THAI NGUYEN Debido a las condiciones adecuadas del suelo y el clima, la fruta de canarium cultivada en Ha Chau es muy especial, con un sabor más rico, graso y aromático y una pulpa más firme que la fruta de canarium cultivada en otras localidades.
THAI NGUYEN Debido a las condiciones adecuadas del suelo y el clima, la fruta de canarium cultivada en Ha Chau es muy especial, con un sabor más rico, graso y aromático y una pulpa más firme que la fruta de canarium cultivada en otras localidades.
La ciruela negra Ha Chau es famosa a orillas del río Cau, en el distrito de Phu Binh, provincia de Thai Nguyen . Foto: Pham Hieu.
La ciruela negra es una especialidad de la región montañosa del norte. Dondequiera que haya colinas y bosques, se puede encontrar ciruela negra. Sin embargo, la más famosa es probablemente la ciruela negra de Ha Chau, una comuna ubicada a orillas del río Cau en el distrito de Phu Binh, provincia de Thai Nguyen.
"No importa a donde vayas
Recuerda la temporada de la carambola de Ha Chau y regresa.
Los canarios negros se han plantado en la comuna de Ha Chau durante siglos. Pertenecen al grupo de las plantas leñosas. Florecen en febrero y su fruto madura y se cosecha entre julio y septiembre del calendario lunar. Gracias a las condiciones climáticas y del suelo, los canarios de Ha Chau son muy especiales, con un sabor rico, graso, aromático y más firme que los de otras localidades, por lo que se han convertido en una especialidad de esta zona.
La ciruela negra de Ha Chau tiene un sabor más rico, graso, aromático y firme que la ciruela cultivada en otras localidades. Foto: Pham Hieu.
Según la experiencia de los lugareños, la deliciosa carambola negra debe tener forma de diamante y, al morderla, su pulpa es de un amarillo brillante. En años de abundancia, un árbol puede producir de 1 a 1,5 quintales de fruta. El precio de la deliciosa carambola negra ronda los 90.000-100.000 VND/kg. En comparación con el cultivo de otros tipos de árboles, la carambola negra ofrece una alta rentabilidad .
A la hora de la cosecha, casi no es necesario llevarlo al mercado para venderlo, sino que los comerciantes acuden a sus casas para encargarlo, incluso pidiendo el árbol entero cuando el canario empieza a dar fruto. Gracias a ello, el canario Ha Chau se ha extendido más allá de Thai Nguyen y a muchas regiones del país.
El canario es uno de los platos rústicos más populares. Se puede preparar canario negro en una gran variedad de platos, como: canario estofado y cocido en arroz glutinoso; estofado con carne y pescado; ensalada de canario y, especialmente, el plato de canario, que se ha convertido en una famosa especialidad de la gente de Ha Chau.
El plato de Nham Tram requiere una preparación elaborada. Foto: Pham Hieu.
La fruta de canario es muy nutritiva. Su pulpa contiene proteínas, grasas, azúcares, especialmente vitamina C, B1, PP, fibra y minerales como calcio, hierro, zinc, fósforo, potasio, magnesio y zanahoria, que son muy beneficiosos para la salud.
En la medicina oriental, el azufaifo chino tiene un sabor agrio, dulce, astringente, propiedades cálidas... y es una medicina para tratar muchas enfermedades como bronquitis, disentería, dermatitis, dolores de huesos y articulaciones y refrescar el cuerpo...
La mayoría de los hogares de Ha Chau, desde los más pequeños hasta los más mayores, saben preparar el tranvía negro. Especialmente ahora, para satisfacer la necesidad de disfrutar de esta especialidad local con los turistas, todos los restaurantes de Ha Chau y del distrito de Phu Binh lo tienen en su menú. Además del nham, el tranvía negro también se puede preparar en muchos otros platos, como guisado con carne, pescado, con arroz glutinoso o en salsa de pescado.
Las ciruelas Ha Chau se pueden usar para preparar muchos platos, pero el primer paso sigue siendo guisarlas. Primero, hay que mezclar agua caliente con un puñado de agua y luego remojarlas. La cantidad de agua es un factor especialmente importante en la preparación. Si la temperatura del agua es adecuada y suficiente, las ciruelas se ablandarán y se volverán grasosas, pero si el agua está un poco fría o caliente, se volverán inertes, duras e incluso habrá que desecharlas.
Una vez cocidas las ciruelas, se pueden comer de forma sencilla, como mojándolas en sal de sésamo o mezclándolas con salsa de pescado picante y acompañándolas con arroz blanco. Así, los comensales podrán apreciar con mayor claridad el sabor graso, a nuez y ácido de las ciruelas. Entre los platos más elaborados se incluyen ciruelas negras estofadas con carne, ciruelas negras rellenas con carne o arroz glutinoso con ciruelas negras...
Hay un plato más elaborado hecho con fruta de canario que requiere 14 especias para su preparación. Se llama "nham sua" y solo se encuentra en Ha Chau.
Al disfrutar de la fruta del canario, sentirá su sabor dulce, intenso, ácido y astringente. Foto: Pham Hieu.
Se muelen las ciruelas negras estofadas. Asa el pescado salado o la carpa blanca hasta que estén cocidos, retira las espinas y fríelos hasta que estén dorados y desprendan un aroma fragante. Corta la panceta de cerdo, el tallo joven del plátano, la carambola ácida, las hojas de jengibre, las hojas de higo y las hojas de Polyscias fruticosa. Ralla el coco, tuesta y tritura los cacahuetes. Luego, mézclalo todo.
Para disfrutar de este plato especial, se toma un trozo de Nham Tram y se coloca en medio de una hoja de Nhội, una especie de hoja forestal muy gruesa con un fuerte sabor astringente. Luego, se enrolla y se sumerge en una salsa con un poco de azúcar. Al comerlo, se siente la dulzura, la riqueza, la acidez y la astringencia de los productos de las montañas y bosques de Ha Chau.
Preservación de antiguos árboles canarios como patrimonio local
Actualmente, toda la comuna de Ha Chau cuenta con más de 4 hectáreas plantadas con más de 1500 árboles de canario negro. Estos árboles se plantan en las aldeas de Moi y Tao, y se encuentran dispersos en las aldeas de Nui y Dong. La producción anual se estima entre 20 y 25 toneladas; el rendimiento promedio es de 40 a 50 kg por árbol.
A través del Proyecto de Conservación y Desarrollo del Árbol de Canarium Negro, la Comuna de Ha Chau se centra en la preservación de árboles antiguos de Canarium para convertirlos en árboles patrimoniales locales. Al mismo tiempo, la Comuna de Ha Chau ha estado coordinando con agencias especializadas del Distrito de Phu Binh para apoyar a la Cooperativa de Conservación, Desarrollo y Procesamiento de Canarium Negro de Ha Chau, con el fin de desarrollar una marca para el Canarium Negro salado y sus productos, para llegar a un amplio público.
Al mismo tiempo, se debe promover y movilizar a la población para expandir la superficie de cultivo de canario negro y convertirla en una zona concentrada de materia prima. Actualmente, la comuna de Ha Chau planea desarrollar la superficie de canario negro en la zona, con el objetivo de contar con 3 hectáreas adicionales de nueva plantación en los campos de Cay Troi, Nui Chua y Bai Quan para 2025, aumentando así la superficie total de canario negro en la comuna a 7,5 hectáreas.
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Fuente: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/gin-giu-phat-trien-bau-vat-den-xu-che-d370072.html
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