Llevando el sabor del arroz con bambú y el pollo a la parrilla de las Tierras Altas Centrales al corazón de la ciudad costera.

(GLO)- Desde hace más de un mes, el arroz en tubo de bambú y el pollo a la parrilla, platos con los sabores rústicos de las montañas y bosques de las Tierras Altas Centrales, han sido "introducidos" en la ciudad costera de Quy Nhon por el propietario del restaurante Nha Bom (barrio de Pleiku, provincia de Gia Lai), Huynh Van Sy.

La combinación única de la gastronomía de montaña en el espacio oceánico ha creado nuevas experiencias para locales y turistas de todo el mundo.

Habiéndose involucrado en la profesión culinaria desde 2020, después de investigar, el Sr. Huynh Van Sy decidió elegir arroz con bambú y pollo a la parrilla como platos principales de la tienda.

Para él, el arroz con bambú y el pollo a la parrilla no son solo platos, sino que también contienen historias sobre la cultura de los grupos étnicos Jrai y Bahnar de la región de Tay Gia Lai . Por ello, siempre se esfuerza por convertirse en un buen chef para transmitir esa "historia cultural" a todos a través de la cocina.

El Sr. Huynh Van Sy trae arroz con bambú y pollo a la parrilla a la ciudad costera, creando nuevas experiencias para locales y turistas de todo el mundo. Foto: TD

El Sr. Sy comentó: El arroz con bambú y el pollo a la parrilla son platos tradicionales de las minorías étnicas en sus viajes al bosque y los campos. Es necesario preservar y promover el sabor rústico y sencillo, impregnado de la naturaleza de las montañas y los bosques.

Además de las instalaciones principales en el distrito de Pleiku, también amplié el restaurante de arroz con bambú y pollo a la parrilla en el distrito de Bien Hoa (provincia de Dong Nai ). Ante la acogida de comensales de todo el mundo, me atreví a llevar el arroz con bambú y el pollo a la parrilla al mar justo después de que Gia Lai (antigua) y Binh Dinh se fusionaran en la nueva provincia de Gia Lai, declaró el Sr. Sy.

Aunque el arroz con bambú y el pollo a la parrilla ya no son desconocidos para todos, para resaltar los sabores únicos de la cocina de las Tierras Altas Centrales, el Sr. Sy debe comprender verdaderamente y poner todo su corazón en ello.

Al preparar arroz con bambú y pollo a la parrilla, el chef también narra la historia de la cultura de una tierra. Por lo tanto, el arroz con bambú y el pollo a la parrilla transmiten el sabor único de las montañas y los bosques sin mezcla alguna.

Cocinar arroz con bambú y pollo a la parrilla es también una forma en que el chef cuenta la historia cultural del país.
una tierra. Foto: TD

El Sr. Sy decidió ubicar su restaurante de arroz con bambú y pollo a la parrilla en 491 Hoang Van Thu (distrito de Le Hong Phong). En poco tiempo, el sabor del arroz con bambú y el pollo a la parrilla que prepara ha atraído a la gente y a los turistas de la zona costera.

Según el Sr. Sy, dondequiera que lleve el plato tradicional de arroz con bambú y pollo a la parrilla, conserva la receta original. El arroz con bambú debe tener el dulce aroma del arroz; el pollo debe asarse a la temperatura justa para que la carne quede deliciosa y tenga un sabor intenso.

El com lam debe cocinarse con buen arroz glutinoso. Los tubos de bambú que se utilizan son verdes, frescos, delgados y de articulaciones largas. Para el pollo a la parrilla, elija pollo de corral de entre 1,2 y 1,5 kg, marínelo según las recetas tradicionales y utilice la técnica de asado a la parrilla para asegurar que la piel del pollo quede crujiente y la carne no se seque. En particular, para que el plato sea más delicioso, preparo la salsa para mojar con sal de hoja de perilla. Todos estos ingredientes los consigo de horticultores de la región occidental de Gia Lai —dijo el Sr. Sy—.

El Sr. Sy elige ingredientes "estándar" de la tierra de Tay Gia Lai para llevarlos a la ciudad costera para procesarlos y...
Atendiendo a personas y turistas de todas partes. Foto: TD

En sus inicios, cuando el arroz con bambú y el pollo a la parrilla aparecieron al principio del callejón, la Sra. Vo Thi Bich Hien (barrio de Le Hong Phong) sintió mucha curiosidad. Nacida y criada en una ciudad costera, nunca había disfrutado de este plato.

La Sra. Hien expresó: “Me emocionó mucho presenciar la preparación del arroz con bambú y el pollo a la parrilla. Es realmente elaborado y atractivo. Después de probarlo varias veces, a mi familia y a mí nos encanta este sabor. Tanto el arroz como el pollo son deliciosos y sabrosos. Se lo he recomendado a amigos, familiares y turistas de todas partes cuando vienen a visitar y disfrutar de la ciudad costera”.

De manera similar, la Sra. Ho Thi Cam Quyen (distrito de Ngo May) también se sorprendió mucho al disfrutar de arroz con bambú y pollo a la parrilla en la ciudad costera de Quy Nhon sin tener que ir lejos.

“Antes, cada vez que viajaba a algunas zonas del Altiplano Central, solía comer arroz con bambú y pollo a la parrilla. Pero ahora, puedo encontrar el sabor perfecto del arroz con bambú y el pollo a la parrilla tradicionales en el corazón de la ciudad costera. Desde el arroz con bambú y el pollo a la parrilla hasta las salsas para mojar, son realmente atractivas. Es fácil entender por qué los turistas vienen aquí tan pronto para disfrutarlos”, dijo la Sra. Quyen.

Los comensales disfrutan de platos tradicionales de arroz con bambú y pollo a la parrilla. Foto: TD

Actualmente, el restaurante del Sr. Sy atiende a cientos de comensales a diario. Está encantado de que este plato tradicional tenga una acogida tan entusiasta entre lugareños y turistas de todo el mundo. "Seguiré esforzándome por preservar, promover y difundir las tradiciones culturales y la esencia culinaria de las Tierras Altas Centrales entre mis amigos de cerca y de lejos", afirmó el Sr. Sy.

Fuente: https://baogialai.com.vn/dua-vi-com-lam-ga-nuong-tay-nguyen-hoa-vao-long-pho-bien-post565368.html