente: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/khach-tay-nhu-tat-tho-khi-lan-dau-ngui-mam-tom-an-bun-dau-1408387.html
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