A partir de cáscaras de camarones aparentemente desechadas, un grupo de estudiantes de la Universidad Van Lang ha investigado y desarrollado un producto para ayudar a conservar verduras y frutas por más tiempo.
El 13 de diciembre, el Centro de Información y Estadísticas de Ciencia y Tecnología de Ciudad Ho Chi Minh (Cesti), en colaboración con la Universidad Van Lang, organizó un evento para presentar el proceso de producción de productos de quitosano a partir de cáscaras de camarones para su aplicación en la conservación de productos agrícolas después de la cosecha, prolongando el tiempo de almacenamiento del producto.
El representante del equipo de investigación explicó que para elaborar el producto, éste debe pasar por muchas etapas, como: secar las cáscaras del camarón, limpiar, desinfectar las cáscaras, molerlas hasta convertirlas en polvo y luego mezclarlas con otros ingredientes para crear el producto Quitosano.
Según la Dra. Vu Thi Quyen, Jefa de Biotecnología de la Facultad de Tecnología Aplicada de la Universidad Van Lang, en los últimos años, los productos biológicos utilizados para la conservación de frutas y verduras han recibido mucha atención de los consumidores debido a su seguridad para los productos agrícolas, los alimentos y la salud humana. Se espera que los resultados de esta investigación aporten un gran potencial a la industria de procesamiento agrícola en Vietnam. En 2022, entre el 30 % y el 35 % de las frutas y verduras se perderán después de la cosecha, lo que representa una gran desventaja para los agricultores y el mercado de frutas y verduras en Vietnam.
Actualmente, los productos biológicos de quitosano se utilizan ampliamente para conservar frutas y verduras tropicales, ayudando a prolongar su vida útil de dos a tres veces en comparación con los métodos de conservación convencionales. En concreto, el grupo ha realizado pruebas en Vietnam con algunos tipos de frutas y verduras, como el mango y la pitahaya, que, tras remojarlos en una solución de quitosano de cáscaras de camarón, pueden conservarse hasta 30 días. Otros tipos de frutas y verduras pueden conservarse de 15 a 45 días sin alterar sus nutrientes.
El producto biológico de quitosano, derivado del caparazón de camarón, ha demostrado ser eficaz para conservar frutas y verduras cuando se combina con bolsas GreenMAP y se almacena a 10 ° C. Al remojarlo en la solución, además de esterilizarlo, crea una película biológica en el exterior de las frutas y verduras, lo que limita la evaporación del agua y ayuda a conservarlas por más tiempo. Además, crea un ciclo de reciclaje biológico al mezclarse con agua para remojar la fruta, que luego se puede utilizar para fertilizar las plantas, comentó la Dra. Vu Thi Quyen.
Según las estadísticas del Departamento General de Pesca, en Vietnam, la producción de camarón aumenta cada año y se prevé que para 2045 se duplique. En promedio, una tonelada de camarón terminado genera aproximadamente 0,75 toneladas de residuos. Una gran cantidad de residuos tiene un gran impacto ambiental. Si estos residuos se aprovechan para crear productos útiles, se puede ayudar a las personas a mejorar proactivamente la eficiencia económica , aumentar los ingresos, desarrollar el sector agrícola y, al mismo tiempo, resolver el problema del tratamiento de subproductos de la cáscara del camarón, generando ganancias para las empresas.
BUI TUAN
[anuncio_2]
Fuente
Kommentar (0)