Hoang Huy Long, fundador de May Vegan: Contando la historia de la cultura vietnamita a través de la cocina vegetariana
Para el diseñador Hoang Huy Long, May Vegan no es solo un lugar donde dar rienda suelta a su creatividad, sino también un lugar donde compartir las características únicas de la cultura culinaria vietnamita con amigos de todo el mundo.
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| Hoang Huy Long, fundador de May Vegan. |
La "creación" del diseñador de interiores
Ubicado al final de la calle Chau Long ( Hanói ) o en una casa colectiva de la calle Vinh Ho, May Vegan parece estar completamente apartado del bullicio y el ruido de la ciudad. Con el lema "Vuelve a casa a comer vegetariano", May Vegan abre a los comensales la entrada a un espacio antiguo, con paredes de ladrillo rojo brillante, porches soleados y un frondoso jardín.
El fundador y diseñador Hoang Huy Long nos contó que pasó todo 2023 reflexionando sobre el diseño de May Vegan Chau Long, al igual que estaba absorto en el diseño del primer May Vegan en Vinh Ho. "Desde el diseño de interiores hasta la construcción del restaurante, no está tan lejos. Porque cada vez que diseño un nuevo restaurante, me siento muy feliz", dijo Long.
Si los fundadores suelen considerar cada proyecto de startup como un punto de inflexión importante en sus vidas, para Hoang Huy Long, May Vegan es aún más grande. Le dedica mucho corazón y lo considera su "creación". Cada cuadro, los objetos decorativos, la bandeja redonda de madera para guardar cosas, hasta el menú de hasta 40 platos de May Vegan, son todos diseñados y seleccionados por él.
Con aproximadamente un año en el mercado, May Vegan ha recibido rápidamente numerosas reseñas positivas de clientes, especialmente de clientes internacionales. La marca obtuvo una puntuación promedio de 4.8/5 basada en 100 reseñas de Google.
Long comentó que para lograr esos resultados iniciales, tanto May Vegan como él tuvieron mucha suerte. Por otro lado, había acumulado experiencia en el negocio desde 2012 y había participado en la aportación de acciones a otro restaurante vegetariano en Ciudad Ho Chi Minh antes de fundar May Vegan.
El fundador, nacido en 1982, ha incorporado la cultura culinaria vietnamita a los platos de May Vegan con toda su pasión y creatividad, a pesar de no haber estudiado cocina vegetariana en ninguna escuela. Long crea personalmente el menú, diseña los platos, piensa en los ingredientes, las cantidades y los métodos de cocción, y luego los discute con el equipo de cocina para finalizar el plan final. Los platos de bun cha, bun nem, bun dau... se elaboran íntegramente con ingredientes vegetales en May Vegan, lo que les aporta un sabor que es a la vez familiar y peculiar.
Long reveló que aproximadamente el 50% de los clientes de May Vegan son extranjeros amantes de la cocina vegetariana y que desean experimentar la cultura vietnamita de una manera diferente. Para este grupo de clientes, May Vegan ha incorporado algunas líneas de pizza vegetariana con verduras locales, como la pizza de arroz tierno, la pizza de arroz glutinoso, la pizza de bambú, etc.
“May Vegan cuenta aquí historias culinarias vegetarianas apasionadas y dedicadas. Creo que, no solo los platos, May Vegan también transmite la sensación de un espacio emotivo de arte y tradición”, compartió el fundador de May Vegan.
Cada dos semanas, May Vegan añade nuevos platos. En cada ocasión, Hoang Huy Long redacta personalmente todo el menú en ambos locales. Incluso el contenido multimedia de la página de fans de May Vegan, cada imagen, artículo y vídeo, es responsabilidad suya.
“No es que no confíe en mis empleados, es solo que quiero compartir directamente el espíritu de May Vegan con todos”, confió Long.
Desarrollar la cadena de forma sostenible
La aventura de abrir el restaurante May Vegan surgió del deseo de Hoang Huy Long de difundir la cultura de la lectura en la comunidad. Su madre es profesora de literatura, así que desde pequeño, Long leyó muchos libros y disfrutó de sus páginas.
De mayor, viajó con unos amigos a las Tierras Altas Centrales y al Noroeste para recolectar donaciones y construir librerías gratuitas. Después, regresó a Hanói y, junto con su amigo, recogió libros en tiendas para crear un espacio de lectura gratuito para todos llamado "Nha May".
Para mantener este modelo de lectura, fundé May Vegan. Así, tendremos suficientes ingresos para seguir avanzando y difundiendo la cultura de la lectura, compartió el fundador.
En marzo de 2023, se inauguró oficialmente el primer local de May Vegan en la calle Vinh Ho (distrito de Dong Da, Hanói). En enero de 2024, May abrió su segundo local en la calle Chau Long (distrito de Ba Dinh). Cada espacio tiene sus propios detalles, pero el punto en común son las estanterías que llegan hasta el techo. Los clientes pueden leer libros y disfrutar de bebidas gratis, sin necesidad de usar ningún servicio.
Long se prepara para la apertura del tercer local de May Vegan, prevista para los próximos meses. También se está considerando la apertura del cuarto local de May Vegan a finales de este año.
Para agilizar el proceso, May Vagan construyó una cocina central, especializada en la preparación de bases y salsas para cocinar platos y su posterior transporte a cada restaurante de la cadena. "Quiero enfatizar que nunca franquiciaré May Vegan, porque esa es mi propia historia. Quiero desarrollar la marca de forma sostenible y estable", afirmó Long.
Hasta la fecha, May Vegan no ha solicitado capital de inversión, aunque algunos inversores se han ofrecido a colaborar. Hoang Huy Long comentó que está considerando encontrar un inversor adecuado, no solo alguien que invierta dinero, sino también un socio capaz de difundir la imagen y el valor de May Vegan en la comunidad.
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