Cuando se menciona la región Suroeste, la gente a menudo recuerda las delicias rústicas con los sabores frescos, dulces y ricos del campo típico de la zona rural del río...
Bac Lieu tiene muchos platos deliciosos, pero el más singular es el rau bop, una verdura considerada un "regalo celestial" de esta tierra. Se llama rau bop porque su tallo es hueco y, al golpearlo, produce un agradable sonido de "bop". Cada año, después de la estación seca, llegan las lluvias y provocan la crecida del agua en los campos, momento en el que la hierba rau bop comienza a crecer abundantemente. Los habitantes del huerto preparan muchos platos rústicos pero sorprendentemente deliciosos con esta verdura, pero el más auténtico es el rau bop, que se come crudo con tilapia frita, pez cabeza de serpiente a la parrilla o bagre a la parrilla con salsa de jengibre.
O bien, los brotes de bambú jóvenes, una vez pelados, se pueden usar como verduras crudas, en ensaladas, salteados, en sopa, en una olla caliente o encurtidos... todo delicioso. La famosa especialidad de Bac Lieu también incluye brotes de bambú salteados con camarones. Cuando los camarones estén apenas dorados, añada los brotes de bambú y remueva bien, sazone y espolvoree con pimienta. Así, tendrá un plato aromático de brotes de bambú que se le antoja con solo verlo.
Otra especialidad es el famoso helecho acuático del distrito de Cai Nuoc, una extensa zona de cultivo de helechos acuáticos en Ca Mau . El helecho acuático se arranca a mano o se corta cerca de la raíz con un cuchillo afilado. Al arrancar la planta, se cortan todas las raíces y las hojas largas, manteniendo el tallo cerca de la raíz. Luego, se preprocesa para eliminar todas las hojas viejas y conservar el núcleo joven. El helecho acuático se puede preparar en muchos platos deliciosos, como encurtidos, ensaladas, salteado con camarones o en sopa. La olla caliente también es muy sabrosa.
El cebollino de agua es también una verdura silvestre que crece en los campos, canales y pantanos del suelo de alumbre de Dong Thap Muoi, y abunda durante la temporada de inundaciones. Tiene tallos suaves y raíces pivotantes cortas que se adhieren al lodo, lo que facilita su extracción. En los lugares donde crece, el agua es muy clara, por lo que el recolector debe seguir el camino y evitar que el agua se enturbie, dificultando así la visibilidad del cebollino para extraerlo. En Dong Thap, los habitantes consideran al cebollino de agua un regalo del cielo, ya que crece silvestre, sin fertilizantes ni cuidados.
Si visitas Can Tho, siempre recordarás el singular plato de ensalada de camarones silvestres y flor de mimosa de agua, que rara vez se prepara con tanta perfección. Los ingredientes principales de este plato son camarones y flor de mimosa de agua, que se saltean rápidamente al fuego hasta que estén cocidos. Al comerlo, sentirás el aroma característico de la mimosa de agua y el sabor salado y crujiente de los camarones.
Los platos de pescado occidentales también ofrecen a los turistas sabores inolvidables, ricos y rústicos. Por ejemplo, el delfín estofado se elabora con una especie rara de bagre que vive en las aguas dulces del delta del Mekong. Al sumergirse o llevarse a tierra, el pez suele emitir un sonido similar al grito de un cerdo, por lo que los lugareños lo llaman delfín.
Sería un error visitar Occidente sin probar el estofado de pescado Linh y flor Dien Dien. Un estofado completo incluye pescado Linh, cilantro, verduras típicas occidentales, espinacas de agua, flor So Dua, Nhut... El pescado Linh, tan pequeño como un meñique, tiene espinas suaves, es grasoso y un sabor intenso; es la esencia del estofado. Disfrute de deliciosos platos occidentales y sienta el sabor occidental, lleno de humanidad, rústico y con un encanto peculiar.
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Fuente: https://daidoanket.vn/dan-da-am-thuc-mien-tay-10301005.html
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